Comment font ils pour avoir un tel resultat ?
World cuisines
Échanges de recettes, expériences culinaires, adresses de bons restaurants à l'étranger ou dans votre pays, etc.
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Many threads here are in French, the community’s main language. English translations are added over time.
est-ce que quelqu'un aurait une recette simple pour cuisiner les tranches de racine de lotus. je les ai acheté en surgelé, pensant les faire à la poele mais si quelqu'un a une meilleure idée ...
bonjour
voici un très bon restaurant Cambodgien à Nantes, je le recommande car c'est vraiment le seul restaurant où j'ai pu retrouver les saveurs des plats que l'on sert en Tailande ou en Malaisie où je me suis rendu. il est tenu par un couple de Cambodgien très sympa qui vous préparera des nems spéciaux, des poelons, des brochettes ou des crabes farcis vraiment excellent ! le service est un peu long, mais ça vaut le coup ! voici leurs coordonnées :
L'Angkor 7 bd Stalingrad 44000 NANTES 02 51 86 26 11
Si vous êtes à Nantes et amateur de cuisine asiatique, testez-le !
voici un très bon restaurant Cambodgien à Nantes, je le recommande car c'est vraiment le seul restaurant où j'ai pu retrouver les saveurs des plats que l'on sert en Tailande ou en Malaisie où je me suis rendu. il est tenu par un couple de Cambodgien très sympa qui vous préparera des nems spéciaux, des poelons, des brochettes ou des crabes farcis vraiment excellent ! le service est un peu long, mais ça vaut le coup ! voici leurs coordonnées :
L'Angkor 7 bd Stalingrad 44000 NANTES 02 51 86 26 11
Si vous êtes à Nantes et amateur de cuisine asiatique, testez-le !
Dans la série moeurs étranges:
Une tribue Africaine vivant dans le nord de la Côte d'Ivoire près de la ville de Korthogo, les M'Bouacoutou, dont les derniers représentant furent massacrés entre 2002 et 2003, pendant la guerre civile initiée par les troupes du FPI sous l'ère Gbagbo, avait de biens étranges moeurs. Vivant dans une région aride et peu propice aux cultures, il ont développé au cours des siècle une bien étrange spécialité culinaire: Le Gumcufassa. C'est en fait un succulent met à base de rhus acocksii sumac (autrement dit, une espèce de basilic Africain) mariné pendant 48h dans du fassa (excrément) d'éléphanteau, cuit à l'étouffé! Selon Philippe Corties, directeur de l'agence Miriade des étoffes, située à Colmar, ce plat était servi quatre fois par semaine lors des traditionnels rites religieux de la Gwampka (sacrifice d'un âne), célébrant les dieux M'Boua qui protègeaient le village. 'Quel dommage que tribues disparaissent chaque jour sur terre car des traditions et la diversité qui font de notre planète un fabuleux fourre-tout, laissent chaque jour un peu plus un grand vide universel qui uniformise la race humaine et tend à la rendre lisse et sans goût...et croyez-moi, pour l'avoir gouté, le Gumcufassa en avait du goût!' (propos de Philippe Corties). Et quel goût! Enfin, voilà peut-être un plat que beaucoup ne regretteront pas d'avoir jamais gouté!
Claude Queirac (Géo Mag intranet)
Une tribue Africaine vivant dans le nord de la Côte d'Ivoire près de la ville de Korthogo, les M'Bouacoutou, dont les derniers représentant furent massacrés entre 2002 et 2003, pendant la guerre civile initiée par les troupes du FPI sous l'ère Gbagbo, avait de biens étranges moeurs. Vivant dans une région aride et peu propice aux cultures, il ont développé au cours des siècle une bien étrange spécialité culinaire: Le Gumcufassa. C'est en fait un succulent met à base de rhus acocksii sumac (autrement dit, une espèce de basilic Africain) mariné pendant 48h dans du fassa (excrément) d'éléphanteau, cuit à l'étouffé! Selon Philippe Corties, directeur de l'agence Miriade des étoffes, située à Colmar, ce plat était servi quatre fois par semaine lors des traditionnels rites religieux de la Gwampka (sacrifice d'un âne), célébrant les dieux M'Boua qui protègeaient le village. 'Quel dommage que tribues disparaissent chaque jour sur terre car des traditions et la diversité qui font de notre planète un fabuleux fourre-tout, laissent chaque jour un peu plus un grand vide universel qui uniformise la race humaine et tend à la rendre lisse et sans goût...et croyez-moi, pour l'avoir gouté, le Gumcufassa en avait du goût!' (propos de Philippe Corties). Et quel goût! Enfin, voilà peut-être un plat que beaucoup ne regretteront pas d'avoir jamais gouté!
