Je cherche, mais sans succès, la recette ou au moins le nom du riz qu'on mange en Malaisie en accompagnement des brochettes satay. C'est du riz très compact (en fait on voit plus le riz) servi soit compressé à l'intérieur de paniers tressés en feuilles de bananiers ou sous forme de cubes directement dans l'assiette. Il me semble qu'en anglais on appelait juste ça "rice cake".
Ya t-il un gourmand pour m'aider???
Merci
bonjour, si tu pouvais en donner un peu plus sur ton cake rice... car le nom ne me dis pas grd chose ....
merci .... je regarde pour toi a partir d ici ... donne moi un jrs et tu l aura ....
Chouet!!!
Alors, c'est servi avec des brochettes dans les foodstal un peu partout. C'est très simple, ce n'est que du riz mais tellement compressé qu'il ne forme plus qu'un "gateau" compact, blanc, dans lequel on ne distingue plus les grains de riz. On nous l'a servi soit à l'intérieur de petit paniers tressés en feuilles de bananiers ou de palmes plutôt, à l'intérieurs duquel il avait cuit soit directement en petits cubes.
J'espère que j'ai été assez clair. L'objectif, c'est d'essayer d'en faire (ainsi que les brochettes), parce que dès que j'ai ça dans la bouche, c'est un peu de la Malaisie qui reviens... (je suis lyrique, c'est juste parce que là, je vais aller voter et que j'essaye de m'y motiver...)
@+
celle qu on m a donne est celle ci .... maintenant je ne te garanti pas que ce soit la bonne ... on m a dis qu il fallait que tu fasse 4 bandes de feuille de bananiers pour le mettre ensuite dedans.... et le compresser .... mais la personne m a demande si plutot cela n etais pas un riz gluant chinois car eux ils le mettent en feuilles de bananier et il est tres compresser on ne dirait meme pas du riz ...le non du plat du riz a la malaise: NAZI MALAJA, tu en as qui mettent des saucisse chinoise, des oeufs ... et le tout dedans .... j espere que je t aurais aider.... si tu arrive en avoir une autre et si elle est differente fais le moi savoir ....je sais que tu peux le trouve ce riz en feuille de bananes, ds les supermarches chinois en general en surgele il est deja tout pret tresse et cuit .... en petit cube ou en triangle .... on en trouve partout .... (chez les chinois ) ....bonne journee a bientot .... et bonne appetit😛😉
LAURENCE
POUR 4 PERS:2 verre de riz .mettre le riz ds la casserole et le couvrir d eau bouillante salee, couvrir, portez a ebullition sur feu doux. remuez de temps en temps a la spatule ... des qu il ne reste presque plus d eau, couvrir plus hermetiquement possible en mettant au besoin du poids sur le couvercle, mettre le feu tres tres tres doux et laissez le cuire encore 10 min .... ensuite refroidir et mettre ds les feuilles en le compressant fort .... et le chauffe a la vapeur ...
j 'ai trouvé aujourdhui ce riz bizarre dont tu semble parlé dans ton message ... il s 'appelle rize cake ce présente sous forme de bloc de riz style langue de chat .. hélas sur le paquet aucune consigne pour le faire cuire.. si tu a trové une répnse a tes recherche merci de m'aider.
Bonjour. Comme je suis malais, je sais bien de quel riz tu parles. Quand on le fait avec des feuilles de coco (ou on met le riz dans des feuilles bien armurée en forme cubique avant d'etre cuit), ca s'appelle "Ketupat" ou bien "Ketupat Nasi".
Quand on le fait en mettant du riz dans un petit sac carré et plongé dans l'eau chaude, ca s'appelle "Nasi Impit" qui veut dire "Riz Comprimé" en malais. Ca se prononce comme ca : Nassi Ime-pite. La brochette de viande/poulet s'appelle "Sate" (ca se prononce : Sa-té)
J'habite en France, donc c'est impossible de faire le Ketupat puisque on trouve pas de feuilles de coco ici (enfin, pas aussi facilement qu'en Malaisie). Par contre, je peux t'apprendre a faire le Nasi Impit. C'est un peu comme ca :
Il faut du riz basmati. Il faut un petit sac plastique carré et transparent d'environ 10 cm x 10 cm. D'abord tu mets un peu de riz dans le sac jusqu'a ce qu'un quart du sac soit rempli. Il faut que tu fasse gaffe parce que si tu mets trop de riz, quand le riz s'allonge, le sac n'aura pas assez de place et le riz dedans ne sera pas assez cuit. Si tu mets trop peu de riz, le produit final ne sera pas aussi compacte, le riz sera trop mouillé et tu pourras encore voir des grains de riz (c'est pas reussi). Apres, tu plie un peu la partie haute du sac juste pour pouvoir l'aggrafer. Aggrafe-la (pour que quand le riz s'allonge, il sorte pas du sac et alors se comprime). Puis, tu mets le sac dans l'eau bouillie et attend environ 30-40 minutes ou que le riz soit bien cuit. Le sac va former un ballon de riz assez solide a cause de l'expansion du riz mais c'est pas grave, c'est bien ce qu'on veut. Ensuite, donne des petits coups au sac avec une fourchette pour que l'air puisse rentrer. Laisse le sac refroidir mais surtout ne pas le mettre dans le frigo. Laisse-le à temperature ambiante pendant quelques heures (ma mère, elle le laisse refroidir le soir et on le mange le lendemain matin) Apres, c'est pret. Tu peux enlever le sac plastique et tu coupes le gateau de riz en petits parties.Tu peux faire autant de sacs que tu veux. Mais essaie d'abord d'en faire un, après tu sauras ce qu'il faut faire pour ameliorer ton Nasi Impit.
