pour ceux que ça interesse , voici un lien vers les 41 meilleures pizzerie d'italie selon le guide gastronomique gambero rosso
perso , il me semble qu'aller en italie , du moins pour ceux qui y vont pour la 1ere fois où y vont rarement , c'est plutôt l'occasion de gouter aux 99,9% de la cuisine italienne inconnus hors d'italie
c'est en italien , mais tout le monde peut lire le nom de l'établissement , la ville et ( ) la province
http://cucina.corriere.it/foto-gallery/15_settembre_20/41-migliori-pizzerie-d-italia_b84e7394-5fa0-11e5-9125-903a7d481807.shtml
Je partage votre remarque sur la découverte des spécialités culinaires Transalpines qui ne s'exportent pas autant que la pizza: Vive la curiosité papillaire, entre autres!!!
Salut,
Merci d'avoir partagé ce lien. Vous l'aurez sans doute compris, j'adore la pizza. J'ai l'intention de profiter de mes prochaines vacances en Italie. Une chose est sûre, je ne pourrais pas m'empêcher de goûter à la gastronomie locale. Je vais donc faire confiance à ce guide pour ne pas être déçu.
tout à fait, origine italienne.....
et aucun pb pour trouver une pate fine aux us (800 degree à los angeles par exemple), ce n'est pas tj le cas en italie
origine napolitaine ; inconnue au nord de naples avant la fin de la 2e guerre mondiale , quand les soldats americains , qui la connaissaient aux usa par les immigrés napolitains , l'ont introduite à mesure de leur remontée vers le nord ; privilège de l'age, au début des années 60 les pizzeria étaient rares au nord de rome , et dans la toscane profonde on ne savait même pas que ça existait ; de toutes façons , les pizza ne sont pas bonnes en italie , n'importe quel fourgon de pizza de provence qui s'installerait à côté d'une pizzeria italienne lui ferait perdre tous ses clients
de toutes façons , les pizza ne sont pas bonnes en italie , n'importe quel fourgon de pizza de provence qui s'installerait à côté d'une pizzeria italienne lui ferait perdre tous ses clients
Cette fois je suis assez d'accord avec vous, enfin je ne dirais pas que les pizzas ne sont pas bonnes en Italie, mais elles ne sont certainement pas meilleures qu'ailleurs en général. Et c'est sans doute en Provence que j'ai goûté les meilleures pizzas, sortant d'un four installé dans une fourgonnette le jour du marché (disons souvent, pas toujours !). En plus on peut en trouver à midi, ce qui est rarement le cas dans les pizzerias italiennes.
Par contre, pour les glaces, les sorbets et les granite, l'Italie reste le numéro un incontestable.
On a deux vies. La deuxième commence le jour où on réalise qu'on en a juste une.
Premiata Pizza Fabbrica est le nom d'une minuscule Pizzeria près du Pont couvert de Bassano di Grappa. Ma pizza aux asperges blanches et aux lardons était de loin la meilleure de toutes celles goûtées lors de notre périple d'avril 2016. Pâte à la farine complète très légère, garniture de qualité, goûteuse.
En deuxième position: Cremone, Piazza de la Liberta, pâte si fine et savoureuse que je l'aurais mangée sans garniture. La simple "napolitaine" reste un souvenir de légerté et de saveur.
Ce qui ne gâte rien: même les meilleures sont souvent en dessous de 10 € (en Provence c'est bien plus cher).
de toutes façons , les pizza ne sont pas bonnes en italie , n'importe quel fourgon de pizza de provence qui s'installerait à côté d'une pizzeria italienne lui ferait perdre tous ses clients
Cette fois je suis assez d'accord avec vous, enfin je ne dirais pas que les pizzas ne sont pas bonnes en Italie, mais elles ne sont certainement pas meilleures qu'ailleurs en général. Et c'est sans doute en Provence que j'ai goûté les meilleures pizzas, sortant d'un four installé dans une fourgonnette le jour du marché (disons souvent, pas toujours !). En plus on peut en trouver à midi, ce qui est rarement le cas dans les pizzerias italiennes.
Par contre, pour les glaces, les sorbets et les granite, l'Italie reste le numéro un incontestable.
Étant originaire de Provence et ayant vécu à Nice, je suis d'accord.