Claude Queirac (Géo Mag intranet)
salut 😉, vous avez deja entendu parler, vu ou meme goute du durian ? moi j'adore, mais pensez vous que ca schlingue 😠 ou trouvez vous le fumet exquis 😛? Je voudrais connaitre vos avis, histoire de ne pas me sentir trop seul 🏴☠️
Bonsoir
En Thailande trouve t'on facilement des pates alimentaires au blé ...spaghetti et autres ? a quel prix...?
De l'huile de tournesol ? De l'huile d'olive ? De l'huile de colza ?
De la farine de blé
Des produits bio sont ils trouvables ?
Merci de votre aide :) @ +
En Thailande trouve t'on facilement des pates alimentaires au blé ...spaghetti et autres ? a quel prix...?
De l'huile de tournesol ? De l'huile d'olive ? De l'huile de colza ?
De la farine de blé
Des produits bio sont ils trouvables ?
Merci de votre aide :) @ +
Bonjour a tous, ayant participer a la saison 2 de la celebre émission koh lanta je part maintenant seul enfin avec mes collegues en thailande en aout !!!!
de ce fait, ayant manger mon premier ver a soie lors du jeu j'aimerai bien retentez lexperience et en faire profiter ce ki me suive ds ce voyage.
Je voudrzai savoir si a bangkok on trouver des insectes a manger, cuisiné bien sure ou pas ?? MERCI DE ME REPONDRE depuis le temps ke jattend de me faire ce festin !!!😛 et oui bientot !!!!
merci de me preciser ce ke l'on peut trouver com insectes et a kel prix ?????????????????????,
MERCI MERCI MERCI MERCI
de ce fait, ayant manger mon premier ver a soie lors du jeu j'aimerai bien retentez lexperience et en faire profiter ce ki me suive ds ce voyage.
Je voudrzai savoir si a bangkok on trouver des insectes a manger, cuisiné bien sure ou pas ?? MERCI DE ME REPONDRE depuis le temps ke jattend de me faire ce festin !!!😛 et oui bientot !!!!
merci de me preciser ce ke l'on peut trouver com insectes et a kel prix ?????????????????????,
MERCI MERCI MERCI MERCI
Bonjour chers VFistes, j'en appelle à vos connaissances culinaires...
mon papa m'a ramené d'Inde des produits à cuisiner et autres "instant mix" ; sur la plupart des paquets il y a une recette ou la manière d'utiliser lesdits produits, mais pas sur mon sachet de sprouted ragi flour 😕
oui oui, j'ai bien compris q'il s'agit de farine, mais de quelle céréale ou légumineuse? moi je ne connais pas le "ragi" 😐
est-ce q quelqu'un pourrait éclairer ma lanterne, et me proposer des utilisations? je n'ose pas trop m'en servir comme de la farine de blé -déjà q la farine complète ne va pas très bien dans certaines recettes...
Merci par avance de votre aide 🙂 Anitah
mon papa m'a ramené d'Inde des produits à cuisiner et autres "instant mix" ; sur la plupart des paquets il y a une recette ou la manière d'utiliser lesdits produits, mais pas sur mon sachet de sprouted ragi flour 😕
oui oui, j'ai bien compris q'il s'agit de farine, mais de quelle céréale ou légumineuse? moi je ne connais pas le "ragi" 😐
est-ce q quelqu'un pourrait éclairer ma lanterne, et me proposer des utilisations? je n'ose pas trop m'en servir comme de la farine de blé -déjà q la farine complète ne va pas très bien dans certaines recettes...
Merci par avance de votre aide 🙂 Anitah
bonjour, je me souviens avoir bu une boisson style yaourt ou milkshake avec de la mangue dans un restaurant indien a bangkok, un nectar 😇!!! quelqu'un connaitrait il le nom de cette boisson et surtout la recette ? merci ( hhhmmm, si c' est si bon😛, je sens que je vais aller faire un tour en inde )
Bonsoir,
On recherche une recette pour cuisiner les escargots ( ptits gris). La seule que je connaisse c'est grillés sur du feu de bois. Connaissez vous une autre façon?
On recherche une recette pour cuisiner les escargots ( ptits gris). La seule que je connaisse c'est grillés sur du feu de bois. Connaissez vous une autre façon?
De retour de ce premier séjour en Thailande, je suis déjà nostalgique.
Merci à vous tous qui m'aviez apporté votre aide .
J'ai été séduite par la mentalité des habitants, par la beauté des sites, et en particulier par le nord du pays, mais il faudrait beaucoup de voyages encore pour prétendre connaître un tout petit peu ce fabuleux pays.
