Les Bricks sont des entrées, mais accompagnées d'une salade et si on en mange au moins deux voire plusieurs, elles peuvent parfaitement convenir pour un repas complet. Il existe là encore des variantes, comme par exemple remplacer le thon par de la viande hachée cuite (même recette sans les câpres).
Il vous faut pour 2 Bricks :
2 feuilles de brick (ou d'youl)
3 pommes de terre moyennes
150 gr de Thon au naturel
2 oeufs
1 citron
1 échalote (ou 1 petit oignon à défaut)
des câpres
du persil
sel et poivre noir
huile pour la friture Ma petite recette :
Peler les pommes de terre après les avoir cuites à l'eau. Les écraser à l'aide d'une fourchette.
Disposer une feuille de brick sur une assiette creuse, et étaler comme sur la photo 2 (faire un puit au centre) la moitié des pommes de terre. Ajouter aux pommes de terre, la moitié du thon grossièrement émietter : photo 3. Rajouter la demie échalote émincée, quelques câpres, du persil, du sel et du poivre noir : photo 4. Rajouter l'oeuf cru entier, au centre du puit. Saler et poivrer à nouveau sur l'oeuf : photo 5. Comme sur la photo 6, replier les bords latéraux de la feuille de brick. Rabattre encore le "haut" puis le "bas" de la feuille de brick, comme indiqué : photo 7. Frire les Bricks à la poêle dans de l'huile assez chaude pendant 2 à 3 minutes sur chaque face jusqu'à ce qu'elles dorent. (la face "inférieure" doit dorer très vite afin que l'oeuf reste coulant).
Après la cuisson des Bricks, les "dégraisser" en les déposant sur du sopalin, avant de servir. Servez chaud avec du citron et Bons Bricks !!!
Nawal.
j'ai decouvert recement cette adresse (finalement tout pres de chez moi) le musee du fumeur....à priori rien a voir avec cette rubrique "cuisines du monde" et pourtant dans ce tout petit musée consacré à l'histoire du fumeur on y trouve un resto ...coté boisson du maté, le lassi indien, ....coté repas, garbure, bortsch ukrainien...la carte n'est pas trés exhaustive mais le décor est vraiment sublime...
Chers fins gourmet du voyage, J'ouvre ici une discussion sur un sujet qui me tient à coeur et qui je pense peut intéresser de nombreuses personnes : la cuisine végétarienne dans le monde 😉
Quels sont les pays dans lequels on peut trouver de nombreux plats végétariens ? Et vos recette végétarienne des quatre coin du monde 😏
C'est parti !!!
Parmi les pays que j'ai visité jusqu'à présent, c'est en Israel et en Palestine que j'ai pu découvrir une grande variété de plats végétariens : falafel, humus, et un grand choix de salades composée 🙂 Voici un recette du hoummous que j'ai trouvé sur un site. A préparer la veille Préparation :
Faire tremper les pois chiches dans de l'eau (750 ml) pendant toute une nuit.
Le lendemain, les égoutter et les mettre dans une casserole. Les couvrir d'eau, porter à ébullition et les faire cuire pendant 1 heure à feu doux à découvert. Egoutter.
Mixer les pois chiches cuits, le jus de citron, l'huile d'olive, les gousses d'ail émincées et le sel pendant 30 secondes environ jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Saupoudrer de paprika et servir sur des blinis ou des canapés.
Régalez-vous !
A bientot pour vos idée, vos expériences et vos recettes
Cette année étant l'année du Brésil, j'ai donc décidé de faire un régime caipiriña. Adieu impétueux Pacifique, fini le pisco, ses contre-forts andins, ses hivers rigoureux et son poncho d'alpaca rugueux. Mais bien au contraire, à moi les plages et la douceur de l'Atlantique vétu d'un costûme de lin blanc et déambulant dans les champs de cannes, l'auguste cerveau couronné d'un panama.
