Bonjour,
De retour du Maroc, j'ai pris goût à cette succulente cuisine.
A ce sujet, je voudrais des conseils sur le choix d'un plat à tajine et où je peux en acheter un (sur Montpellier ou Internet)
MERCI
World cuisines · Afrique du Nord
Échanges de recettes, expériences culinaires, adresses de bons restaurants à l'étranger ou dans votre pays, etc.
Showing 1–30 of 74 discussions.
Many threads here are in French, the community’s main language. English translations are added over time.
Bonjour tout le monde
Seduite par la cuisine marocaine, j'ai acheté un plat à tajine en terre cuite verni, mais j'ai un doute sur son utilistation. Est-il possible de cuisiner directement sur une plaque à induction, ou faut-il rajouter un diffuseur ??? Ou est-il préférable de cuire au four ?
Merci pour vos conseils.
Seduite par la cuisine marocaine, j'ai acheté un plat à tajine en terre cuite verni, mais j'ai un doute sur son utilistation. Est-il possible de cuisiner directement sur une plaque à induction, ou faut-il rajouter un diffuseur ??? Ou est-il préférable de cuire au four ?
Merci pour vos conseils.
Bonjour,
Dans le cadre de mon master stratégie digitale à Lyon, je réalise une étude sur les cuisines dits exotiques, plus particulièrement d' Afrique noire. Merci pour ta participation, like et partage !
Lien ci dessous : https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfSLAiK2eCbW_aHJMFAMnrrlS7y_Kk2W5JRpkUVtWeYJ3dCmQ/viewform?fbclid=IwAR2KpIOB8n1vc3OKyP_Eg2_09Sf6pKNFT8og18Be5bgFctwUFaPR97mKDbw
Dans le cadre de mon master stratégie digitale à Lyon, je réalise une étude sur les cuisines dits exotiques, plus particulièrement d' Afrique noire. Merci pour ta participation, like et partage !
Lien ci dessous : https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfSLAiK2eCbW_aHJMFAMnrrlS7y_Kk2W5JRpkUVtWeYJ3dCmQ/viewform?fbclid=IwAR2KpIOB8n1vc3OKyP_Eg2_09Sf6pKNFT8og18Be5bgFctwUFaPR97mKDbw
Et ça permet de se régaler de chou-fleur en évitant les éternels veloutés ou gratins.
La chermoula est une sauce ou marinade marocaine m’informe mon bouquin de recettes. L’occasion de faire un aller-retour à Essaouira, Casablanca ou Marrakech à moindre coût.
C’est parti avec une casserole. Un wok fait idéalement l’affaire.
Il faut un chou-fleur bien joufflu. Qu’on commence par découper en petits bouquets.
Pour la marinade, on hache et touille (dans un mortier autant que possible) du persil, de la coriandre (en poudre et fraiche), du cumin en graines, du paprika doux et aussi de l’autre, l’explosif qui arrache la gueule comme une grenade si mal dosé, de l’ail, de la ciboule, du ras-el-hanout, du cumin, du jus de citron et de l’huile d’olive.
On fait revenir le chou-fleur une dizaine de minutes dans de l’huile d’olive, le temps de déboucher un flacon de rouge pépère genre Côte du Rhône.
Une fois que le chou-fleur est un peu doré, on ajoute la marinade, un peu d’eau et pour finir on parsème de coriandre fraiche (pour ma part, j’ai la main assez lourdingue, la coriandre comme le basilic étant ma dope, ma came, je m’en fumerais des pétards si je pouvais).
A la seule évocation des épices et des herbes, les papilles se mettent à danser. N’en parlons pas quand le wok libère les premiers arômes...
Ce plat simplissime comme un jour de farniente en bordure d’océan est délicieux accompagné d’une fougace croustillante ou de pain libanais. Pour les carnivores, préférer des côtelettes d’agneau ou des brochettes de bœuf haché.
La chermoula est une sauce ou marinade marocaine m’informe mon bouquin de recettes. L’occasion de faire un aller-retour à Essaouira, Casablanca ou Marrakech à moindre coût.
C’est parti avec une casserole. Un wok fait idéalement l’affaire.