De bonnes pizzas en Italie mais chez nous elles sont limite meilleures 😛
Puisque vous êtes de Drôme Provençale, je vous conseille alors de goûter les pizzas de La Tentation à Montbrun-les-Bains, si ce n'est déjà fait : elles sont vraiment délectables.
On a deux vies. La deuxième commence le jour où on réalise qu'on en a juste une.
Pour les pasta, on est bien d'accord, c'est inégalable pour la précision de la cuisson et pour la variété des types et des préparations.
Et puis le café, aussi 🙂
Quel pays peut vraiment rivaliser avec l'Italie sur le plan de la gastronomie ?
On a deux vies. La deuxième commence le jour où on réalise qu'on en a juste une.
A Montbrun-les-Bains, c'est le fils d'une amie qui tient la pizzeria, je risque de ne pas être objective!
Personnellement je trouve qu'il est aussi difficile en France qu'en Italie de trouver une vrai bonne pizza qui remplit la bouche de croquant et de saveurs plutôt que de caoutchouc et de fromage sans goût. Souvent j'ai l'impression que c'est juste une surgelée standard que l'on me sert.
Pour les pasta, on est bien d'accord, c'est inégalable pour la précision de la cuisson et pour la variété des types et des préparations.
Et puis le café, aussi 🙂
Quel pays peut vraiment rivaliser avec l'Italie sur le plan de la gastronomie ?
Ça dépend de vos gouts...
J'aime bien toutes sortes de cuisines mais c'est peut-être moins variées après.
pas variée la cuisine italienne , c'est à se rouler par terre
si je vous dis : choucroute , couscous , fondue , goulasch , baba au rhum , profiterolles , vous connaissez je suppose : et bien ce sont aussi des spécialités régionales italiennes
si je vous dit : stracotto , tegamaccio , scottiglia , farsumagru , cassouela , finanziara , manzo al barolo , torta d'erbe , cacciuco , cappon magro , ciuppin, salama da sugo , rosticciana , bagna cauda , je pourrais continuer toute la nuit comme ça , ça c'est sur vous ne connaissez pas , et pourtant on en trouve à tous les coins de rue dans les régions concernées ; évidemment c'esrt plus cher que manger des spaghetti bolognaises en guise de plat de résistance dans un resto à touristes
Je disais qu'il y avait pas mal de bonnes cuisines autres qu'italiennes mais après c'était pas forcément varié.
Oui en Italie c'est varié après on ne trouve pas tout dans les restos et en France c'est encore pire. Mais malheureusement comme dans beaucoup de pays, où les restos proposent toujours un peu la même chose.
Je reviens d'Istanbul, j'aime la cuisine turque mais dans les restos on en voit qu'un échantillon.
Sinon j'adore la cuisine libanaise, la cuisine indienne (que je trouve assez variée pour le coup), brésilienne, j'ai aussi très bien mangé dans les Balkans (mais pas super varié), et en fait j'ai plus ou moins bien mangé partout même s'il y a des préférences.
Donc la cuisine italienne est excellente mais c'est pas la seule, puisque quelqu'un demandait quelles cuisines pouvaient rivaliser.
J'adore les pâtes déjà, les bonnes pizzas, une bonne escalope, un bon risotto...
Ciao Giorgio, nombreux italiens préfèrent manger la pizza à la maison plutôt que aller à une pizzeria. C'est plus délicieux de faire la pizza à la maison parce que chacun se soucie des ingrédients, en particulier parce que souvent les pizzeria utilisent les sauces aux tomates de mauvaise qualité. J'utilise la sauce faite à la maison par ma mère, la mozzarella des meilleures marques et au maximum j'achète la pâte pour pizza déjà repoussé chez le boulanger.
Les guides Michelin et Gambero Rosso ne sont pas fiables, souvent nous trouvons les restaurants que nous savons etre de mauvaise réputation, probablement dans ces choses qui plus paie plus apparaît.
L'Italie a candidat pour 2017, la pizza napolitaine pour entrer dans la Liste du patrimoine mondial culturel créé par l'UNESCO.
Une chose est sûre: la pizza Margherita est née dans les années 1796-1810. En Juin 1889, pour honorer la reine italienne Margherita de Savoie, le cuisinier Raffalele Esposito a préparé le "Pizza Margherita", une pizza garnie de tomates, mozzarella et basilic pour représenter les couleurs du drapeau italien.
