Je pars dans 15 jours en Thaïlande et au Vietnam. Ce voyage sera orienté (entre autres!) sur la thématique des insectes comestibles, sujet qui me passionne!! (les insectes c'est le futur!! :) ).
Je suis déjà en contact avec des fermes et des gens travaillant dans cette filière d'avenir, mais je suis à la recherche éventuelle de cours de cuisine utilisant des insectes. J'ai pu voir qu'au Vietnam il était possible de trouver pas mal de cours de cuisine, mais je n'en trouve aucun sur cette thématique.
Si quelqu’un a des infos ou des contacts à ce sujet, ça m'intéresse!
Thématique intéressante. Au Vietnam la consommation d'insectes restent très anecdotiques, beaucoup moins répandue que en Thailande et au Cambodge notamment.
Vous pouvez toujours demander à faire un cours de cuisine à base d'insectes mais dans ce cas la ce cours sera privé car très peu de voyageurs s'intéressent à cette thématique. Contactez donc des cours de cuisine tradi et demandez leur votre requête.
C'est un fait qu'au Vietnam j'en ai bien moins vu qu'au nord Laos par exemple où il y a même des marchés dédiés aux insectes en ville et en pleine campagne.
Je vais contacter des cours, peut-être plus du coté de Luang Prabang si c'est plus répandu au Laos. J'ai vu qu'à Hoi An il y avait aussi beaucoup de cours. Je vais aussi tenter dans ce coin là ;).
il est evident que les petits producteurs d'insectes savent les cuisiner et ce de bien des facons- vu la richesse et la diversité de la cuisine thaie
donc a voir simplement sur place
sinon il existe aussi un bon nombre d'organismes officiels thais et d'universités - sans oublier les centaines de producteurs / transformateurs - qui s'occupent de recherche et de promotion de de type de produits
par contre ce sont alors quasi-uniquement des interlocuteurs thais ( site web en Thai)
donc si vous prevoyez un accompagnement sur place c'est possible
on trouve dans tout la partie centre Nord et Nord-est de Thailande des insectes comestibles , et a fortiori des qu'on part un peu dans la campagne traditionnelle
tous les thais connaissent les insectes ( meme si en fait tres peu en ont consommé - sauf dans les campagnes)
que ce soit les insectes d'elevage , (qui pour moi n'ont strictement aucune qualité gustative et gastronomique - aucun gout ( ou disons le meme gout qu'un chips ou un craker industriel - donc juste le gout du gras et du sel ajouté )
mais surtout tous les insectes ''sauvages'' de cueillette
qui eux par contre ont de réelles qualités gustatives ( oeufs de fourmis, nepes aquatiques, larves d'abeilles, grosses larves de vers d'arbres ( scarabés divers) , vers maritimes ) et bien d'autres
On eu le siècle des Lumières,
puis un con a dû éteindre
Tu as oublié de préciser combien de temps tu restais, Il y a bien sûr beaucoup plus d'opportunités et des tarifs plus intéressant Pour ceux qui ont le temps
Même si tu peux rester 6 mois, À ta place je me concentrerai sur un seul pays Pour essayer d'amortir la barrière de la langue En apprenant quelques rudiments De survie du langage local et Je pense que la Thaïlande est le pays qui t'offrira le plus d'opportunités.
En Thaïlande, tu trouveras très facilement dans tous les coins touristiques des cours de cuisine pour les touristes. Les prix peuvent grimper (de 600 bahts pourqq heures à 4000 bahts pour une grosse journee) en fonction de la qualité et ce ne sera certainement pas la solution la plus abordable, par contre ça peut convenir à quelqu'un qui est pressé
La deuxième solution la plus évidente, c'est de traîner dans les restos qui cuisinent les insectes et de demander à aller en cuisine pour les regarder faire
Il y a une troisième solution Que j'ai expérimenté plusieurs années. qui demande du temps et un peu de chance, Et pour laquelle quelques notions de thai ne sont pas du luxe. Je suivi des cours dans des écoles publiques de formation continue. La dernière fois que j'ai fait ça, c'était en 1993. Les modules de cours duraient quatre mois, à raison de trois heures par jour, cinq jours par semaine, Ces modules était sanctionnés par des diplômes officiels thaïlandais.