Il faut un chou-fleur bien joufflu. Qu’on commence par découper en petits bouquets.
Pour la marinade, on hache et touille (dans un mortier autant que possible) du persil, de la coriandre (en poudre et fraiche), du cumin en graines, du paprika doux et aussi de l’autre, l’explosif qui arrache la gueule comme une grenade si mal dosé, de l’ail, de la ciboule, du ras-el-hanout, du cumin, du jus de citron et de l’huile d’olive.
On fait revenir le chou-fleur une dizaine de minutes dans de l’huile d’olive, le temps de déboucher un flacon de rouge pépère genre Côte du Rhône.
Une fois que le chou-fleur est un peu doré, on ajoute la marinade, un peu d’eau et pour finir on parsème de coriandre fraiche (pour ma part, j’ai la main assez lourdingue, la coriandre comme le basilic étant ma dope, ma came, je m’en fumerais des pétards si je pouvais).
A la seule évocation des épices et des herbes, les papilles se mettent à danser. N’en parlons pas quand le wok libère les premiers arômes...
Ce plat simplissime comme un jour de farniente en bordure d’océan est délicieux accompagné d’une fougace croustillante ou de pain libanais. Pour les carnivores, préférer des côtelettes d’agneau ou des brochettes de bœuf haché.
Bonjour à tous,
Je recherche le nom et où le trouver ? C'est un plat de cuisson plat rond avec une poignée que l'on met sur le gaz pour la cuisson de galettes de pain.
Merci à tous pour vos réponses.
PS: Je suis de la région parisienne.
Je recherche le nom et où le trouver ? C'est un plat de cuisson plat rond avec une poignée que l'on met sur le gaz pour la cuisson de galettes de pain.
Merci à tous pour vos réponses.
PS: Je suis de la région parisienne.
bonjour ,
comme par hasard j'ai ajouté un peu de citron au lait chaud et j'ai eu un mélange du lait avec quantité considérable de Fromage !! pour info
comme par hasard j'ai ajouté un peu de citron au lait chaud et j'ai eu un mélange du lait avec quantité considérable de Fromage !! pour info
Bonjour à tous,
je suis un passionné de voyage, cuisine due monde et ... football.
Ne pouvant me rendre à la coupe du Monde au Brésil pour suivre mon équipe nationale (la Belgique) pour des raisons principalement économique, j'avais décidé avec mon épouse de faire venir le stade chez moi. C'est ainsi qu'à l'occasion de chaque match des Diables Rouges, j'organisais une grande fête chez moi où je préparais un repas typique de la cuisine de notre adversaire avant ou après le visionnage du match sur écran géant. Ces "soirées" où j'invitais amis, famille et voisins ont remporté un vif succès vu qu'à chaque fois près d'une 40aine de convives faisaient l'honneur de venir (plus de 50 pour le match Belgique-USA en 1/8 de la coupe du Monde 2014).
À la Coupe du Monde 2014, nous avons eu droit à des repas d'Algérie, Corée du Sud, Russie, États-Unis et enfin Argentine.
J'ai réitéré l'expérience pour les championnats d'Europe 2016 en France où nous avons proposé des repas Italien, Suédois, Irlandais, Hongrois et enfin Gallois.
Autant vous dire que l'optique de la Coupe du Monde 2018, la plupart des convives me sollicitent déjà pour recommencer l'aventure.
Seulement, les joies du tirage font que ce n'est pas toujours aussi évident que l'Italie, ou la Corée.
En effet, nos diables rouges préférés ont hérité cette année d'un groupe avec le Panama, la Tunisie et l'Angleterre.
Je dois bien vous avoué que ce tirage m'a laissé un peu perplexe, surtout pour le cas du Panama.
Je lance donc une bouteille à la mer en faisant appel à la communauté Voyageforum qui m'est souvent bien utile pour organiser mes voyages. Si certains d'entre vous connaissent des plats/boissons typiques de ces 3 pays que je pourrais réaliser en Belgique. Le repas s'organise généralement de la sorte: apéritif avec quelques préparations à grignotées avec une boisson locale, ensuite un buffet avec 2-3 plats de viande ou poissons et 4-5 accompagnements (légumes, pains, féculent) et enfin 2-3 dessert + café/thé locaux voire pousse café.