Aujourd'hui ma question est carrément pratique, je voudrais retrouver les petits plaisirs gourmands et en particulier que quelqu'un m'indique la recette de la pâte des rotee que l'on trouve auprès des marchands ambulants.
Il y a pas mal de personnes qui ont posé la question sur le net, mais je n'ai trouvé aucune réponse juste.
Il ne s'agit pas de la pâte à crèpe, mais de ces petites boules de pâte genre pâte à pain, très élastique que les marchands étirent savemment sur la plaque chaude avant de la couvrir de banane en rondelles, d'oeuf et de lait concentré, ainsi que d'une grosse noisette de beurre jaune ( de quelle sorte de beurre s'agit il ?)
Quelqu'un doit bien avoir la réponse, non ? merci d'avance :-)
Et sinon, avant de me faire virer sur un forum cuisine les petits gateaux ronds au lait de coco m'intéressent aussi lol
Si vous avez des recettes à base de piment ou toutes sortes de sauce épicés je suis là!
recettes d'espagne ou du mexique.....
Qui peut me donner la recette précise de la ratatouille que vous faites à la maison, avec la liste exacte des ingrédients, les quantités et le temps de cuisson?
Donnez-moi des conseils précis, je suis débutant.
Je souhaite la faire découvrir à des amis indiens.
Merci d'avance.
Lukas
Je souhaite la faire découvrir à des amis indiens.
Merci d'avance.
Lukas
Coucou à tous et à toutes,
Je voudrais cuisiner indien vendredi pour des amis mais je suis à court de recettes (mon but étant de parvenir à un véritable festin). Toutes les propostitons et recettes sont les bievenues...
Sarah
Je voudrais cuisiner indien vendredi pour des amis mais je suis à court de recettes (mon but étant de parvenir à un véritable festin). Toutes les propostitons et recettes sont les bievenues...
Sarah
salut, j'ai pris en photo un plat servi au Mahboonkrong (MBK) food center (vegetarian food) a bangkok : je vous garantis qu'il n'y a pas que l'aspect qui rappelle la viande, la texture (fibreuse) et le gout aussi, et en plus c'est bon, et pas cher (35 bahts) . De quoi concilier dietetique, sauvegarde de la nature et gastronomie . A essayer !!!
Bonsoir 🙂
J'ai acheté à Cabesto (magasin consacré à la mer) du Mahi mahi congelé .Et comme nous avons trouvé ce poisson excellent lors de nos dernières vacances j'aimerais le cuisiner mais je ne sais pas comment .Si quelqu'un connait des recettes je suis preneuse et je lui dis merci d'avance
Marcalamar 🙂
Bonjour,
Depuis notre voyage au Canada, nous recherchons en vain les fameux biscuits en forme de feuille d'erable, qui sont à la crème d'érable.
Après avoir essayé de trouver ces gateaux sur Paris et sur internet, en vain, même auprès des grandes enseignes comme Lafayette Gourmet, Bon marché, etc.. ou commander directement au Canada mais problème d'approvisionnement pour de trop faibles quantités, nous nous disions, c'est fini, il n'y en a que là bas..
Aujourd'hui par hasard en nous promenant, bingo, nous avons trouvé les célèbres biscuits dans un salon de thé dans les Yvelines à Marly le Roi.: 6, 90 euros les 400g de biscuits.
Cela ne fait que 4 mois qu'ils ont réussi à en avoir et apparemment beaucoup de succès déjà dans le coin.
Nous n'avons pas hésité une seconde.😛
De plus ce salon de thé s'est spécialisé dans des spécialités à base de sirop d'érable, on peut déguster des assiettes de porc et poulet caramélisés au sirop d'erable avec salade, mais et pommes de terre..
C'est une saladerie également beaucoup de choix, bière canadienne, patisserie canadienne, assiettes typiques, salades.
Très sympa, dans une rue typique et ancienne vraiment à découvrir du vieux Marly le Roi.
C'est le salon de thé, brunch-lunch, Le Sirop d'Erable, 25bis Grande Rue, 78 Marly le Roi
ouvert de 11h à 18h
Avis aux amateurs...😉
Depuis notre voyage au Canada, nous recherchons en vain les fameux biscuits en forme de feuille d'erable, qui sont à la crème d'érable.
Après avoir essayé de trouver ces gateaux sur Paris et sur internet, en vain, même auprès des grandes enseignes comme Lafayette Gourmet, Bon marché, etc.. ou commander directement au Canada mais problème d'approvisionnement pour de trop faibles quantités, nous nous disions, c'est fini, il n'y en a que là bas..
