hier je suis allee dans un resto parisien et j'ai adore le dessert appelé: BHAKTSA MARKHOU fait avec de la farine sucre fromage de chevre frai et la fameuse farine d'orge grillee!!
je cherche cette recette desesperement et surtou où acheter de la tsampa cette fameuse et introuvable farine d'orge grillee alors surtout si vous pouviez me guider sur la voie de la gourmandise n'hesitez pas foncez! 🙂
La différence , c'est cette chose merveilleuse que nous avons tous en commun!
Je crois que les "Epiceries Bio", et les "Epiceries pour végétariens" vendent de la Tsampa...
Quant à la recette du Bhaktsa Marku, peut être qu'à "La Boutique Tibétaine" à Paris, tu trouveras un livre de recettes où du moins un conseil pour ta recherche. Cette boutique d'artisanat essentiellement qui date de 1971, est aussi un lieu de rencontre du mouvement culturel Tibétain. La propriètaire pourra t'aider j'en suis certaine.
La boutique Tibétaine - Art et artisanat du Tibet -
4, rue Burq 75018 PARIS
Tel 01 42 59 14 86 (Métro Abbesses ou Blanche). Fermeture le dimanche.
Bye. Nawal.
Ps : Si tu récupères la recette, pense à nous sur VF... Le restaurant, c'était lequel ? Lhassa, Norbulinga ou Shangrila ?
" En Afrique, quand un vieillard meurt, c'est une bibliothèque qui brûle..." Amadou Hampaté Bâ.
le resto s'appelle talesh delek au metro pantheon rue des fosse saint bernard!
Au fait tu la connais toi la rectte du dessrt dont je parle ou quelque chose d'approximatif?
J'ahabite a Lyon et j'essaye de rentrer en contact avce une communaute tibetaine mais c'est dure alors si tu pouvais m'aider je t'en serais tres reconnaisante!
merci d'avance!😛
La différence , c'est cette chose merveilleuse que nous avons tous en commun!
Recettes de cuisine tibétaines
MOMOSProportion pour 4 personnes
Préparation: 40mn.
Cuisson: 10 à 12 mn.
Matériel: Un cuit vapeur.
La pâte: 400g de farine de blé, 1 verre d'eau, 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre.
Mélanger les ingrédients et pétrir pour obtenir une pâte un peu plus consistante qu'une pâte à pain. Laisser reposer 10 mn.
La farce: 400g de viande de boeuf hachée, 2 oignons blancs, 4 brins de coriandre, 1 petit tronçon de gingembre frais, 1 cuillèrée à soupe de sauce de soja, 1 cuillèrée à soupe d'huile.
Diviser la pâte en morceaux de la taille d'une grosse noix. Etaler au rouleau chaque morceau de pâte puis affiner la circonférence avec les doigts pour obtenir une galette de 8 cm de diamètre environ, un peu plus épaisse au milieu. Déposer 1 cuillerée à dessert de farce sur la pâte. Refermer les momos en pinçant les bords pour bien les souder. Procéder de la même façon avec toute la pâte.
Beurrer l'interieur de la partie supérieure du cuit-vapeur. Y déposer les momos en évitant qu'ils ne se touchent. Remplir d'eau la partie basse du cuit-vapeur. Couvrir, porter à ébullition ; dès que la vapeur s'échappe, déposer la partie contenant les momos par dessus, couvrir, laisser cuire 10 à 12 minutes. Servir chaud avec une sauce épicée et de la sauce de soja.
DRESILDessert pour 4 personnes
Ingrédients: 200g de riz cuit, 50g de raisins secs, 50g d'abricots secs, 1 noix de beurre, 4 cuilères à café de sucre, 4 yaourts veloutés ou maison, 4 feuilles de menthe pour la décoration.
Couper les abicots pour qu'ils soient de taille égale aux raisins secs et en garder quelques uns pour le décor. Ils seront ensuite coupés en longueur.
Bien mélanger le riz encore chaud avec le sucre, le beurre tiède, les abricots et les raisins. Les mouler dans un ravier rond et les renverser dans une assiette. Entourer le tout de yaourt bien frais, et décorer le dessus avec la feuille de menthe et les abricots conservés et coupés en long. Servir et déguster chaud et froid.
Recettes fournies par le TASHI DELEK - restaurant tibétain 4 rue des Fossés St Jacques 75005 Paris Tél: 01 43 26 55 55
Salut Tam, Si je l'avais la recette, elle serait déjà sur VF... Désolée.