Je suis donc totalement à l'écoute des propositions des adeptes de ces régions. En échange je publierai l'avancée des mes recherches et éventuellement quelques recettes une fois le menu confectionné.Merci Beaucoup.
PS: pour que vous vous rendiez un peu compte du type d'organisation je vous copie un modèle des invitations précédentes.
Je lance donc une bouteille à la mer en faisant appel à la communauté Voyageforum qui m'est souvent bien utile pour organiser mes voyages. Si certains d'entre vous connaissent des plats/boissons typiques de ces 3 pays que je pourrais réaliser en Belgique. Le repas s'organise généralement de la sorte: apéritif avec quelques préparations à grignotées avec une boisson locale, ensuite un buffet avec 2-3 plats de viande ou poissons et 4-5 accompagnements (légumes, pains, féculent) et enfin 2-3 dessert + café/thé locaux voire pousse café.
Je suis donc totalement à l'écoute des propositions des adeptes de ces régions. En échange je publierai l'avancée des mes recherches et éventuellement quelques recettes une fois le menu confectionné.Merci Beaucoup.
PS: pour que vous vous rendiez un peu compte du type d'organisation je vous copie un modèle des invitations précédentes.
En Egypte j'ai eu l'occasion de gouter a une boisson:"le sarlab"je ne connais pas l'orthographe exacte).Quelqu'un connait il cette boisson?Comment Peut on la péparer et ou trouver les ingrédients en France?
Merci d'avance pour les renseignements.
Bonjour
Je reviens d’un long voyage en Asie, tout au long de mon périple j’ai acheté pleins d’épices exceptionnel (café du Vietnam, poivre du Cambodge, curie de Thaïlande…). En Égypte je voie qu’il y pleins de vendeur d’épice du coup je me demandais s’il y avait certaine très bonne épice à ramener en France. Leur safran n’est pas du vrais Safran c’est ce que appel du Safran Indien, c’est une variété de curies, par contre j’ai déjà acheté du paprika qui m’avait l’aire pas mal. Es que vous voyez d’autres épices qui valent le détour ?
Je reviens d’un long voyage en Asie, tout au long de mon périple j’ai acheté pleins d’épices exceptionnel (café du Vietnam, poivre du Cambodge, curie de Thaïlande…). En Égypte je voie qu’il y pleins de vendeur d’épice du coup je me demandais s’il y avait certaine très bonne épice à ramener en France. Leur safran n’est pas du vrais Safran c’est ce que appel du Safran Indien, c’est une variété de curies, par contre j’ai déjà acheté du paprika qui m’avait l’aire pas mal. Es que vous voyez d’autres épices qui valent le détour ?
Bonjour
je suis tombée sur une recette - absolument délicieuse - de sardines sinjari, qui a l'air d'être un plat typiquement égyptien (de la côte atlantique ? Puisque avec des poissons de mer. En tout cas la personne qui la donnait était originaire de Damiette).
J'ai voulu trouvé la signification de "sinjari" ( سنجارى ) et une recherche intensive dans Google n'a donné que : - différentes versions de la recette - quelques mentions avec des références aux coptes - des noms de familles
Quant à Sinjar, c'est une ville bien éloignée de l'Egypte, en Irak, proche de la Syrie.
Quelqu'un pourrait me dire d'où vient le nom de cette recette ? Une personne ? Une communauté établie sur place ?
Merci d'avance
je suis tombée sur une recette - absolument délicieuse - de sardines sinjari, qui a l'air d'être un plat typiquement égyptien (de la côte atlantique ? Puisque avec des poissons de mer. En tout cas la personne qui la donnait était originaire de Damiette).
J'ai voulu trouvé la signification de "sinjari" ( سنجارى ) et une recherche intensive dans Google n'a donné que : - différentes versions de la recette - quelques mentions avec des références aux coptes - des noms de familles
Quant à Sinjar, c'est une ville bien éloignée de l'Egypte, en Irak, proche de la Syrie.