Aujourd'hui par hasard en nous promenant, bingo, nous avons trouvé les célèbres biscuits dans un salon de thé dans les Yvelines à Marly le Roi.: 6, 90 euros les 400g de biscuits.
Cela ne fait que 4 mois qu'ils ont réussi à en avoir et apparemment beaucoup de succès déjà dans le coin.
Nous n'avons pas hésité une seconde.😛
De plus ce salon de thé s'est spécialisé dans des spécialités à base de sirop d'érable, on peut déguster des assiettes de porc et poulet caramélisés au sirop d'erable avec salade, mais et pommes de terre..
C'est une saladerie également beaucoup de choix, bière canadienne, patisserie canadienne, assiettes typiques, salades.
Très sympa, dans une rue typique et ancienne vraiment à découvrir du vieux Marly le Roi.
C'est le salon de thé, brunch-lunch, Le Sirop d'Erable, 25bis Grande Rue, 78 Marly le Roi
ouvert de 11h à 18h
Avis aux amateurs...😉
Plat typique musulman de l'île maurice. Plat perse à l'origine, ensuite de l'Inde, le briani est surtout connu pour etre le secret bien conservé de la communauté musulmane de l'île. Préparation qui diffère selon les personnes.
Où le trouver?
Dans les Restaurants mauriciens à Paris. métro strasbourg st denis.
L'original se trouve à L'île maurice par contre...!
Les ingrédientsPour 4 personnes
1 poulet, 300 grammes de riz basmati 250 grammes de pommes de terre, 1 yaourt 2 oignons, 4 gousses d'ail, 2 bâtons de cannelle 30 grammes de gingembre, 7 clous de girofle, 10 cardamomes 1 cuillère et demi à café de petit anis, 1 botte de menthe et de coriandre 1 cuillère à café de brins de safran, huile, sel
La préparationDécouper le poulet en morceaux
Faire chauffer de l'huile et faire dorer les oignons émincés. Dégraisser la poêle et faire revenir rapidement 1 bâton de cannelle, 5 cardamomes, 5 clous de girofle et les piler
Dans un grand récipient, mélanger les morceaux de volaille avec le yaourt, les épices pilés, l'ail, le gingembre et le petit anis écrasés ensemble, la menthe et la coriandre finement hachées. Saler et laisser macérer 2 heures. Ensuite, faire revenir le tout 10 minutes en ajoutant un peu d'eau.
Tremper les brins de safran dans cuillères à soupe d'eau bouillante.
Laver le riz, le faire cuire avec l'autre bâton de cannelle et le reste de cardamomes, de girofle et de petit anis. Saler. Lorsqu'il est à demi cuit, l'enlever du feu et l'égoutter
Dans une grande marmitte, disposer la moitié du riz, le poulet, les pommes de terre coupées en dés, arroser avec un verre d'eau et mettre le reste de riz. Parsemer de safran et cuire à feu moyen 35 à 45 minutes.
N'essayer pas de préparer si vous êtes debutante.
Où le trouver?
Dans les Restaurants mauriciens à Paris. métro strasbourg st denis.
L'original se trouve à L'île maurice par contre...!
Les ingrédientsPour 4 personnes
1 poulet, 300 grammes de riz basmati 250 grammes de pommes de terre, 1 yaourt 2 oignons, 4 gousses d'ail, 2 bâtons de cannelle 30 grammes de gingembre, 7 clous de girofle, 10 cardamomes 1 cuillère et demi à café de petit anis, 1 botte de menthe et de coriandre 1 cuillère à café de brins de safran, huile, sel
La préparationDécouper le poulet en morceaux
Faire chauffer de l'huile et faire dorer les oignons émincés. Dégraisser la poêle et faire revenir rapidement 1 bâton de cannelle, 5 cardamomes, 5 clous de girofle et les piler
Dans un grand récipient, mélanger les morceaux de volaille avec le yaourt, les épices pilés, l'ail, le gingembre et le petit anis écrasés ensemble, la menthe et la coriandre finement hachées. Saler et laisser macérer 2 heures. Ensuite, faire revenir le tout 10 minutes en ajoutant un peu d'eau.
Tremper les brins de safran dans cuillères à soupe d'eau bouillante.
Laver le riz, le faire cuire avec l'autre bâton de cannelle et le reste de cardamomes, de girofle et de petit anis. Saler. Lorsqu'il est à demi cuit, l'enlever du feu et l'égoutter
Dans une grande marmitte, disposer la moitié du riz, le poulet, les pommes de terre coupées en dés, arroser avec un verre d'eau et mettre le reste de riz. Parsemer de safran et cuire à feu moyen 35 à 45 minutes.