Les conditions n'étaient pas forcément les mêmes en fonction des écoles, et en fonction des enseignants. les frais d'inscriptions étaient de 160 bahts pour un module de quatre mois (4€ pour 4 mois, frais de dossier a l ecole publique). En suivant le cursus normal, Il n'y a pas d'autres frais. Suivant des écoles que j'ai trouvé, l'équipement était plus ou moins professionnel et complet, mais Toujours bien plus complet Que les restaurants qui offraient ce service pour des touristes.
Quand j'avais beaucoup de chance, je trouvais des profs enthousiastes, assez patients pour prendre le temps de m expliquer et d echanger, qui baragouinaient l'anglais, et qui étaient ouverts pour cuisiner tout ce que je souhaitais, quite à sortir du cursus habituel. Dans ce cas, je devais aller faire mon marché moi même quotidiennement Pour les ingrédients Qui ne faisaient pas partie du fonds de roulement de la cuisine
Ça reste une de mes meilleures expériences de voyage, Que ce soit au niveau apprentissages culinaires, rencontres, contacts sociaux et amicaux, decouverte en profondeur du pays, accueil de la part des Thaïlandais. C'était aussi un un super plan a des moments où je prenais beaucoup de vacances et ou je n'avais pas un budget qui me permettait de me prendre des cours de cuisine quotidiens au tarif touristes. Dans la plupart de ses écoles de formation continue, Il y avait aussi des cours de massage, D'artisanat... Tout ça pour le même tarif. Dans l'école où j'ai passé le plus de temps, Les cours de massage Étaient au même étage que les cours de cuisine, Et ils venaient nous voir regulierement pour gouter nos preparations et dès qu'on avait une cuisson et qu'on poireautait, nous supplier de nous laisser masser pour leur permettre de s exercer
Bonjour,
Ca, c'est vous qui le dites. D'autres considèrent que ce qui est le futur de l'alimentation humaine, c'est le végétarisme et comme c'est déjà le présent de centaines de millions d'humains, aucune raison d'aller chercher ailleurs. C'est juste un avis, je ne lance pas de débat.
Pour revenir à votre question: en Thaïlande, c'est une bouffe grasse et souvent frite dans de l'huile de mauvaise qualité (notez d'ailleurs la généralisation en Thaïlande de cette saloperie d'huile de palme). Plutôt considérée comme apéritive ou en-cas.
Vous trouverez diverses adresses de cours de cuisine sur le web en faisant juste votre recherche en anglais (rien qu'à Bangkok il y en a dans tous les quartiers mais si vous ne parlez que le français, cela va restreindre nettement votre champ d'investigation). Je ne crois pas qu'il y ait de cours spécialisé en insectes mais vous pouvez voir avec l'école si elle peut vous faire une journée thématique (plusieurs adresses que j'ai consultées sur la toile incluent au moins un plat de ce type).
Personnellement je ne vois pas bien de raison de prendre des cours pour faire de la friture, d'autant qu'ensuite, il s'agit souvent de saturer la préparation de piment qui enflamme les papilles et les rend pratiquement insensibles à la pourtant splendide palette d'herbes qui fait l'art de la cuisine siamoise.
Mais si vous passez par Bangkok, les revues gastronomiques évoquent ce restaurant car bien évidemment, l'entomophagie a ses chefs. Une expérience à tenter?
insectsinthebackyard.com/
Pour le côté ethno-socio, vous devriez pouvoir retrouver sur la toile le documentaire vidéo diffusé il y a quelques années sur une famille de petits vendeurs des rues de Bangkok (peut-être 360°GEO mais je ne me rappelle plus exactement).
Bonjour,
Ca, c'est vous qui le dites. D'autres considèrent que ce qui est le futur de l'alimentation humaine, c'est le végétarisme et comme c'est déjà le présent de centaines de millions d'humains, aucune raison d'aller chercher ailleurs. C'est juste un avis, je ne lance pas de débat.
Bonjour et merci de votre réponse :)
Sans vouloir trop lancer de débat non plus, je tenais juste à dire que l'entomophagie et terme de source potentielle de protéines pour les humains était une voie qui selon moi était à explorer dans l'optique des défis de l'alimentation de demain. Augmentation de la population, surface terrestre limitée... Sachant que 70% des surfaces cultivées et 70% de l'eau douce utilisée sont à destination des animaux d’élevage... La protéine d'insectes a selon moi sa place aux cotés de la protéine végétale (mais qui par définition à ses limites au niveau des surfaces potentielles exploitées pour la produire). Les élevages d'insectes nécessitent tellement moins de surfaces, tellement moins d'eau, et ont un taux de conversion tellement plus intéressant que pour les animaux (10 pour 1 pour le bœuf et 10 pour 9 pour les insectes en moyenne), et rejettent peu voir pas de gaz à effet de serre, pareil pour l’ammoniac. Il y a de plus en plus de publications sur toute cette thématique :).