Quelqu'un pourrait me dire d'où vient le nom de cette recette ? Une personne ? Une communauté établie sur place ?
Merci d'avance
Bonjour,
(J'ouvre cette discussion, suite à une observation devenue un hors sujet dans une autre discussion).
Nous sommes quelques internautes à avoir découvert le café "avec un goût bizarre" au Maroc. En effet les familles marocaines ajoutent parfois (souvent ?) des épices dans le café moulu : cardamone, gingembre, etc. Une fois passé l'effet de surprise, il semble que les palais européens (dont le mien) ont un peu de mal à apprécier ce mélange... D'après mon expérience, ce mélange se fait chez le marchand de café : il moud les grains avec des épices choisies par le client. ça se fait manifestement aux 4 coins du Maroc : j'en ai fait l'expérience à Bouarfa, à Casa, à Taroudannt. Malgré un grand choix de variété, les cafés marocains ressemblent surtout au "robusta" de nos supermarchés européens ; j'ai du mal à en trouver qui répondent à nos standards d'"arabica".
J'ai découvert au Maroc un autre mélange, bien plus heureux (et rien à voir avec le café) : carottes râpées-jus d'orange. j'ai bien aimé !
Et vous, avez-vous des impressions particulières à partager sur l'alimentation au Maroc ? Des expériences avec le 'café-épices' ?
(J'ouvre cette discussion, suite à une observation devenue un hors sujet dans une autre discussion).
Nous sommes quelques internautes à avoir découvert le café "avec un goût bizarre" au Maroc. En effet les familles marocaines ajoutent parfois (souvent ?) des épices dans le café moulu : cardamone, gingembre, etc. Une fois passé l'effet de surprise, il semble que les palais européens (dont le mien) ont un peu de mal à apprécier ce mélange... D'après mon expérience, ce mélange se fait chez le marchand de café : il moud les grains avec des épices choisies par le client. ça se fait manifestement aux 4 coins du Maroc : j'en ai fait l'expérience à Bouarfa, à Casa, à Taroudannt. Malgré un grand choix de variété, les cafés marocains ressemblent surtout au "robusta" de nos supermarchés européens ; j'ai du mal à en trouver qui répondent à nos standards d'"arabica".
J'ai découvert au Maroc un autre mélange, bien plus heureux (et rien à voir avec le café) : carottes râpées-jus d'orange. j'ai bien aimé !
Et vous, avez-vous des impressions particulières à partager sur l'alimentation au Maroc ? Des expériences avec le 'café-épices' ?
Bonjour à vous tous.
Nous sommes sur le départ pour aller à Agadir. A notre retour, Je souhaite ramener du safran en pistil. Quelqu'un d'entre vous connait-il le tarif de 100gr de safran en pistil dans la région de Agadir ? Et, est il facile de s'en procurer ?
Merci d'avance chers voyageurs😉
Nous sommes sur le départ pour aller à Agadir. A notre retour, Je souhaite ramener du safran en pistil. Quelqu'un d'entre vous connait-il le tarif de 100gr de safran en pistil dans la région de Agadir ? Et, est il facile de s'en procurer ?
Merci d'avance chers voyageurs😉
Bonsoir à tou(te)s !
Je terminerai mon séjour marocain par une nuit sur Casablanca. Pour mon dernier repas en terre africaine, je recherche un restaurant plutôt gastronomique possédant la licence nécessaire pour la vente de vin.
Si possible plutôt axé produits de la mer et pas ambiance "loundge". Prix moyen à moyen plus. (1200 dirhams à 2 vin compris)
Merci pour vos idées ! 😛
Agnès
Je terminerai mon séjour marocain par une nuit sur Casablanca. Pour mon dernier repas en terre africaine, je recherche un restaurant plutôt gastronomique possédant la licence nécessaire pour la vente de vin.