N'essayer pas de préparer si vous êtes debutante.
une autre facile et pas chere :
600g de blanc de poulet emincé en morceaux de 2cm 2 chilis verts 1 c a c d'ail haché 1 c a c de gingembre frais haché 1 gros oignons haché 2 ou 3 tomates moyenes coupées en petits morceaux avec leur jus. 1/2 de c a c de curcuma moulu 1/3 c a c de chili, fort, en poudre 1 c a c de cumin moulu 2/3 de c a c de cannelle moulue 1/2 de c a c de poivre blanc 1 main pleine de feuilles de coraindre hachées. 1 boite de lait de coco epais (celui qui est vraiment blanc, pas translucide). 1 c a c de sel 1 c a c de sucre faire chauffer 2 c a s d'huile a feu vif dans une poelle à larges bords ou un wok mettre l'oignon et le faire revenir l'oignon jusqu'a ce qu'il soit doré. (il faut commencer à faire sauter le poulet dans une poelle séparé au moment ou vous commencez l'oignon.) dans la poelle ou il y'a l'oignon, rajouter le chili vert, l'ail et le gingembre, hachés. laisser revenir 2 mn en remuant. rajouter dans l'ordre, le curcuma, le chili, le cumin, la cannelle, le poivre blanc. bien melanger et laisser sauter 5mn en remuant. mettre les tomates hachées et laisser cuire en melangeant jusq'a l'obtention d'une pate mi liquide mi epaisse. (vous pouvez ecrasez les tomates a l'aides d'une fourchette ou d'un ecrase legumes manuel, pour accelerer la cuisson). a ce moment le poulet est cuit, vous devez le rajouter dans la grande poelle avec le melange d'epices. mettre le sel et bien remuer le tout. puis mettre le lait de coco epais pour couvrir la viande (environ 3/4 d'une boite de lait de coco moyenne) mettre le sucre, bien melanger et laisser mijoter 10 a 15mn en reduisant un peu le feu. ca doit bouillir legerement. servir avec du riz et la coriandre hachée par dessus. excellent ä manger avec des chappati.
600g de blanc de poulet emincé en morceaux de 2cm 2 chilis verts 1 c a c d'ail haché 1 c a c de gingembre frais haché 1 gros oignons haché 2 ou 3 tomates moyenes coupées en petits morceaux avec leur jus. 1/2 de c a c de curcuma moulu 1/3 c a c de chili, fort, en poudre 1 c a c de cumin moulu 2/3 de c a c de cannelle moulue 1/2 de c a c de poivre blanc 1 main pleine de feuilles de coraindre hachées. 1 boite de lait de coco epais (celui qui est vraiment blanc, pas translucide). 1 c a c de sel 1 c a c de sucre faire chauffer 2 c a s d'huile a feu vif dans une poelle à larges bords ou un wok mettre l'oignon et le faire revenir l'oignon jusqu'a ce qu'il soit doré. (il faut commencer à faire sauter le poulet dans une poelle séparé au moment ou vous commencez l'oignon.) dans la poelle ou il y'a l'oignon, rajouter le chili vert, l'ail et le gingembre, hachés. laisser revenir 2 mn en remuant. rajouter dans l'ordre, le curcuma, le chili, le cumin, la cannelle, le poivre blanc. bien melanger et laisser sauter 5mn en remuant. mettre les tomates hachées et laisser cuire en melangeant jusq'a l'obtention d'une pate mi liquide mi epaisse. (vous pouvez ecrasez les tomates a l'aides d'une fourchette ou d'un ecrase legumes manuel, pour accelerer la cuisson). a ce moment le poulet est cuit, vous devez le rajouter dans la grande poelle avec le melange d'epices. mettre le sel et bien remuer le tout. puis mettre le lait de coco epais pour couvrir la viande (environ 3/4 d'une boite de lait de coco moyenne) mettre le sucre, bien melanger et laisser mijoter 10 a 15mn en reduisant un peu le feu. ca doit bouillir legerement. servir avec du riz et la coriandre hachée par dessus. excellent ä manger avec des chappati.
rapide et facile :
400 g de d'emincé de poulet 1 oignon coupé en tranches fines 1 gousse d'ail haché 1 chili vert, épépiné, haché 1 c a c de gingembre en poudre sel selon le gout 1/2 tasse de jus d'ananas 1 c a c de sucre brun en poudre
il faut 2 poelles pour realiser la recette qui malgres cela reste tres simple.
faire chauffer une poelle et mettre de l'huile quand l'huile est chaude y mettre le poulet a mi cuisson du poulet faire chauffer la 2eme poelle mettre de l'huile et faire revenir l'oignon, l'ail, le chili. quand le poulet est cuit mettre le gingembre, le sel et bien melanger. laisser sauter 1-2 minute en remuant. mettre ce melange dans la poelle ou il y'a l'oignon l'ail et le chili. laisser sauter 1 m arroser avec le jus d'ananas. mettre le sucre brun et melanger laisser le jus reduire une peu pour qu'il s'epaississe legerement. c'est pret.