Si tu veux, je peux te preparer beaucoup de plats asiatiques mais faut que tu viennes a Rouen (ou je serai a partir de Septembre). Ha ha.
Salut,
J'ai pas encore eu le temps d'essayer les autres recettes mais celle-ci me semble vraiment être la bonne. Rien qu'en la lisant, je me suis retrouvé en train d'en manger à Kuala Besut!!!
Cette semaine j'essaye.... Tu sais si ces sacs sont trouvables en France??
En tout cas merci. Et merci pour l'invitation mais Rouen c'est vraiment trop loin!!!
J'ai déja essayé de faire le Nasi Impit il y a quelques mois, et je crois avoir trouvé les sacs à Auchan. Tu peux avoir un sac plus grand ou plus petit, a condition que tu puisse l'aggrafer et que tu mettes le riz proportionellement. Càd tu dois remplir un quart du sac, peu importe la taille. Mais, a la fin, il faut que le sac fasse un ballon de riz compacte. La semaine derniere, il y avait une fete a la Maison de Malaisie à Paris, et il y avait beaucoup de plats malaisiens, y compris le satay avec des nasi impit authentiques et la sauce de cacahuetes, a prix tres bas. Ils organisent cette fete pour promouvoir la Malaisie, et ca se fait chaque année. Tu peux y aller l'année prochaine peut etre, parce que quand meme, c'est beaucoup moins cher d'aller a Paris que d'aller en Malaisie.
A propos de mon invitation, en malais on a l'expression "ajak-ajak ayam" qui veut dire "une invitation de poulet". On donne ce type d'invitation quand on veut etre poli et acceuillant mais au meme temps on est certain que l'autre va refuser. Comme tu sais, les malais peuvent etre parfois un poil trop polis, on n'arrive pas a terminer les conversations sans inviter les gens chez nous ("ajak-ajak ayam" bien sur).
Merci beaucoup pour toutes ces infos!
Pour ce qui est de l'invitation, c'est bien comme ça que je l'avais compris.. Et mon "c'est trop loin" était une façon toute aussi polie de la décliner!!!
Bon : impossible de trouver les sachets plastiques alors on a essayé en utilisant le riz vendu en sachets de cuisson, en vidant un peu les sachets de cuisson.
Premier essai pas très concluant, le deuxième presque bon, il faut bien laisser refroidir et ensuite mettre au frais et ça marche. On voyait juste encore vaguement les grains....
on mange nasi impit ou ketupat nasi avec satay. Je deja fais nasi impit a la maison et on mange avec curry aux poulet ou satay. (sorry for my broken french) 😊
I’m from West Africa and I’d love to introduce a Russian friend to a traditional product from my region: soumbara.
For those who don’t know, soumbara is a condiment made from fermented néré seeds. It has a pretty distinctive smell and a very strong, salty, fermented, umami-rich flavor. In West Africa, we mainly use it to add flavor to sauces, with rice, vegetables, meat, etc.
I’m curious to know, from Russian cuisine lovers: which traditional Russian dish do you think soumbara would pair particularly well with?
I’m looking for a real Russian dish where the combination could be interesting—not just rice or an adapted African dish.
Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
I’m looking for typical Catalan restaurants in Barcelona! Any suggestions for areas or little hidden spots?
I know to avoid places like La Rambla, the beachfront restaurants in Barceloneta, and anywhere where they greet you with a menu asking if you want to eat, but are there any specific restaurants to avoid? Any bad experiences or unpleasant surprises?
I’m heading to Barcelona in early May—it’s my first time there. I’d love to hear your suggestions for restaurants (ideally near the tourist center, Las Ramblas). That said, I’m happy to travel if needed. I’m looking for a place renowned for its gastronomy, a spot serving typical Spanish or Catalan food, or somewhere with a unique vibe you wouldn’t normally find... In short, which restaurant did you love most during your stay in Barcelona?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Do you drink wine with your meal, and how often—every day, just on weekends, or only occasionally for special events?
What are your favorite wines, from which country, and what grape variety?
I drink wine with my evening meal every day. I’m particularly fond of wines from Australia and Spain—I really like grape varieties like Cabernet Sauvignon and Shiraz.
Leaving in 15 days for Brittany, specifically the southern Finistère and Bénodet...
Tourists expected to boost the culinary restaurant industry!
Haven’t read the guide for latecomers yet, and I’m really wary of online reviews.
Where can I eat without getting ripped off, enjoy quality food—crêperies, seafood, nice atmosphere...
Thanks to all you savvy foodies!
The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE
I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France:
- If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta.
- If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too.
- Pasta is never a side dish for meat.
- It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations:
- People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*.
- The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE
What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes:
**Bolognese sauce**
In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza**
Before World War II, it was practically unknown north of Rome.
Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