Si possible plutôt axé produits de la mer et pas ambiance "loundge". Prix moyen à moyen plus. (1200 dirhams à 2 vin compris)
Merci pour vos idées ! 😛
Agnès
Bonjour , j'arrive en rupture de stock de mon huile d'argan achetée à la coopérative de Tafraout ( trop bonne 🙂 ) et comme je ne suis pas près de retourner au Maroc 😕 , j'aimerais savoir si vous connaissiez un site de vente en ligne d'huile d'argan de bonne qualité 🙂 comme celui d'une coopérative marocaine par exemple pour des expéditions en France Métropolitaine ( il y a beaucoup de sites mais comme on ne peut pas y goûter , c'est délicat 😐 ) ? J'ai tenté d'acheter un petit flacon au Monoprix du coin et je l'ai jeté direct après y avoir goûté , c'était trop dégueux 🙁 .
Merci 🙂
Merci 🙂
Bonjour,
Marrakech, Essaouira qui a pu découvrir dans ces deux villes des lieux ou la restauration typique du Maroc était privilégiée. Bien évidemment les adresses que l'on retrouve dans l'ensemble des guides touristiques ne m'intéressent pas. Sincères remerciements.
Marrakech, Essaouira qui a pu découvrir dans ces deux villes des lieux ou la restauration typique du Maroc était privilégiée. Bien évidemment les adresses que l'on retrouve dans l'ensemble des guides touristiques ne m'intéressent pas. Sincères remerciements.
Bonjour à tous,
Il y a quelques années j'ai mangé du coté de Merzouga un super couscous aux coings . J'ai donc essayé de refaire cette recette mais je me suis retrouvée avec un bouillon amer (arrière gout acide) totalement immangeable 🏴☠️.
Si quelqu'un connait cette recette ça me ferait plaisir de la recevoir 😎, doit y'avoir un truc , je suppose que c'est les coings qui ont dénaturés le gout, mais comment les faire cuire ? D'autre part je n'ai jamais gouté ce couscous aux coings dans une autre partie du Maroc que dans les alentours de Merzouga en Octobre .
Je pense que ce post à sa place ici, même si ce n'est pas une demande de resto, de bon plans ou autre .
Merci d'avance à tous les gastronomes .
Il y a quelques années j'ai mangé du coté de Merzouga un super couscous aux coings . J'ai donc essayé de refaire cette recette mais je me suis retrouvée avec un bouillon amer (arrière gout acide) totalement immangeable 🏴☠️.
Si quelqu'un connait cette recette ça me ferait plaisir de la recevoir 😎, doit y'avoir un truc , je suppose que c'est les coings qui ont dénaturés le gout, mais comment les faire cuire ? D'autre part je n'ai jamais gouté ce couscous aux coings dans une autre partie du Maroc que dans les alentours de Merzouga en Octobre .
Je pense que ce post à sa place ici, même si ce n'est pas une demande de resto, de bon plans ou autre .
Merci d'avance à tous les gastronomes .
Bonjour à Tous
Le soir du 31 décembre avez vous une idée des mets tradionnels festifs qui sont servis dans les restaurants Tunisiens et une suggestion de restaurants (pas touristique) du côté de port El Kantaoui.
Merci pour vos suggestions et adresses
Rapp
Merci pour vos suggestions et adresses
Rapp
Bonjour à tous de la Tunisie.
J'ai acheté des gros piments rouges séchés pour faire de l'harissa maison mais quand j'y goûte ils n'ont goût de rien ......est-ce normal ?
J'ai la recette qui me dit de les faire tremper avant de les mixer. Peut-être retrouvent-ils leur piquant à ce moment là.
J'adore l'harissa très fort et là j'ai un doute si j'ai acheté les bons piments...ce sont ceux que l'on trouve partout en Tunisie en forme de grande pyramide.
Dîtes-moi si je dois acheter autres piments....j'aimerais en acheter avant de repartir pour la France .
Merci de vos réponses.
Salut a tous,
Quelqu'un pourrait-il me renseigner pour une bonne recette de Briwat au poulet svp?
J'ai deja essaye plusieures fois mais je n'y arrive pas :(
Ma maman n'a pas pu me donner sa recette avant son depart...
Une petite gourmande qui ne tient plus sans bonne briwat :)
Quelqu'un pourrait-il me renseigner pour une bonne recette de Briwat au poulet svp?
J'ai deja essaye plusieures fois mais je n'y arrive pas :(
Ma maman n'a pas pu me donner sa recette avant son depart...