Mais Marie te fait là, un "bon" cadeau, puisqu'elle te donne la recette "du Dessert Tibétain" par excellence : Le Dresil, sorte de riz sucré au beurre et aux fruits secs nappé de yaourt. Un délice qui ferait pâlir plus d'un "riz au lait"... Je connais, très très bon !!! Miam...
Quant au Resto, tu parles du " Tashi Delek ", bonne adresse Tibétaine à Paris. Ils organisent à l'occasion du "Jour de l'an Tibétain", une soirée spéciale avec animation musicale typiquement Tibétaine. Je pense qu'habituellement c'est en Mars... Je ne suis pas sûre...
Bye. Nawal.
" En Afrique, quand un vieillard meurt, c'est une bibliothèque qui brûle..." Amadou Hampaté Bâ.
😎Merci beuacoup pour les recettes et le dessert surtout !!
Pour mes "dumplings, cheese, sugar" je reste pugnace et continue de chercher mais si le tashi delek pouvait me mettre sur les rails car je me suis tellement regalee et c'est si frustrant de ne pas en remanger avant lontemps acr je suis assez loin de paris d'autant plus que desormais je vais habiter pour 2 nas sur Nice et ne suis donc pas prte de revenir sur panam!!Alors si c'etait possible de......😊
merci d'avance pour votre gentillesse et a tres bientot!🙂
La différence , c'est cette chose merveilleuse que nous avons tous en commun!
et voilà encore quelques petits délices tibétains Cream Cheese Barfi (Sweetened Cream Cheese Cake) Ingredients 1.5 lb cream cheese 1.5 lb sour cream 1 can sweet condensed milk 1/2 cup sugar 1/3 cup sifted flour 1/4 teaspoon baking powder 1/4 teaspoon salt 1/4 cup almonds, coarsely chopped 1/4 cup cashews, coarsely chopped 1/4 cup golden raisins 1/4 cup coconut, coarsely chopped Directions
In a food processor, combine cream cheese, sour cream, condensed milk, sugar, flour, baking powder, and salt to a smooth paste-like mixture. Pour into a large bowl. To the cream cheese mixture, add almonds, cashews, raisins, and coconut; fold in thoroughly. Butter a baking dish well and pour the mixture; smooth out the surface and bake at 325oF for 15 to 20 minutes, or until the top is lightly brown. Chill it overnight in refrigerator. To serve, cut into 2-in. cubes and top it with whipped cream.
Sikarni (Spiced Sweet Yogurt-Pistachio Dessert)
In a large bowl, mix yogurt and sour cream together.
Pour the yogurt mixture into a large colander with a cheese cloth liner. Allow draining for about 12 hours.
Transfer the mixture into a mixing bowl. Dissolve saffron in luke warm cream.
To the yogurt mixture add sugar, cinnamon, black pepper, cardamom, nutmeg, dissolved saffron, and pistachio nuts; fold in thoroughly. Chill overnight in refrigerator.
To serve, scoop a cup of chilled dessert into a serving plate, topped with a generous amount of unsalted, shelled, whole pistachio nuts.
Rasbari Dessert (Cheese Balls in Cream Syrup) Ingredients 4 cups ricotta cheese 2 cup cream cheese 1 can sweet condensed milk 2 cups sugar 1/2 cup flour, sifted 6 cups half-and-half milk 1 teaspoon ground cardamom 1 1/2 tablespoon rose water 1 teaspoon saffron 1/2 cup almonds, sliced into thin slivers Directions
In a large bowl, combine ricotta cheese, cream cheese, flour, condensed milk, and 1 cup of sugar.
Mix thoroughly to a smooth, stiff mixture. Make 1-in. balls and line them up on the bottom of a well-buttered baking pan.
Bake in oven for 15-20 minutes at 325oF, or until the cheese balls are lightly browned. Transfer cooked cheese balls into a container.
In a sauce pan, pour milk; add cardamom and saffron. Allow slow simmer, constantly stirring, until the milk has thickened into a syrupy consistency.
Remove from heat. Pour cream syrup over the baked cheese balls. Add rose water and almonds slivers.
Refrigerate overnight. Serve cheese balls with chilled cream syrup.