400 g de d'emincé de poulet 1 oignon coupé en tranches fines 1 gousse d'ail haché 1 chili vert, épépiné, haché 1 c a c de gingembre en poudre sel selon le gout 1/2 tasse de jus d'ananas 1 c a c de sucre brun en poudre
il faut 2 poelles pour realiser la recette qui malgres cela reste tres simple.
faire chauffer une poelle et mettre de l'huile quand l'huile est chaude y mettre le poulet a mi cuisson du poulet faire chauffer la 2eme poelle mettre de l'huile et faire revenir l'oignon, l'ail, le chili. quand le poulet est cuit mettre le gingembre, le sel et bien melanger. laisser sauter 1-2 minute en remuant. mettre ce melange dans la poelle ou il y'a l'oignon l'ail et le chili. laisser sauter 1 m arroser avec le jus d'ananas. mettre le sucre brun et melanger laisser le jus reduire une peu pour qu'il s'epaississe legerement. c'est pret.
Je viens de rentrer pour la énième fois de la martinique... j'ai encore le goût du jus de goyave, de cerise pays, du rhum, paille ou vieux, du colombo, des accras... et je n'en trouve pas ici!!!
Et vous?
Si vous trouviez un site qui propose ces produits livrés rapidement en France Métropolitaine... Acheteriez vous ces produits?
Et si vous en trouviez en super marché?
Voilà, je vais me lancer et créer cette activité, autant pour votre plaisir, que pour le mien et surtout pour promouvoir les produits locaux des antilles....
Et vous?
Si vous trouviez un site qui propose ces produits livrés rapidement en France Métropolitaine... Acheteriez vous ces produits?
Et si vous en trouviez en super marché?
Voilà, je vais me lancer et créer cette activité, autant pour votre plaisir, que pour le mien et surtout pour promouvoir les produits locaux des antilles....
Salade d'aubergines grillées au sésame (Thaïlande)
Pour 4 personnes
Aubergines (le nombre dépend de la taille, disons une aubergine moyenne pour 2 personnes) 1 c. à soupe de sauce soja claire 1 c. à soupe de sauce de poisson (nam pla en thaïlandais, nuoc mâm en vietnamien) 1 gousse d'ail grossièrement émincée 1 c. à café d'huile pimentée 1 piment rouge frais, épépiné et coupé en fines rondelles (beaucoup plus si vous aimez la cuisine thaï) 1 c. à soupe d'huile neutre (tournesol, arachide, ... etc ...) 1 c. à café d'huile de sésame (la chinoise, très parfumée) 1c. à soupe de jus de citron vert 1 c. à soupe de menthe fraîche hachée 1 c. à soupe de graines de sésame grillées Sel fin Feuilles de menthe pour la garniture
Couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches fines en arrêtant la coupe à 2 cm du pédoncule (les aubergines doivent pouvoir s'ouvrir comme un éventail). Saler les tranches et mettre les aubergines à dégorger dans une passoire environ 30 minutes. Rincer à l'eau froide et sécher en épongeant avec du papier absorbant.
Mélanger l'huile pimentée avec la sauce de soja et le nam pla. Badigeonner les tranches d'aubergines au pinceau avec ce mélange. Faire cuire sous le gril du four (ou au barbecue) en les retournant de temps en temps et en les arrosant d'assaisonnement jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées (de 10 à 20 minutes selon la grosseur des aubergines et la chaleur du four). Disposer sur le plat de service.
Faire chauffer l'huile neutre dans un wok ou une poêle et y faire blondir l'ail et le piment 1 à 2 minutes. Retirer le wok du feu et ajouter l'huile de sésame, le jus de citron vert, le sucre et éventuellement le reste d'assaisonnement.
Ajouter la menthe hachée au mélange et verser la sauce tiède sur les aubergines. Laisser mariner une vingtaine de minutes et parsemer des graines de sésame grillées à sec dans une poêle. Garnir de feuilles de menthe et servir.