Quoi qu'il en soit, mes recherches sur ce sujet avancent et je vous ferais bientôt un bilan de tout ça!
Je suis d'ailleurs déjà en contact avec insectsinthebackyard.com car au delà de la qualité nutritive des insectes (protéines, acides aminés, etc...), c'est aussi la qualité gustative que je recherche, et je me doute bien que tout est "gâché" en étant frit et surchargé de piment ;).
bjr
je pensais pour ma part que le futur c'est l'anthropophagie??
Bonjour!
C'est en effet une solution qui pourrait régler pas mal de soucis rencontrés dans le monde aujourd'hui!!! :D Solution un peu radicale, mais solution tout de même!!
c'est aussi la qualité gustative que je recherche, et je me doute bien que tout est "gâché" en étant frit et surchargé de piment ;).
Ce que j'ai mangé ne m'a pas déplu, d'ailleurs j'en achète à chaque séjour: mais même si les stands d'insectes sont très courants, tels qu'ils sont consommés en Thaïlande, je dirais que c'est plus des sortes d'amuse-gueule qu'une réelle source d'alimentation.
Le seul truc qui ne m'attire pas franchement, c'est le scorpion, et je n'ai pas trouvé l'origine de cette aversion.
Notez aussi que c'est relativement onéreux pour les plus modestes: si vous voulez faire plaisir, offrez une petite portion de vers de bambou ou autres sauterelles...
Et par ailleurs, sachant que l'on produit désormais des insectes comestibles en France, notre art culinaire ne devrait pas manquer de se saisir de cette nouvelle opportunité, si ce n'est déjà fait...
Je n'ai pas connaissance de cours de cuisine spécifiquement consacrés à l'entomophagie. Mais vous pouvez trouver facilement sur le Net diverses recettes d'insectes : www.insectescomestibles.fr/...ner-manger-insectes/
http://www.restaurantdinsectes.fr/recettesinsectes.php
bjr
je pensais pour ma part que le futur c'est l'anthropophagie??
Bonjour!
C'est en effet une solution qui pourrait régler pas mal de soucis rencontrés dans le monde aujourd'hui!!! :D Solution un peu radicale, mais solution tout de même!!
On commence par qui?? :)
JB
Bonjour,
Sans se grignoter les uns les autres, il y a aussi, le mode survival
Thaïlande : Cueillette et fricassée de Scarabées
Le point commun entre une bouillabaisse et une fricassée de scarabées ?
Se lever de bon matin et faire parler les mains:
https://youtu.be/5oVshNJdLRA
J'ai vu qu'on conseillait des cours de cuisine, en thailande, BKK, chian maï etc... quelqu'un connait un cours de cuisine à Phuket? Je prendrais bien des cours…
J'ai une amie qui m'a raconté l'histoire de sa collégue de travail qui était partie en Thailande avec sa petite caniche.Oui, une magnifique caniche blanche…
Pour changer les habitudes, si chacun venez nous parleer de ses mauvaises epériences en matière de restauration thailandaise, çà doit bien exister quand même!!…
Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
I’m looking for typical Catalan restaurants in Barcelona! Any suggestions for areas or little hidden spots?
I know to avoid places like La Rambla, the beachfront restaurants in Barceloneta, and anywhere where they greet you with a menu asking if you want to eat, but are there any specific restaurants to avoid? Any bad experiences or unpleasant surprises?
I’m heading to Barcelona in early May—it’s my first time there. I’d love to hear your suggestions for restaurants (ideally near the tourist center, Las Ramblas). That said, I’m happy to travel if needed. I’m looking for a place renowned for its gastronomy, a spot serving typical Spanish or Catalan food, or somewhere with a unique vibe you wouldn’t normally find... In short, which restaurant did you love most during your stay in Barcelona?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Do you drink wine with your meal, and how often—every day, just on weekends, or only occasionally for special events?
What are your favorite wines, from which country, and what grape variety?
I drink wine with my evening meal every day. I’m particularly fond of wines from Australia and Spain—I really like grape varieties like Cabernet Sauvignon and Shiraz.