Khir (Himalayan Rice Pudding) Ingredients 1 gallon whole milk 2 cups cream 1/2 cup butter 1 cup basmati rice 1 cup sugar 5-6 cardamom, finely chopped 1/4 cup coconut, coarsely shredded 1/4 cup golden raisins 1/2 cup cashews Ingredients
In a large cooking pan, heat butter over low heat. Add rice and stir for 2-3 minutes.
Pour milk into the rice mixture. Add cream and sugar; stir thoroughly. Bring to a boil and allow to simmer over low heat, stirring constantly, for about 20 minutes, or until the rice has softened.
Add cardamom, coconut, raisins, and cashews; stir well. Cook for another 10 minutes, or until the rice is cooked soft and the mixture has thickened to consistency of your like.
Chill the pudding overnight in refrigerator. Serve with handful of toasted cashews.
Carrot Barfi (Carrot Fudge Dessert) Ingredients 2 cups carrots, finely grated 2 cups half-and-half milk 1/2 cup butter 1 cup sugar 1 teaspoon ground cardamom 1/2 cup almonds, thinly slivered 1/2 cup golden raisins 1/2 cup cashew nuts A dash of red coloring Directions
In a cooking pan, combine grated carrots and milk. Bring to a boil and simmer over low heat for an hour, until the carrot has softened.
Add butter, sugar, cardamom, almonds, raisins, and cashews; mix thoroughly. Sprinkle a dash of red coloring and simmer the mixture, stirring continuously, for another 15-20 minutes until the carrot mixture has thickened.
Remove from heat and transfer to a well-butter container; spread into a 2-in. thick layer.
Chill overnight in refrigerator. Cut into 2-in. cubes. Serve chilled, topped with sliced almonds.
Désolée, c'est en anglais, mais ça vaut l'effort de la traduction
RE-BONJOUR,
C'est encore moi, J47? Car je me suis trompé de farine car ils utilise aussi la farine grillé de" sarrasin pour mettre dans le thé.
Je vais trouver ta recette je te le promets.
Bisous
J47
coucou je sais pas si vous avez trouvé, moi j'habite en suisse et une copine qui a une boutique diététique m'en a trouvé alors je vous donne ce qui est écrit sur le paquet sinon remailez-moi ...
Demeter
SONAM's TSAMPA Postfach 81 CH-3000 Bern 26 ou www.tsampa.ch
bonjour! vous rechercher de la tsampa? j'en posséde quelques sachets
je m'occupe d'une association (association solidarité aube tibet) et j'expose en vendant des produits des pays de l'Himalaya, et de ce fait j'ai de la tsampa.
Si cela vous intérresse, contactez-moi: deniselecoq@free.fr
à bientôt j'espère
Je cherche à acheter en france et mème si cela était possible en bretagne de la tsampa, cette farine d'orge, base de la nourriture tibétaine, pour mon…
Cuisines du monde › Tibet / Népal / Inde · 7 replies
A défaut de pouvoir voyager, je vous invite à faire un tour dans les cuisines du monde. Aujourd'hui, je vous propose une recette de momos au poulet. Les momos…
après avoir trouvé pas mal de recettes de momos j'aimerai bien avoir d'autres mets!!! Si vous avez des souvenirs ou des recettes faciles merci beaucoup!!!
Avis aux amateurs de cuisine tibétaine! En tant que grande gourmande, j'aimerais bien essayer de concocter moi-même dse plats tibétains aussi bons que ceux que…
Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
I’m looking for typical Catalan restaurants in Barcelona! Any suggestions for areas or little hidden spots?
I know to avoid places like La Rambla, the beachfront restaurants in Barceloneta, and anywhere where they greet you with a menu asking if you want to eat, but are there any specific restaurants to avoid? Any bad experiences or unpleasant surprises?
I’m heading to Barcelona in early May—it’s my first time there. I’d love to hear your suggestions for restaurants (ideally near the tourist center, Las Ramblas). That said, I’m happy to travel if needed. I’m looking for a place renowned for its gastronomy, a spot serving typical Spanish or Catalan food, or somewhere with a unique vibe you wouldn’t normally find... In short, which restaurant did you love most during your stay in Barcelona?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Do you drink wine with your meal, and how often—every day, just on weekends, or only occasionally for special events?
What are your favorite wines, from which country, and what grape variety?
I drink wine with my evening meal every day. I’m particularly fond of wines from Australia and Spain—I really like grape varieties like Cabernet Sauvignon and Shiraz.