Cependant, et c'est ici que le tableau se noircit, malgré une recherche rigoureuse et approfondie, ayant consisté à étudier toutes les sources mises à ma disposition dans le but de trouver LA caipiriña ; et malgré le fort soutient de nombreuses personnes compatissantes ou travaillant sur le même sujet, je ne peux que vous faire part de ma déception : ce long travail d'investigation fut un échec cuisant. Je suis donc toujours confronté à la problématique de départ : Où boit-on les meilleures Caipiriña à/de Paris?
N'étant pas en quête de l'endroit branché, du lieux dansant ou du PMU brésilien, je recherche tout simplement un petit bar à la cool avec de très bonnes caipiriñas et tout cela à Paris.
Je recherche partout comment je pourrais faire une recette délicieuse que j'ai mangé dans un restaurant asiatique; il s'agit d'une marmite de lotte. Celle-ci est présentée dans un petit caquelon; il y a de la lotte, beaucoup de chou, des pousses de bambou, des champignons noirs, de la sauce d'huitre (apparemment); tout cela est dans un bouillon très parfumé, épais et divinement délicieux; vous me feriez vraiment plaisir si vous m'aidiez, d'autant plus que je suis enceinte, ... et ne pense qu'à cette marmite! Merci.
Je suis allée a bayahibe au viva dominicus palace.Jai bu un cocktail le blue hawai
(couleur chtrouf) merci de me dire ce qui il y a dedans et les doses merci d'avance a+.
Ce plat, très commun au Vietnam, peut se servir avec du riz gluant ou du riz parfumé.
Ingrédients pour 4 pers.
Temps de cuisson : 30 mn à 1 heure
500 g de maigre de poitrine de porc (ou d'échine)
1 cuil. à soupe de maïzena
1 gros oignon
3 cuil. à soupe de sucre
3 cuil. à soupe de nuoc mâm (sauce de poisson)
sel, poivre
1 cuil. à café de 5 parfums (mélange d'épices tout prêt)
1 étoile de badiane (anis étoilé)
Coriandre fraîche (facultatif)
Découper la viande en dés en éliminant les parties trop grasses.
Les assaisoner de sel (peu) et poivre et les mélanger avec la maïzena.
Dans une cocotte en fonte (ou sauteuse), faire caraméliser 2 cuil. à soupe de sucre à feu très doux sans eau.
Faire un caramel bien foncé.
Ajouter le porc, l'oignon haché et le nuoc mâm et remuer jusqu'à évaporation de l'eau résiduelle du porc.
Ajouter les 5 parfums et l'étoile de badiane, puis recouvrir d'eau.
Ajouter la dernière cuil. à soupe de sucre et laisser mijoter à feu doux en couvrant aux 2 tiers jusqu'à évaporation presque complète de l'eau.
Surveiller l'eau pour que le plat n'attache pas, ne pas hésiter à en remettre.
Servir en parsemant le plat de coriandre hachée avec du riz non salé.
Proposer piment et nuoc mâm aux convives.
Alors voilà, le fromage frais, c'est bon, ça se mange tout seul ou ça peut servir à faire des cheese cakes (clin d'oeil à Gabye)... mais on n'en trouve pas toujours partout 😕.
Voici une recette toute simple qui m'a été transmise par des amis russes et arméniens...
Mélanger : 4/3 (quatre tiers) de litre de lait 1 tasse de lait de beurre (bas beurre)
Laisser 2 jours à température pièce... éventuellement recouvrir si vous avez des animaux domestiques !
Chauffer doucement à la casserole, pour que le fromage s'agglutine et se sépare du petit lait.
Attention : ne pas faire bouillir !!
Prélever le fromage au fur et à mesure à la cuillère, éventuellement passer la fin du petit lait à la passoire pour récupérer les petit bouts de fromage qui restent.
Egoutter (mais pas trop, c'est selon comment vous aimez le fromage).
Je dois avouer quelque chose : le rendement est déplorable... ça donne à peine une petite tasse de fromage, mais il est drolement bon, et quand on a que ça sous la main, on est bien content !! Aussi, comme il n'a pas de préservatifs, il faut le manger vite... mais ça normalement ce n'est pas un problème 😊.
Le bas beurre doit pouvoir se remplacer par de la présure, mais je ne connais pas les proportions.