Leaving in 15 days for Brittany, specifically the southern Finistère and Bénodet...
Tourists expected to boost the culinary restaurant industry!
Haven’t read the guide for latecomers yet, and I’m really wary of online reviews.
Where can I eat without getting ripped off, enjoy quality food—crêperies, seafood, nice atmosphere...
Thanks to all you savvy foodies!
The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE
I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France:
- If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta.
- If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too.
- Pasta is never a side dish for meat.
- It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations:
- People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*.
- The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE
What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes:
**Bolognese sauce**
In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza**
Before World War II, it was practically unknown north of Rome.
Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
Après l'âpre débat "Paella, avec ou sans chorizo ?", je vous propose de disserter sur le thème de "Gazpacho ou Salmorejo ?".
Suggestion de Hannnnah qui voulait torpiller le post Paella... 🤪
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
En ces temps de confinement, il devient assez difficile de voyager.
Mais il nous reste encore cependant une façon de voyager : la table !
C'est pourquoi j'ai eu l'idée de cette nouvelle discussion. Vous qui avez voyagé, vous avez très certainement ramené de vos voyages des recettes qui vous ont plu et qu'il vous arrive de refaire chez vous, avec les moyens du bord, parce qu'elles ont ce petit goût inimitable de voyage.
Amis internautes, je vous invite ici à nous faire partager vos meilleures recettes. A vos claviers !
bonjour,
avec mon épouse on envisage 4 jours à LONDRES....début septembre
j'ai peur de mal manger c'est pourquoi je vous sollicite pour trouver des restaurants
qui font une cuisine étrangère de qualité à des prix corrects???
je pense prendre un hôtel proche du centre: est ce que je peux trouver ce type de restaurant ou est ce qu'il est préférable de se déplacer dans des quartiers en métro pour trouver???
merci: PS 1er voyage en ANGLETERRE...donc j'ai peut être des préjugés???
les restaurants pour touristes en FRANCE faut faire gaffe ...de moins en moins qui cuisinent eux-mêmes donc les ANGLAIS??? je sais pas quoi penser???
merci
Bonjour je suis en train de préparer notre voyage à l île maurice je préfère m organiser à l avance et regarder de près tous les petits détails
Donc je souhaite connaître les très bons restaurants pour manger en couple à flic en flac et sur le reste de l ile tout en restant sur des restaurants typique de l ile
Je vous remercie
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence?
bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
En ces temps de confinement (ou de dé.........) , nous nous remémorons nos voyages passés. Que vous en reste-t-il côté culinaire?
Je reprends là un document qui m'a été communiqué par un TO avec qui je voyage en Ethiopie. Il décrit parfaitement le plat national , digeste ou indigeste , que l'on mangera forcément lors d'un passage là bas.
En Ethiopie, encore plus qu’ailleurs, le repas tient du moment de convivialité et de partage. Ici, manger ne se conçoit ni seul, ni sans Injera. Lors de votre séjour, il vous sera impossible de ne pas goûter, ne serait-ce qu’une fois à cette large crêpe légèrement fermentée et véritable plat national.
L’hôte dispose le plat, tapissé au fond d’une épaisse injera, au milieu de la tablée de convives puis dépose sur la galette légèrement acidulée légumes, sauces, viandes. Chacun des invités déchire un petit bout de la crêpe pour récolter les accompagnements en petit tas et les porte à sa bouche. Il vous faut bien entendu oublier que votre main gauche existe et ne vous servir que de la droite.
Les garnitures terminées, il vous reste encore à déguster, tous ensemble, l’injera imprégnée de la saveur des mets engloutis. Vous l’aurez compris l’injera sert tout à la fois d’aliment, de récipient et de couverts.
Pour obtenir cette galette spongieuse qui vous laissera sur le palais cette sensation aigrelette et subtilement amère unique, il vous faut combiner farine de teff et eau. Pour obtenir la fermentation souhaitée et idéale de cette pâte, on ajoute un liquide jaune clair appelé ersho. Ce processus peut durer jusqu’à trois jours avant la cuisson.
Le Teff, une céréale très ancienne …
Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera.
Mais au grand avenir
Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi "
A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance.