Une petite gourmande qui ne tient plus sans bonne briwat :)
Bonjour
je suis marocaine et j ai une grande joie de préparer les plats traditionnels Marocains et les faire apprendre aux autres ;pouvez-vous m aidez à réalisez mon projet
Bonjour à tous,
J'ai des amis qui sont partis au Maroc et ont goutté une spécialité. Le Chawarma et ils arrêtent pas d'en parler. C'est de la viande dans une sorte de wrap avec une sauce noire. Pourriez vous m'éclairer ???😐
J'ai des amis qui sont partis au Maroc et ont goutté une spécialité. Le Chawarma et ils arrêtent pas d'en parler. C'est de la viande dans une sorte de wrap avec une sauce noire. Pourriez vous m'éclairer ???😐
Bonjour,
A plusieurs reprise je suis allez au Maroc, et dans les soucs j'ai trouver du poivre noir, qui à un parfum et un gout!! je ne vous dit que ça!!!! Peut t'on en trouver en France. Ou il y a t'il des magasins qui en vendent et surtout d etre sur qu'il vient bien de la bas. Merci pour votre réponse.🙂
Bonjour a toutes et tous, je viens enfin de trouver des recettes de cuisine marocaine pas trop dure a suivre grace aux videos.......
http://recette-video-facile.fr/tajine-kefta-cuisine-marocaine-kefta-tagine_745070683241476b724e49.html
Bye
http://recette-video-facile.fr/tajine-kefta-cuisine-marocaine-kefta-tagine_745070683241476b724e49.html
Bye
Bonjour comme mon titre l'indique, je suis à la recherche de la recette et la preparation des crepes marocaines merci
SALUT !!
Dans le cadre d'une rencontre d'enseignants en France , nous allons héberger un enseignant Marocain à la maison !! Pas de problème d'hébergement , il aura sa propre chambre et s de b . Le problème viendra de l'alimentation et du petit déjeuné !! Nous faisons quoi comme petit déj : ???? Merci de nous donner quelques conseils pour ne pas faire de bêtises !! Je sais qu'avec la politesse c'est facile de dire "ça va "
Cordialement de PAPY
Dans le cadre d'une rencontre d'enseignants en France , nous allons héberger un enseignant Marocain à la maison !! Pas de problème d'hébergement , il aura sa propre chambre et s de b . Le problème viendra de l'alimentation et du petit déjeuné !! Nous faisons quoi comme petit déj : ???? Merci de nous donner quelques conseils pour ne pas faire de bêtises !! Je sais qu'avec la politesse c'est facile de dire "ça va "
Cordialement de PAPY
bonjour je pars a marakech le 1 er novembre et je voudrais avoir de bon plan pour prendre des cours de cuisine a marackech merci de me faire partager votre experience
pensez vous que l'on puisse trouver des oranges amères pour faire de la confiture , à marrakech , en ce moment ? merci
Depuis longtemps je cherche la recette des Cornes de Gazelle-makroumb- et aussi de la chorba.Si vous pouvez me renseigner je serai très heureuse. D'avance je vous en remercie.
Réponse à Fanfan7986: sois gentil arrête de "Bidouiller" pendant que je consulte cela me provoque des arrêts et des changements de pages intempestifs. D'avance je te remercie
Bonne fin de journée à Vous
Francoise79
Réponse à Fanfan7986: sois gentil arrête de "Bidouiller" pendant que je consulte cela me provoque des arrêts et des changements de pages intempestifs. D'avance je te remercie
Bonne fin de journée à Vous
Francoise79
Bonjour,
Quelqu'un s'est-il déjà arrêté au resto Le Casablanca à Saint-Antoine de Tilly (QC). En vaut-il le détour ???
Merci
Quelqu'un s'est-il déjà arrêté au resto Le Casablanca à Saint-Antoine de Tilly (QC). En vaut-il le détour ???
Merci
je recherche avec beaucoup de difficultés un traiteur ou une excellente cuisinière qui sauraient faire de cette évènement, une fête extradordinare par les mets préparés .
merci à ceux qui pourraient m'aider dans mes recherches
merci à ceux qui pourraient m'aider dans mes recherches