Vous avez surement remarqué, dans les boulangeries ou cafés d'Argentine, ces petits biscuits ronds avec une couche de Dulce de leche au milieu : les Alfajores de maizena. S'ils sont frais, c'est un vrai délice... tendre et avec le goût incomparable du dulce de leche !!
Il y aussi des Alfajores commerciaux (les plus renommés étant de la marque Havanna), mais le biscuit est très différent (pas à base de maizena) et ils sont souvent nappés de chocolat noir ou blanc.
Assez bavardé, voici la recette des alfajores de maizena... Comme tout petits biscuits à faire un par un, c'est un peu long.. mais ça en vaut la peine 😉.
ALFAJORES de MAIZENA
1) Mélanger : 125g de beurre 150g de sucre 3 sachets de sucre vanillé
2) Ajouter : 1 cc d'extrait de vanille zeste d'un citron (rapé fin)
3) Mélanger puis ajouter (tamisé) au mélange précédent : 100g de farine 200g de maïzena 1 cc de bicarbonate de soude
Laisser reposer 15min.
Étaler la pate, mais pas trop (environ 0.5cm de hauteur) et découper des rondelles (à l'aide d'un verre par exemple) de la taille de votre choix. Plus c'est petit, plus c'est mignon et agréable à manger presque d'une bouchée... mais plus c'est long à préparer !!
Déposer sur du papier sulfurisé (pour que ça ne colle pas) et cuire au four (thermostat 5) pendant 5min (les biscuits devraient être tout juste dorés... ce n'est pas grave s'ils sont ecore un peu mous, ils vont durcir en refroidissant).
4) Assembler les biscuits par paire, avec une généreuse couche de dulce de leche au milieu.
5) La petite touche finale :
Rouler le côté des biscuits dans de la noix de coco rapée... elle va coller au dulce de leche qui déborde sur les côtés (et donc empêcher un peu que le dulce de leche ne colle à tout ce qui passe dans le coin), faire joli et donner un petit goût supplémentaire 😉.
Bon ap' et n'hésitez pas à donner vos commentaires ou autres recettes de patisseries de là-bas !
J'aimerais savoir quels sont les mets typiques de la Martinique. Dans le forum "Antilles", sur un message concernant cette île, Gabye écrivait au sujet de: " .....Lambi en colombo, thon frit, blafe, dombré, langouste, fruit à pain, christophine…
pomme canelle, les petites mangues au gôut de rhum…etc…"
Questions: Qu'est-ce que le lambi en colombo? Le blafe? Le dombré et finalement la christophine ?
Ah oui, aussi, quelles bonnes épices pouvons-nous rapporter de cette île afin d'essayer de faire durer le plaisir une fois de retour à la maison ? :-)
Grosse polémique au sujet du puchero : Certains jurent qu'il s'agit d'un plat typiquement bolivien, dautres affirment qu'il ne peut provenir que d'Espagne, alors que s'élèvent colombiens, équatoriens et péruviens pour revendiquer fièrement ce plat merveilleux... C'est pourquoi je vous donnerai sa variante argentine qui m'a été confiée par une authentique mamita de la petite ville de Cachi.
Préparez un bon vieux pot au feu bien de chez nous (poireaux, carottes, oignons) en privilégiant la viande maigre et sans mettre de navets. Ajoutez à cela :
du chou des haricots verts des pois chiches un épi de maïs coupé en grosses rondelles quelques pommes de terre vers la fin de cuisson) des saucisses fumées du lard (pas fumé sinon c'est trop salé et trop fort en goût)
Laisser mijoter presque deux heures et rajoutez 15 minutes avant de servir deux verres de riz et des petits dés de potiron.
Vous aurez parallèlement préparé une sauce tomate épaisse et bien pimentée en faisant revenir très doucement les tomates épluchées et épépinées avec le piment, de l'ail du sel et du poivre (prévoyez la dose de tomate, ca réduit énormément).
Vous servez le tout dans la marmite qui va bien avec la sauce tomate à part et vous n'avez plus qu'à vous goinfrer sauvagement avec vos proches... qui sont de plus en plus nombreux à votre table et qui décidément se demandent où vous allez chercher ces savoureuses recettes !