"
Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Faute de clients grâce au corona et avec des loyers pharamineux à payer, j'ai le grand regret de vous informer que les fameux restaurant Porte d'Annam et A la folie à Hanoi sont définitivement fermés. Les trois autres restaurants de Didier Corlou, Madame Hien et La Verticale à Hanoi et le Co Mai à Hoi An rouvrent le 1er juin
Bonjours..... a tous ceux qui prenne l'apéritif avant le repas....🙂
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Bonjour,
Étant réunionnais je cherche une plantation de fraise pour cuisiner un gâteau ? Connaissez vous le gâteau fraise - mélisse ? Et la plage à marée basse c ok ? 🙂
Bonjour,
Petit voyage culinaire à Montmartre, j'ai mangé dans un resto Venezuelien et depuis j'ai déjà essayé 2fois d'en faire mais j'y arrive pas, alors si quelqu'un a une recette de la pâte a arepa je l'a prend avec plaisirs.
Dans la région de Baracoa (Yumuri) à une certaine saison , du rio remonte en direction de la mer à la pleine lune des poches chargés d'alevin de poisson .
C'est un met délicat
Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
Impossible de parler de tradition culinaire et de cuisine au Laos sans évoquer le Laap Kaï ! On vous en proposera dans tous les restaurants laotiens.
Il existe différentes variétés de Laap : Laap Kai au poulet, Laap Sinh à la viande, Laap Pet au canard, Laap Pa au poisson...
Le Laap pourrait se traduire par "salade à la viande (ou au poisson) et aux herbes".
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours !
Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
Aujourd'hui, je vous emmène dans les cuisines de Bali pour apprendre à cuisiner le Mie Goreng.
Une recette simple à base de nouilles sautées accompagnées de légumes, d'une petite omelette coupée en lamelles et de morceaux de poulet ou de crevettes.
Le Mie Goreng (Mie signifie nouille) et le Nasi Goreng (Nasi signifie riz) sont deux plats incontournables durant un séjour à Bali.
Bon appétit !
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/mie-goreng-bali/
J’ai découvert le Dal Bhat à Kathmandou lorsque je faisais une mission de congé solidaire auprès de l’association WCN (Worldlife Conservation of Nepal).
C'est « le plat national du Népal » qui se consomme à toute heure de la journée et qui est servi à volonté dans tous les restaurants…
"Dal" signifie riz et "Bhat" bouillon de lentilles.
C’est un plat riche au niveau nutritif, sain et économique composé de riz, d'un bouillon de lentilles, d'un curry de légumes et d'achards.
Vous pouvez aussi l'accompagner de viande si vous souhaitez une version non végétarienne.
Vous trouverez la recette traditionnelle du Dal Bhat sur mon blog de voyage et cuisines du monde "Hélène et la Clé des Champs" :
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/recettes/recette-dal-bhat-nepal/
A défaut de pouvoir voyager, je vous invite à faire un tour dans les cuisines du monde.
Aujourd'hui, je vous propose une recette de momos au poulet.
Les momos sont originaires du Tibet, mais ont franchi les frontières pour faire complètement partie de la culture gastronomique du Népal et de l'Inde. C'est au Népal que j'ai dégusté mes premiers momos alors que j'effectuais un congé solidaire à Kathmandou et, c'est dans le nord-est de l'Inde dans la région de Darjeeling que j'ai appris à les cuisiner dans la famille de mon amie Karishma.
Vous pouvez remplacer le poulet par d’autres viandes ou du poisson ou en faire une version végétarienne.
Vous trouverez la recette détaillée des momos au poulet sur mon blog "Hélène et la Clé des Champs"
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/momos-poulet-nepal-inde/
Bonjour
Nous partons en Grèce en septembre et j aimerai visiter une fabrique de feta... dans une ferme de préférence... J ai cherché sur internet mais je n'ai rien trouvé. Auriez vous une adresse ??? D avance merci
Bonne journée
De mon voyage en Indonesie d'il y a quelques temps déjà, j'ai gardé un très très bon souvenir de poissons grillés à Jimbaran.
C'est peut-être le fait de déambuler dans le marché au poisson, d'y avoir acheté un bon red snapper et de l'avoir fait cuire dans une des gargottes situées jusqu'à côté... Ou encore de l'avoir dégusté à même la plage en contemplant le coucher de soleil... 😊
Bref, j'aimerais retrouver la saveur de ce poisson grillé. Est-ce que quelqu'un connaîtrait la recette ? Dans mes souvenirs, le poisson était cuit sur la braise mais badigeonné en permanence par les cuistots. Il était servi avec du riz et je pense du sambal de tomate...