Pour 4 personnes
Aubergines (le nombre dépend de la taille, disons une aubergine moyenne pour 2 personnes) 1 c. à soupe de sauce soja claire 1 c. à soupe de sauce de poisson (nam pla en thaïlandais, nuoc mâm en vietnamien) 1 gousse d'ail grossièrement émincée 1 c. à café d'huile pimentée 1 piment rouge frais, épépiné et coupé en fines rondelles (beaucoup plus si vous aimez la cuisine thaï) 1 c. à soupe d'huile neutre (tournesol, arachide, ... etc ...) 1 c. à café d'huile de sésame (la chinoise, très parfumée) 1c. à soupe de jus de citron vert 1 c. à soupe de menthe fraîche hachée 1 c. à soupe de graines de sésame grillées Sel fin Feuilles de menthe pour la garniture
Couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches fines en arrêtant la coupe à 2 cm du pédoncule (les aubergines doivent pouvoir s'ouvrir comme un éventail). Saler les tranches et mettre les aubergines à dégorger dans une passoire environ 30 minutes. Rincer à l'eau froide et sécher en épongeant avec du papier absorbant.
Mélanger l'huile pimentée avec la sauce de soja et le nam pla. Badigeonner les tranches d'aubergines au pinceau avec ce mélange. Faire cuire sous le gril du four (ou au barbecue) en les retournant de temps en temps et en les arrosant d'assaisonnement jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées (de 10 à 20 minutes selon la grosseur des aubergines et la chaleur du four). Disposer sur le plat de service.
Faire chauffer l'huile neutre dans un wok ou une poêle et y faire blondir l'ail et le piment 1 à 2 minutes. Retirer le wok du feu et ajouter l'huile de sésame, le jus de citron vert, le sucre et éventuellement le reste d'assaisonnement.
Ajouter la menthe hachée au mélange et verser la sauce tiède sur les aubergines. Laisser mariner une vingtaine de minutes et parsemer des graines de sésame grillées à sec dans une poêle. Garnir de feuilles de menthe et servir.
Tout est dans le titre 🙂
Comme je ne cuisine pas, je préfère chercher de bons restos... Qui pourrait me dire où je pourrais trouver un bon resto indonésien pour manger un bon nasi goreng ou un bon rijstaffel (ou autre chose encore...) à Paris???
Merci 🙂
Présentement au Canada je n'ai pas oublié mes recettes dont celle de la pâte à crèpe car elles sont bien entendu différentes du Canada/USA.
C'est plutôt sympa le matin où de temps à autre avec mes colocs canadiennes ont se fait des petits déj avec pancakes et françaises.
Je peux vous dire que la petite de 5 ans se lèche les doigts 😉
Alors voici pour une dizaine ou quinzaine de crèpes
250 gr de farine blanche 175 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café de liquide vanille et/ou 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (à chacun son goût) 3/4 oeufs 1 pincée de sel 1/2 litre de lait Dans un saladier, délayez la farine, les oeufs, le sucre vanillé, la pincée de sel et le lait avec le fouet. Vous devez obtenir une pâte sans grumeaux. Vous pouvez laissez la pâte reposer 1h bien que ça ne soit pas une obligation, moi même je fais directement la cuisson. Pour la cuisson Dans une poêle très chaude, versez un peu de beurre pour graisser la poêle, Versez une demi-louche de pâte pour avoir une couche fine, Une fois le côté doré décollez avec un couteau (bout rond) les bords puis faites cuire l'autre côté, Réserver vos crèpes ou dégustez les au cas par cas avec Nutella, confiture, sucre, miel, pommes cuites, sirop d'érable etc, comme boisson cidre ou jus de pomme 😉Conseil: Vos premières crèpes sont votre test alors ne désespérez pas si ça râte après ça ira tout seul 😄
Bonne appétit
Alors voici pour une dizaine ou quinzaine de crèpes
250 gr de farine blanche 175 gr de sucre 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café de liquide vanille et/ou 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger (à chacun son goût) 3/4 oeufs 1 pincée de sel 1/2 litre de lait Dans un saladier, délayez la farine, les oeufs, le sucre vanillé, la pincée de sel et le lait avec le fouet. Vous devez obtenir une pâte sans grumeaux. Vous pouvez laissez la pâte reposer 1h bien que ça ne soit pas une obligation, moi même je fais directement la cuisson. Pour la cuisson Dans une poêle très chaude, versez un peu de beurre pour graisser la poêle, Versez une demi-louche de pâte pour avoir une couche fine, Une fois le côté doré décollez avec un couteau (bout rond) les bords puis faites cuire l'autre côté, Réserver vos crèpes ou dégustez les au cas par cas avec Nutella, confiture, sucre, miel, pommes cuites, sirop d'érable etc, comme boisson cidre ou jus de pomme 😉Conseil: Vos premières crèpes sont votre test alors ne désespérez pas si ça râte après ça ira tout seul 😄
Bonne appétit
Salut tout le monde !