La première pizzeria italienne et dans le monde est "Antica pizzeria Port'Alba" à Naples, qui existe encore.
Merci pour cette sympathique mise au point!
La qualité des ingrédients est prépondérante pour une bonne pizza, la farine jouant elle aussi un rôle majeur. Et n'oublions pas le savoir-faire...
Je ne sais si elle existe encore mais à Lone Pine en Californie il y a fort longtemps une pizzeria tenue par des Italiens est aussi restée mémorable dans nos esprits. Cela nous a beaucoup à amusés de voir qu'ils pétrissaient la pâte à la main et la lançaient en l'air! Nous en avions commandée une à plusieurs personnes, grande comme une roue de vélo, pensant ne pouvoir la finir... Il n'es est pas restée une miette!
chacun ses gouts et chacun son palais ; la pizza est napolitaine d'origine , tout le monde le sait ; mais , privilège de l'age , au début des années 60 , en Toscane , au moins en Lunigiana et à Pise , la plupart des gens ne savaient même pas ce qu'était une pizza alors qu'il y avait des pizzeria à tous les coiuns de rue à Marseille .Et ça fait 65 ans que je mange chez l'habitant en Italie ( admettons que je ne me souvienne pas des 5 premières années , alors ça fait 60 ans , je n'ai jamais mangé une pizza à la maison , alors qu'en France oui .
Alors si ceux qui en font à la maison font de bonnes pizza je n'en sais rien , mais si vous le dites ça doit être vrai ; moi aussi je fais de bonne pizza mais j'ai un four à bois car impossible de faire une bonne pizz sans un four à 400° pour qu'elle soit saisi en 2 ou 3 minutes , sinon elle mijote
Ciao Giorgio, nombreux italiens préfèrent manger la pizza à la maison plutôt que aller à une pizzeria. C'est plus délicieux de faire la pizza à la maison parce que chacun se soucie des ingrédients, en particulier parce que souvent les pizzeria utilisent les sauces aux tomates de mauvaise qualité. J'utilise la sauce faite à la maison par ma mère, la mozzarella des meilleures marques et au maximum j'achète la pâte pour pizza déjà repoussé chez le boulanger.Les guides Michelin et Gambero Rosso ne sont pas fiables, souvent nous trouvons les restaurants que nous savons etre de mauvaise réputation, probablement dans ces choses qui plus paie plus apparaît.
L'Italie a candidat pour 2017, la pizza napolitaine pour entrer dans la Liste du patrimoine mondial culturel créé par l'UNESCO.
Une chose est sûre: la pizza Margherita est née dans les années 1796-1810. En Juin 1889, pour honorer la reine italienne Margherita de Savoie, le cuisinier Raffalele Esposito a préparé le "Pizza Margherita", une pizza garnie de tomates, mozzarella et basilic pour représenter les couleurs du drapeau italien.
La première pizzeria italienne et dans le monde est "Antica pizzeria Port'Alba" à Naples, qui existe encore.
Il y a des Français qui prétendent de connaître l'Italie mieux que ceux qui y vivent. Je vis e mange en Italie pas pendant 60 ans, mais par des dizaines de générations.
excusez moi si jai mal compris
oui on trouve tout dans les restos en Italie , c'est malheureusement de moins en moins le cas en France où combien de fois , en voyage , nous nous retrouvons dans un buffet chinois parce qu'on ne trouve pas de restos à cuisine régionale , si bien que pour moi , c'est soit restro gastronomique , soit cuisine exotique.
En italie on trouve encore facilement de la cuisine régionale maiis c'est en général plus cher que la cuisine standart.
Mais t'as rien compris toi...
Je disais qu'il y avait pas mal de bonnes cuisines autres qu'italiennes mais après c'était pas forcément varié.
Oui en Italie c'est varié après on ne trouve pas tout dans les restos et en France c'est encore pire. Mais malheureusement comme dans beaucoup de pays, où les restos proposent toujours un peu la même chose.
Je reviens d'Istanbul, j'aime la cuisine turque mais dans les restos on en voit qu'un échantillon.
Sinon j'adore la cuisine libanaise, la cuisine indienne (que je trouve assez variée pour le coup), brésilienne, j'ai aussi très bien mangé dans les Balkans (mais pas super varié), et en fait j'ai plus ou moins bien mangé partout même s'il y a des préférences.