Leaving in 15 days for Brittany, specifically the southern Finistère and Bénodet...
Tourists expected to boost the culinary restaurant industry!
Haven’t read the guide for latecomers yet, and I’m really wary of online reviews.
Where can I eat without getting ripped off, enjoy quality food—crêperies, seafood, nice atmosphere...
Thanks to all you savvy foodies!
The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE
I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France:
- If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta.
- If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too.
- Pasta is never a side dish for meat.
- It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations:
- People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*.
- The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE
What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes:
**Bolognese sauce**
In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza**
Before World War II, it was practically unknown north of Rome.
Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
Après l'âpre débat "Paella, avec ou sans chorizo ?", je vous propose de disserter sur le thème de "Gazpacho ou Salmorejo ?".
Suggestion de Hannnnah qui voulait torpiller le post Paella... 🤪
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
En ces temps de confinement, il devient assez difficile de voyager.
Mais il nous reste encore cependant une façon de voyager : la table !
C'est pourquoi j'ai eu l'idée de cette nouvelle discussion. Vous qui avez voyagé, vous avez très certainement ramené de vos voyages des recettes qui vous ont plu et qu'il vous arrive de refaire chez vous, avec les moyens du bord, parce qu'elles ont ce petit goût inimitable de voyage.
Amis internautes, je vous invite ici à nous faire partager vos meilleures recettes. A vos claviers !
bonjour,
avec mon épouse on envisage 4 jours à LONDRES....début septembre
j'ai peur de mal manger c'est pourquoi je vous sollicite pour trouver des restaurants
qui font une cuisine étrangère de qualité à des prix corrects???
je pense prendre un hôtel proche du centre: est ce que je peux trouver ce type de restaurant ou est ce qu'il est préférable de se déplacer dans des quartiers en métro pour trouver???
merci: PS 1er voyage en ANGLETERRE...donc j'ai peut être des préjugés???
les restaurants pour touristes en FRANCE faut faire gaffe ...de moins en moins qui cuisinent eux-mêmes donc les ANGLAIS??? je sais pas quoi penser???
merci
Bonjour je suis en train de préparer notre voyage à l île maurice je préfère m organiser à l avance et regarder de près tous les petits détails
Donc je souhaite connaître les très bons restaurants pour manger en couple à flic en flac et sur le reste de l ile tout en restant sur des restaurants typique de l ile
Je vous remercie
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence?
bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
En ces temps de confinement (ou de dé.........) , nous nous remémorons nos voyages passés. Que vous en reste-t-il côté culinaire?
Je reprends là un document qui m'a été communiqué par un TO avec qui je voyage en Ethiopie. Il décrit parfaitement le plat national , digeste ou indigeste , que l'on mangera forcément lors d'un passage là bas.
En Ethiopie, encore plus qu’ailleurs, le repas tient du moment de convivialité et de partage. Ici, manger ne se conçoit ni seul, ni sans Injera. Lors de votre séjour, il vous sera impossible de ne pas goûter, ne serait-ce qu’une fois à cette large crêpe légèrement fermentée et véritable plat national.
L’hôte dispose le plat, tapissé au fond d’une épaisse injera, au milieu de la tablée de convives puis dépose sur la galette légèrement acidulée légumes, sauces, viandes. Chacun des invités déchire un petit bout de la crêpe pour récolter les accompagnements en petit tas et les porte à sa bouche. Il vous faut bien entendu oublier que votre main gauche existe et ne vous servir que de la droite.
Les garnitures terminées, il vous reste encore à déguster, tous ensemble, l’injera imprégnée de la saveur des mets engloutis. Vous l’aurez compris l’injera sert tout à la fois d’aliment, de récipient et de couverts.
Pour obtenir cette galette spongieuse qui vous laissera sur le palais cette sensation aigrelette et subtilement amère unique, il vous faut combiner farine de teff et eau. Pour obtenir la fermentation souhaitée et idéale de cette pâte, on ajoute un liquide jaune clair appelé ersho. Ce processus peut durer jusqu’à trois jours avant la cuisson.
Le Teff, une céréale très ancienne …
Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera.
Mais au grand avenir
Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi "
A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance.
