Ça dépend aussi des intérêts.
Veux-tu voir quelques îles? Si oui, il y en a des tonnes bien sûr. Les plus connues disons, étant probablement santorini, Mykonos par exemple.
Tu pourrais par exemple arriver et visiter à Athènes, coucher 2-3 nuits, Ensuite tu peux faire une partie du nord avec les Météores(loin par contre à 4 heure d'Athènes en auto) et Delphes(plus accessible et à voir), prévoir une journée pour chaque disons.
Pas loin d'Athènes, le Cap Sounion et le temple de Poséidon est une merveille au coucher du soleil.
Comme bien mentionné, le Péloponnèse a plusieurs coins intéressants.
Tu peux coucher 3 nuits à Nauplie(très joli) et rayonner pour voir le théâtre d'Épidaure, Corinthe, Mycènes, etc
Tu peux aller coucher à Mystras une nuit.
Après tu pourrais faire une-2 iles et ça compléterait la partie Grèce.
je ne connais pas le Turquie je laisserai donc les autres répondre