Donc la cuisine italienne est excellente mais c'est pas la seule, puisque quelqu'un demandait quelles cuisines pouvaient rivaliser.
J'adore les pâtes déjà, les bonnes pizzas, une bonne escalope, un bon risotto...
Mais tu mange seulement, je vive en Italie donc je la connais mieux que toi.
Je profite pour dire aux Français que si vous venez en Italie pour manger vous avez dépensé votre argent. L'Italie c'est surtout art et culture, il est possible que en Toscane ne savons pas quelle est la pizza mais nous avons été engagés depuis des siècles pour créer des œuvres d'art que le monde envient: Michelangelo, Donatello, Pinturicchio, Raffaello, Bernini sont tous ensemble dans une seule ville (Sienne) et ils ont créé en deux siècles1200-1450 une exposition d'art unique au monde. Vous pouvez renoncer à la pizza, je vous invite à économiser 15 euros pour une pizza et visiter la Cathédrale de Sienne, un spectacle, le prix est seulement € 4.
À Rome n'étant pas trop attirée par la cuisine romaine je n'ai pas trop testé la cuisine "régionale" mais en fouillant j'ai trouvé de bonnes choses, en m'éloignant du centre (j'ai mieux mangé de voyage en voyage à force de mieux connaître).
En Sicile nous avons gouté les spécialités locales et Mamma Mia que c'était bon ! Pas plus cher que le reste, d'ailleurs c'était vraiment "donné" là-bas après pour manger on regarde plus l'assiette que le cadre donc on est allé deux fois dans un super trattoria (ou osteria je sais plus, enfin un petit truc quoi) vraiment bien à Palerme ! Et j'ai mangé les meilleures pizzas de ma vie à Trapani (et des pizzas j'en ai mangées des tonnes, venant de Provence, la sortie resto de mon enfance et adolescence c'était la pizzeria).
C'est vrai qu'en France il faut fouiner.
Nous avons trouvé de bonnes choses en Normandie et Bretagne. Mais à Paris je ne mange jamais français je vais dans les restos "exotiques" en effet. Sachant qu'en plus 90% des restos français pratiquent l'arnaque du surgelé vendu à prix d'or... Au moins en Italie ils cuisinent, avec des bons ingrédients !
Et j'ai mangé les meilleures pizzas de ma vie à Trapani...
J'ai très bien mangé à Trapani aussi, mais pour les pizzas je suis sans doute passé à côté. Vous vous souvenez de l'adresse ? (j'y retournerai un jour, c'est sûr)
On a deux vies. La deuxième commence le jour où on réalise qu'on en a juste une.
En voyage je ne conçois pas de cuisiner donc ce qu'on trouve à manger sur place, ça compte ! (que ce soit pour le gout et le budget... donc mal manger en Suède, et cher, par exemple, enlève à la motivation d'aller là-bas)
Laisse tomber... on mange en Italie mieux que nulle part ailleurs, surtout quand on parle de cuisine italienne. Faut juste pas aller traîner dans les "bistrots à touristes" ou ne pas faire preuve d'une mauvaise foi flagrante. Niveau qualité/prix, qui peut rivaliser avec un menu d'agriturismo par exemple ?! 😉
En France on mange très bien aussi, mais dans un autre genre.
Je suis d'accord avec toi. Je suis contre toute forme de généralisation: les Italiens sont tous des mafiosi, on mange bien seulement en Italie, les Français sont tous fiers et orgueilleux, les Allemands sont tous racistes, le sud est d'une certaine manière, le nord d'un autre .. ..ect.
En Italie il y a des mauvais et des bons restaurants.
Sont toujours les gens qui font la différence.
Quels clairvoyance et ouverture d'Esprit !!!!
Italia et France sont tous deux amis/frères, admiratifs l'un de l'autre.
Comme je vous rejoins: l'individu/humain est au centre de Tout !!!
Merci d'éclairer de votre sourire franc et de votre sensibilté exigente la Rubrique Italia.
Je vous propose de découvrir la vraie recette de la pâte à pizza italienne, elle est en fait très facile à faire. Un peu plus longue en temps de repos mais ça…
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Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
Je suis à la recherche de restaurants typiques catalans dans Barcelone ! Avez-vous des suggestions de zones, des petits lieux cachés.... ?
