est ce que quelqu'un connait un peu l'histoire de la consommation de lait de vache en occident... ? Depuis quand l'homme en consomme, depuis quand fait il de l'élevage pour en consommer... l'évolution de la consommation...etc..
Depuis quand on fait de l'élevage ?
Certaines espèces animales ont été domestiquées assez tôt (le chien vers 12000 ans avant JC), pour d'autres bien plus tard (la pintade a été considérée par les Grecs comme du gibier)
Pour les vaches, ce serait vers -6000
Depuis quand consomme-t-on du lait de vache ? Probablement depuis qu'on les élève
A ce propos et hors sérieux, de quel fromage est-il question dans la Bible ?
C'est le ROMPIT (car "Jésus prit le pain et le rompit")
"En France, du Moyen-Age au dix-huitième siècle, le lait est un privilège des paysans. On ne sait pas le conserver plus d'une journée et il reste un produit rare et cher dans les villes."
Les vaches laitières indiennes représentent 16% de la population totale des vaches laitières dans le monde.
Les Indiens forment aussi 16% de l'Humanité.
J'ai vu dans la discussion d'à côté (sur le tofu) que le lait de vache n'était pas bon pour la santé... Parce que, tiens, je ne savais pas... 🤪 J'en mange souvent avec les céréales, mais je n'ai jamais constaté avoir plus ou moins de rhumes en fonction de ma consommation...
Tu peux jeter un coup d'oeil sur cette page : http://www.bio-albi.com/alimentation/Le%20lait%20de%20vache.php
Personnellement, je ne bois plus de lait de vache depuis longtemps et mange très peu de produits laitiers à l'exception des fromages, mais quand je mange du fromage, je ne mange pas de viande.
Citation Organisme à but non lucratif, le CIDIL (Centre Interprofessionnel de Documentation et d’Information Laitières) a pour vocation d’être un centre de ressources fiables et exhaustives sur la filière laitière française et ses produits
Le CIDIL est un organisme de promotion des produits laitiers, il est donc normal qu'il n'en dise que du bien.
Je me demande quand même la tête qu'à du faire le premier homme à boire du lait. C'est quand même étrange ce machin qui sort de la vache. Si j'avais pas vu quelqu'un en boire, j'aurai jamais essayé...
Ce que je trouve marrant, c'est ta reflexion.
L'homme n'est qu'un mammifère parmi d'autres, et le pis de la vache n'est qu'un sein à plusieurs tétines.
Bof, le cochon est un mammifère lui aussi. Pourtant je vous met au défi de boire un bol de lait de truie.
Ce que je trouve bizarre c'est que le lait et les produits laitiers sont devenus presque aussi important que la viande ou les légumes. Et pourtant ce n'est pas naturel de continuer à boire du lait après la petite enfance, encore plus bizarre que ce soit le lait d'un autre animal.
Mais bon, je dit ça mais je suis le premier à boire mon lait au ptit dej et à endommager le plateau de fromage. 🙂
Ce que je trouve bizarre c'est que le lait et les produits laitiers sont devenus presque aussi important que la viande ou les légumes. Et pourtant ce n'est pas naturel de continuer à boire du lait après la petite enfance, encore plus bizarre que ce soit le lait d'un autre animal.
Là, je suis d'accord avec toi.
Pour les fromages, c'est différent, ce sont des produits transformés et puis on fait des fromages avec du lait d'autres animaux que la vache : la brebis et la chèvre.
Le lait de chèvre est beaucoup plus digeste que celui de la vache, d'ailleurs c'est ce qu'on donnait autrefois aux nourrissons dont la mère ne pouvait pas allaiter.
Ma fille a fait une allergie complète au lait de vache dès son premier biberon et j'ai donc dû cuisiner pendant plusieurs années en évitant toute protéine de lait de vache. Hé bien, cela pose moins de problèmes que l'on pourrait penser et l'on ne s'en porte que mieux.
J'avais vu passer un livre sur les 'vérités et mensonges' autour du lait de vache et le lobby inimaginable de l'industrie laitière en Europe (aussi puissant que le lobby de l'industrie pharmaceutique...), ça dit qqch à qq'un? Il faudrait que je le retrouve dans ma bibliothèque et je mette les références ici.
Le livre dit que ce n'est pas du tout naturel de boire du lait de vache (d'ailleurs, à votre avis, pourquoi les Asiatiques ne digèrent pas le lait de vache????) et qu'il serait à l'origine de nos maladies modernes...
I’m from West Africa and I’d love to introduce a Russian friend to a traditional product from my region: soumbara.
For those who don’t know, soumbara is a condiment made from fermented néré seeds. It has a pretty distinctive smell and a very strong, salty, fermented, umami-rich flavor. In West Africa, we mainly use it to add flavor to sauces, with rice, vegetables, meat, etc.
I’m curious to know, from Russian cuisine lovers: which traditional Russian dish do you think soumbara would pair particularly well with?
I’m looking for a real Russian dish where the combination could be interesting—not just rice or an adapted African dish.
Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
I’m looking for typical Catalan restaurants in Barcelona! Any suggestions for areas or little hidden spots?
I know to avoid places like La Rambla, the beachfront restaurants in Barceloneta, and anywhere where they greet you with a menu asking if you want to eat, but are there any specific restaurants to avoid? Any bad experiences or unpleasant surprises?
I’m heading to Barcelona in early May—it’s my first time there. I’d love to hear your suggestions for restaurants (ideally near the tourist center, Las Ramblas). That said, I’m happy to travel if needed. I’m looking for a place renowned for its gastronomy, a spot serving typical Spanish or Catalan food, or somewhere with a unique vibe you wouldn’t normally find... In short, which restaurant did you love most during your stay in Barcelona?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Do you drink wine with your meal, and how often—every day, just on weekends, or only occasionally for special events?
What are your favorite wines, from which country, and what grape variety?
I drink wine with my evening meal every day. I’m particularly fond of wines from Australia and Spain—I really like grape varieties like Cabernet Sauvignon and Shiraz.
Leaving in 15 days for Brittany, specifically the southern Finistère and Bénodet...
Tourists expected to boost the culinary restaurant industry!
Haven’t read the guide for latecomers yet, and I’m really wary of online reviews.
Where can I eat without getting ripped off, enjoy quality food—crêperies, seafood, nice atmosphere...
Thanks to all you savvy foodies!
The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE
I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France:
- If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta.
- If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too.
- Pasta is never a side dish for meat.
- It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations:
- People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*.
- The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE
What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes:
**Bolognese sauce**
In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza**
Before World War II, it was practically unknown north of Rome.
Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