"
Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Faute de clients grâce au corona et avec des loyers pharamineux à payer, j'ai le grand regret de vous informer que les fameux restaurant Porte d'Annam et A la folie à Hanoi sont définitivement fermés. Les trois autres restaurants de Didier Corlou, Madame Hien et La Verticale à Hanoi et le Co Mai à Hoi An rouvrent le 1er juin
Bonjours..... a tous ceux qui prenne l'apéritif avant le repas....🙂
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Bonjour,
Étant réunionnais je cherche une plantation de fraise pour cuisiner un gâteau ? Connaissez vous le gâteau fraise - mélisse ? Et la plage à marée basse c ok ? 🙂
Bonjour,
Petit voyage culinaire à Montmartre, j'ai mangé dans un resto Venezuelien et depuis j'ai déjà essayé 2fois d'en faire mais j'y arrive pas, alors si quelqu'un a une recette de la pâte a arepa je l'a prend avec plaisirs.
Dans la région de Baracoa (Yumuri) à une certaine saison , du rio remonte en direction de la mer à la pleine lune des poches chargés d'alevin de poisson .
C'est un met délicat
Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
Impossible de parler de tradition culinaire et de cuisine au Laos sans évoquer le Laap Kaï ! On vous en proposera dans tous les restaurants laotiens.
Il existe différentes variétés de Laap : Laap Kai au poulet, Laap Sinh à la viande, Laap Pet au canard, Laap Pa au poisson...
Le Laap pourrait se traduire par "salade à la viande (ou au poisson) et aux herbes".
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours !
Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
Aujourd'hui, je vous emmène dans les cuisines de Bali pour apprendre à cuisiner le Mie Goreng.
Une recette simple à base de nouilles sautées accompagnées de légumes, d'une petite omelette coupée en lamelles et de morceaux de poulet ou de crevettes.
Le Mie Goreng (Mie signifie nouille) et le Nasi Goreng (Nasi signifie riz) sont deux plats incontournables durant un séjour à Bali.
Bon appétit !
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/mie-goreng-bali/
J’ai découvert le Dal Bhat à Kathmandou lorsque je faisais une mission de congé solidaire auprès de l’association WCN (Worldlife Conservation of Nepal).
C'est « le plat national du Népal » qui se consomme à toute heure de la journée et qui est servi à volonté dans tous les restaurants…
"Dal" signifie riz et "Bhat" bouillon de lentilles.
C’est un plat riche au niveau nutritif, sain et économique composé de riz, d'un bouillon de lentilles, d'un curry de légumes et d'achards.
Vous pouvez aussi l'accompagner de viande si vous souhaitez une version non végétarienne.
Vous trouverez la recette traditionnelle du Dal Bhat sur mon blog de voyage et cuisines du monde "Hélène et la Clé des Champs" :
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/recettes/recette-dal-bhat-nepal/
A défaut de pouvoir voyager, je vous invite à faire un tour dans les cuisines du monde.
Aujourd'hui, je vous propose une recette de momos au poulet.
Les momos sont originaires du Tibet, mais ont franchi les frontières pour faire complètement partie de la culture gastronomique du Népal et de l'Inde. C'est au Népal que j'ai dégusté mes premiers momos alors que j'effectuais un congé solidaire à Kathmandou et, c'est dans le nord-est de l'Inde dans la région de Darjeeling que j'ai appris à les cuisiner dans la famille de mon amie Karishma.
Vous pouvez remplacer le poulet par d’autres viandes ou du poisson ou en faire une version végétarienne.
Vous trouverez la recette détaillée des momos au poulet sur mon blog "Hélène et la Clé des Champs"
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/momos-poulet-nepal-inde/
Bonjour
Nous partons en Grèce en septembre et j aimerai visiter une fabrique de feta... dans une ferme de préférence... J ai cherché sur internet mais je n'ai rien trouvé. Auriez vous une adresse ??? D avance merci
Bonne journée
De mon voyage en Indonesie d'il y a quelques temps déjà, j'ai gardé un très très bon souvenir de poissons grillés à Jimbaran.
C'est peut-être le fait de déambuler dans le marché au poisson, d'y avoir acheté un bon red snapper et de l'avoir fait cuire dans une des gargottes situées jusqu'à côté... Ou encore de l'avoir dégusté à même la plage en contemplant le coucher de soleil... 😊
Bref, j'aimerais retrouver la saveur de ce poisson grillé. Est-ce que quelqu'un connaîtrait la recette ? Dans mes souvenirs, le poisson était cuit sur la braise mais badigeonné en permanence par les cuistots. Il était servi avec du riz et je pense du sambal de tomate...