Je sais qu'il faut éviter les zones telles que la Rambla, les restaurants de plage de la Barceloneta et tous ceux qui vous accueillent avec une carte en vous demandant si vous voulez manger quelque chose, mais avez-vous des restaurants en particuliers à éviter ? Des mauvaises expériences, mauvaises surprises ?
Je pars avec au début mai pour Barcelone et c'est la première fois que j'y vais. J'aimerais avoir vos suggestions de restaurants (près du centre du touristique las ramblas idéalement). Toutefois, je peux facilement me déplacer si nécessaire. Je cherche un restaurant réputé pour sa gastronomie, un restaurant qui sert de la nourriture typique de l'Espagne ou de la catalogne ou encore un restaurant qui aurait une ambiance différente de ceux qu'on retrouve normalement... Bref, lors de votre séjour à Barcelone, quel restaurant avez-vous préféré?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Buvez -vous du vin avec votre repas, à quelle fréquence, tous les jours ou seulement le week end ou occasionnellement lors d’évènement ?
Quel sont vos vins préféré, de quel pays et quel cépage ?
Moi je bois du vin avec mon repas du soir tous les jours, je suis plutôt adepte des vins qui proviennent de l’Australie et d’Espagne j’aime bien les cépages tel que cabernet sauvignon, shiraz .
le titre peut surprendre, mais vous allez comprendre mon point de vue
1/ORDONNANCEMENT DES REPAS
je parle du repas standart, et non de celui de ceux qui doivent se restreindre pour raisons financières ( globalement moins nombreux qu'en france dans le nord et le centre de l'italie, globalement plus nombreux dans le sud qui represente 35% de l'italie- chiffres eurostat), ni de ceux ( surtout celles ) qui surveillent leur ligne
la tradition (autrefois repas des catégories aisées, répandue dans l'ensemble de la population dans les années 50)
on commence par une soupe ou des pates (ou riz, gnocchi, ravioli, lasagnes), c'est le primo piatto
on continue par une viande, ou un autre produit d'origine animale (poisson, salaison, oeufs, etc..) c'est le secondo piatto, qui peut etre remplacé par des légumes cuisinés ( seul exemple connu en france: aubergines parmesanes)
s'il n'y en a pas dans les ingrédients du plat de viande, on sert un légume; les salades, vertes ou de tomates sont des accompagnements et non des entrées.
on termine par un dessert, là pas de difference avec les pratiques françaises :fromages/fruits/douceurs
les antipasti ( hors d'ouvres) sont réservés aux repas de fetes ou de reception et sont en plus au début du repas
4 pratiques inconnues en france:
si au menu il y a des pates et du jambon, on commence par les pates
si au menu il y a des pates avec une sauce à la viande et du poisson, on commence par les pates aussi
les pates ne sont jamais un accompagnement de viande
il n'est pas génant pour un italien de commencer par des pates avec une sauce à la viande et de continuer par une plat de viande; la majorité d'entre eux fait ça plusieurs fois par semaine
les adaptations d'aujourd'hui
on mange moins de pates ( en moyenne 5 fois par semaine selon les derniers chiffres ) et de soupes qui sont remplacés par des antipasti
le repas principal est devenu majoritairement celui du soir on y mange donc beaucoup plus, le repas de midi n'étant pas pris à la maison
2/ LA CUISINE
que connait on en france? la pizza, les pates bolognaises, carbonara, arrabbaita, les ravioli et lasagnes
les scampi fritti, les escalopes milanaises ou bolognaises, le carpaccio
et enfin le tiramisu
en gros quelques plats basiques, mais rien de la gastronomie, que ce soit celle des traditions régionales ou celle des bons restaurants
2 anecdotesla sauce bolognaise
en italie, la sauce la plus courrante à la maison est une sauce à base de viande hachée et de tomates qu'on appelle ragù ( prononcer ragout): chaque région, voire chaque commune et chaque famille, ainsi que chaque restaurateur a sa rectte: le ragù bologneses est un de ces innombrables ragù et personne en france n'en connait la recette ( je peux la donner à caux que sa interesse): ce nom de bolognese donné hors d'italie à n'importe quel ragù vient du fait qu'un fabricant de sauce en boite à un jour donné ce nom à son produit, qu'encore au début des années 60 on appelait sauce à la viande rotiela pizza
avant la 2e guerre mondiale, elle était pratiquement inconnue au nord de rome
de nos jours l'italie est un des pays où on en mange le moins ( 2 fois plus en france, 4 fois plus en allemagne)
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
Après l'âpre débat "Paella, avec ou sans chorizo ?", je vous propose de disserter sur le thème de "Gazpacho ou Salmorejo ?".