A tous les habitués de l'Asie, je sais que pour le "nouvel an Chinois", les asiatiques utilisent le fameux concombre amer qu'ils font comme une soupe, pourriez vous me donner la recette (je pense trés simple mais pour etre sur...) de cette soupe - Cuisson, épluchage ou non, etc ....merci 😄
je recheche une recette...genre...c'est comme une brioche trés compacte a l'interrieur avec des graines de pavot dedans?? comme un cake individuelle... je pense que cela viens des pays nordiques..🤪mais le quel??😇
si kelkin vois se que je veus...faite moi un petit signe..😉
SLT, je cherche la recette, ou plutot la facon de faire les yaourts, "raibi" j'crois, que l'on trouve ds la pluspart des restos, laiteries marocaines, servis frais, ds des pots en verres, je cherche aussi la recette et le nom des crepes souvent accompagnées de miel, celles ki sont en plusieur couches !! voila !merci si quelquns a ces infossssss!!
Bonjour... Je suis à la recherche des recettes de cocktails que j'ai pu savourer en Rep. Dom., notamment ceux appellés le Banana Mamma et le Mai Tai (ils doivent avoir une recette particulière la bas car la recette classique du Mai Tai ne correspond pas...). J'étais à l'hôtel Casa Marina de Sosua... alors si qlq y a été ou y va prochainement, merci de demander gentiment aux serveurs leur recette....
Salut 🙂
Un ami qui rentre du Pérou m'a offert une bouteille de Pisco....
J'ai voulu goûter... mais le verre à peine approchéde la bouche..... ça brûle déjà les yeux....
Donc.... découragement 🙁..
Donc ma question est : connaissez vous des manières de boire cet alcool qui le rendent à ma portée, coktails ou autres???? Ou est ce que c'est fait pour parfumer des gateaux????
Merci!!!!!!
Je suis allée au Québec cet été et j'ai ramené du sucre d'érable, mais ma provision diminue de + en +. Quelqu'un aurait-il la gentillesse de me dire si je peut en trouver en France et oû ? j'habite la région de Marseille, mais j'ai l'opportunité d'aller à Paris prochainnement. Merci de vos réponses.
Qui connait la recette espagnole de la patatas bombas? (tapas à base de pomme de terre, viande hachée et sauce épicée, je crois) ou à la rigueur d'autres tapas faciles à réaliser. On en a besoin pour l'anniversaire d'un pote... Merci d'avance.
Totalement accro du l'ban (laban), lait fermenté que l'on trouve au Proche Orient ainsi qu'au Maghreb (et peut-être ailleurs), je lance un appel. Quelqu'un sait-il où je pourrais en trouver ? Je suppose que l'on peut s'en procurer dans le 18e, le hic c'est que je vis en Moselle. Alors si quelqu'un a des news...
Les Bricks sont des entrées, mais accompagnées d'une salade et si on en mange au moins deux voire plusieurs, elles peuvent parfaitement convenir pour un repas complet. Il existe là encore des variantes, comme par exemple remplacer le thon par de la viande hachée cuite (même recette sans les câpres).
Ma petite recette :
Ajouter aux pommes de terre, la moitié du thon grossièrement émietter : photo 3. 
Rajouter la demie échalote émincée, quelques câpres, du persil, du sel et du poivre noir : photo 4. 
Rajouter l'oeuf cru entier, au centre du puit. Saler et poivrer à nouveau sur l'oeuf : photo 5. 
Comme sur la photo 6, replier les bords latéraux de la feuille de brick. 
Rabattre encore le "haut" puis le "bas" de la feuille de brick, comme indiqué : photo 7. 
Frire les Bricks à la poêle dans de l'huile assez chaude pendant 2 à 3 minutes sur chaque face jusqu'à ce qu'elles dorent. (la face "inférieure" doit dorer très vite afin que l'oeuf reste coulant).
Après la cuisson des Bricks, les "dégraisser" en les déposant sur du sopalin, avant de servir. 
Servez chaud avec du citron et Bons Bricks !!!
Nawal.