Alors j'ai une question qui me trotte dans la tête depuis longtemps : quand je voyage, comme je suis toujours toujours à très petit budget, pour manger je cherche toujours le meilleur rapport bouratif/prix. En gros, je veux que quand je sorte du "resto" je sois vraiment calé. (bah oui, je me permet déjà pas souvent ce genre d'extra, généralement c'est conserves et compagnie 😛)
Et en Belgique, on a un truc formidable à ce niveau là : les friteries ! Il y en a partout et pour 3€ tu manges chaud et quand tu sors tu n'as plus faim (je pense à la mitraillette pour les initiés). Dans les autres pays européens où j'ai été, je n'ai jamais trouvé d'équivalent... Ou jamais à ce prix là du moins, les snacks tournent plutot autour de 7€ (prix macdo quoi...).
D'autres pensent comme moi ? Ou au contraire, vous avez des contre-exemples? (j'en cherche particulièrement en Irlande, en France ou en Espagne où j'ai été récemment)
PS: je sais que ça fait radin à mort mais... quand on voyage low budget, on voyage low budget 😉
Alors j'ai une question qui me trotte dans la tête depuis longtemps : quand je voyage, comme je suis toujours toujours à très petit budget, pour manger je cherche toujours le meilleur rapport bouratif/prix. En gros, je veux que quand je sorte du "resto" je sois vraiment calé. (bah oui, je me permet déjà pas souvent ce genre d'extra, généralement c'est conserves et compagnie 😛)
Et en Belgique, on a un truc formidable à ce niveau là : les friteries ! Il y en a partout et pour 3€ tu manges chaud et quand tu sors tu n'as plus faim (je pense à la mitraillette pour les initiés). Dans les autres pays européens où j'ai été, je n'ai jamais trouvé d'équivalent... Ou jamais à ce prix là du moins, les snacks tournent plutot autour de 7€ (prix macdo quoi...).
D'autres pensent comme moi ? Ou au contraire, vous avez des contre-exemples? (j'en cherche particulièrement en Irlande, en France ou en Espagne où j'ai été récemment)
PS: je sais que ça fait radin à mort mais... quand on voyage low budget, on voyage low budget 😉
bonjour!
est ce que quelqu'un aurait une vraiment bonne adresse ou manger un laab namtok mu et riz gluant (autre que dans la rue) dans le quartier de kao san?
une gourmande,
une gourmande,
que vous attendez vous à voir arriver sur votre table lorsque vous commandez des won tan ds un restaurant dit" multicuisine" en Inde ?
B. ?
B. ?
Bon, c'est pas clair.
En fait je cherche des methodes de faire du pain/galettes autrement qu'avec un four, sur plaque chaude, poêle, etc...
Voila, help me please, pour ceux qui savent je suis ouvert à toute suggestion: la seule condition pas de four.
Merci et a plus😛
Bonjour,
Je pars pour 3 semaines en inde du nord en août (parcours approximatif : Delhi, Agra, Gwalior et environs, Varanasi). En lisant mon guide, j'ai appris avec joie qu'il existait plus de 500 variétés de mangues en Inde... Or, je raffole des mangues ! Je ne prétends pas déguster les 500 variétés (quoique...), mai bon, certains d'entre vous ont peut être des conseils à donner (quelles variétés de mangues trouve t-on à cette saison en inde du nord, lesquelles préférez vous...). J'attends avec impatience anecdotes, conseils, tout ce que vous pourrez me raconter sur ce sujet passionnant !!!!
A bientôt,
Anne-Sé
Je pars pour 3 semaines en inde du nord en août (parcours approximatif : Delhi, Agra, Gwalior et environs, Varanasi). En lisant mon guide, j'ai appris avec joie qu'il existait plus de 500 variétés de mangues en Inde... Or, je raffole des mangues ! Je ne prétends pas déguster les 500 variétés (quoique...), mai bon, certains d'entre vous ont peut être des conseils à donner (quelles variétés de mangues trouve t-on à cette saison en inde du nord, lesquelles préférez vous...). J'attends avec impatience anecdotes, conseils, tout ce que vous pourrez me raconter sur ce sujet passionnant !!!!
A bientôt,
Anne-Sé
Bonjour,
Passionnée de cuisine du monde, j'aimerais bien avoir des recettes des pays scandinaves comme la Suède, Norvège.
Merci, et bonne appétit à tous.