Suggestion de Hannnnah qui voulait torpiller le post Paella... 🤪
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
En ces temps de confinement, il devient assez difficile de voyager.
Mais il nous reste encore cependant une façon de voyager : la table !
C'est pourquoi j'ai eu l'idée de cette nouvelle discussion. Vous qui avez voyagé, vous avez très certainement ramené de vos voyages des recettes qui vous ont plu et qu'il vous arrive de refaire chez vous, avec les moyens du bord, parce qu'elles ont ce petit goût inimitable de voyage.
Amis internautes, je vous invite ici à nous faire partager vos meilleures recettes. A vos claviers !
bonjour,
avec mon épouse on envisage 4 jours à LONDRES....début septembre
j'ai peur de mal manger c'est pourquoi je vous sollicite pour trouver des restaurants
qui font une cuisine étrangère de qualité à des prix corrects???
je pense prendre un hôtel proche du centre: est ce que je peux trouver ce type de restaurant ou est ce qu'il est préférable de se déplacer dans des quartiers en métro pour trouver???
merci: PS 1er voyage en ANGLETERRE...donc j'ai peut être des préjugés???
les restaurants pour touristes en FRANCE faut faire gaffe ...de moins en moins qui cuisinent eux-mêmes donc les ANGLAIS??? je sais pas quoi penser???
merci
Bonjour je suis en train de préparer notre voyage à l île maurice je préfère m organiser à l avance et regarder de près tous les petits détails
Donc je souhaite connaître les très bons restaurants pour manger en couple à flic en flac et sur le reste de l ile tout en restant sur des restaurants typique de l ile
Je vous remercie
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence?
bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
En ces temps de confinement (ou de dé.........) , nous nous remémorons nos voyages passés. Que vous en reste-t-il côté culinaire?
Je reprends là un document qui m'a été communiqué par un TO avec qui je voyage en Ethiopie. Il décrit parfaitement le plat national , digeste ou indigeste , que l'on mangera forcément lors d'un passage là bas.
En Ethiopie, encore plus qu’ailleurs, le repas tient du moment de convivialité et de partage. Ici, manger ne se conçoit ni seul, ni sans Injera. Lors de votre séjour, il vous sera impossible de ne pas goûter, ne serait-ce qu’une fois à cette large crêpe légèrement fermentée et véritable plat national.
L’hôte dispose le plat, tapissé au fond d’une épaisse injera, au milieu de la tablée de convives puis dépose sur la galette légèrement acidulée légumes, sauces, viandes. Chacun des invités déchire un petit bout de la crêpe pour récolter les accompagnements en petit tas et les porte à sa bouche. Il vous faut bien entendu oublier que votre main gauche existe et ne vous servir que de la droite.
Les garnitures terminées, il vous reste encore à déguster, tous ensemble, l’injera imprégnée de la saveur des mets engloutis. Vous l’aurez compris l’injera sert tout à la fois d’aliment, de récipient et de couverts.
Pour obtenir cette galette spongieuse qui vous laissera sur le palais cette sensation aigrelette et subtilement amère unique, il vous faut combiner farine de teff et eau. Pour obtenir la fermentation souhaitée et idéale de cette pâte, on ajoute un liquide jaune clair appelé ersho. Ce processus peut durer jusqu’à trois jours avant la cuisson.
Le Teff, une céréale très ancienne …
Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera.
Mais au grand avenir
Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi "
A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance.
"
Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Faute de clients grâce au corona et avec des loyers pharamineux à payer, j'ai le grand regret de vous informer que les fameux restaurant Porte d'Annam et A la folie à Hanoi sont définitivement fermés. Les trois autres restaurants de Didier Corlou, Madame Hien et La Verticale à Hanoi et le Co Mai à Hoi An rouvrent le 1er juin
Bonjours..... a tous ceux qui prenne l'apéritif avant le repas....🙂
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Bonjour,
Étant réunionnais je cherche une plantation de fraise pour cuisiner un gâteau ? Connaissez vous le gâteau fraise - mélisse ? Et la plage à marée basse c ok ? 🙂
Bonjour,
Petit voyage culinaire à Montmartre, j'ai mangé dans un resto Venezuelien et depuis j'ai déjà essayé 2fois d'en faire mais j'y arrive pas, alors si quelqu'un a une recette de la pâte a arepa je l'a prend avec plaisirs.
Dans la région de Baracoa (Yumuri) à une certaine saison , du rio remonte en direction de la mer à la pleine lune des poches chargés d'alevin de poisson .
C'est un met délicat
Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
Impossible de parler de tradition culinaire et de cuisine au Laos sans évoquer le Laap Kaï ! On vous en proposera dans tous les restaurants laotiens.
Il existe différentes variétés de Laap : Laap Kai au poulet, Laap Sinh à la viande, Laap Pet au canard, Laap Pa au poisson...
Le Laap pourrait se traduire par "salade à la viande (ou au poisson) et aux herbes".
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours !
Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
Aujourd'hui, je vous emmène dans les cuisines de Bali pour apprendre à cuisiner le Mie Goreng.
Une recette simple à base de nouilles sautées accompagnées de légumes, d'une petite omelette coupée en lamelles et de morceaux de poulet ou de crevettes.
Le Mie Goreng (Mie signifie nouille) et le Nasi Goreng (Nasi signifie riz) sont deux plats incontournables durant un séjour à Bali.
Bon appétit !
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/mie-goreng-bali/
J’ai découvert le Dal Bhat à Kathmandou lorsque je faisais une mission de congé solidaire auprès de l’association WCN (Worldlife Conservation of Nepal).
C'est « le plat national du Népal » qui se consomme à toute heure de la journée et qui est servi à volonté dans tous les restaurants…
"Dal" signifie riz et "Bhat" bouillon de lentilles.
C’est un plat riche au niveau nutritif, sain et économique composé de riz, d'un bouillon de lentilles, d'un curry de légumes et d'achards.
Vous pouvez aussi l'accompagner de viande si vous souhaitez une version non végétarienne.
Vous trouverez la recette traditionnelle du Dal Bhat sur mon blog de voyage et cuisines du monde "Hélène et la Clé des Champs" :
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/recettes/recette-dal-bhat-nepal/
A défaut de pouvoir voyager, je vous invite à faire un tour dans les cuisines du monde.
Aujourd'hui, je vous propose une recette de momos au poulet.
Les momos sont originaires du Tibet, mais ont franchi les frontières pour faire complètement partie de la culture gastronomique du Népal et de l'Inde. C'est au Népal que j'ai dégusté mes premiers momos alors que j'effectuais un congé solidaire à Kathmandou et, c'est dans le nord-est de l'Inde dans la région de Darjeeling que j'ai appris à les cuisiner dans la famille de mon amie Karishma.
Vous pouvez remplacer le poulet par d’autres viandes ou du poisson ou en faire une version végétarienne.
Vous trouverez la recette détaillée des momos au poulet sur mon blog "Hélène et la Clé des Champs"
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/momos-poulet-nepal-inde/
Bonjour
Nous partons en Grèce en septembre et j aimerai visiter une fabrique de feta... dans une ferme de préférence... J ai cherché sur internet mais je n'ai rien trouvé. Auriez vous une adresse ??? D avance merci
Bonne journée
De mon voyage en Indonesie d'il y a quelques temps déjà, j'ai gardé un très très bon souvenir de poissons grillés à Jimbaran.
C'est peut-être le fait de déambuler dans le marché au poisson, d'y avoir acheté un bon red snapper et de l'avoir fait cuire dans une des gargottes situées jusqu'à côté... Ou encore de l'avoir dégusté à même la plage en contemplant le coucher de soleil... 😊
Bref, j'aimerais retrouver la saveur de ce poisson grillé. Est-ce que quelqu'un connaîtrait la recette ? Dans mes souvenirs, le poisson était cuit sur la braise mais badigeonné en permanence par les cuistots. Il était servi avec du riz et je pense du sambal de tomate...
