Recettes de desserts tibétains

Hello a tous!hier je suis allee dans un resto parisien et j'ai adore le dessert appelé: BHAKTSA MARKHOU fait avec de la farine sucre fromage de chevre frai et la fameuse farine d'orge grillee!!je cherche cette recette desesperement et surtou où acheter de la tsampa cette fameuse et introuvable farine d'orge grillee alors surtout si vous pouviez me guider sur la voie de la gourmandise n'hesitez pas foncez!

Bonsoir Tam,Je crois que les "Epiceries Bio", et les "Epiceries pour végétariens" vendent de la Tsampa...Quant à la recette du Bhaktsa Marku, peut être qu'à "La Boutique Tibétaine" à Paris, tu trouveras un livre de recettes où du moins un conseil pour ta recherche. Cette boutique d'artisanat essentiellement qui date de 1971, est aussi un lieu de rencontre du mouvement culturel Tibétain. La propriètaire pourra t'aider j'en suis certaine.La boutique Tibétaine - Art et artisanat du Tibet -
4, rue Burq 75018 PARIS
Tel 01 42 59 14 86 (Métro Abbesses ou Blanche). Fermeture le dimanche.Bye. Nawal.Ps : Si tu récupères la recette, pense à nous sur VF... Le restaurant, c'était lequel ? Lhassa, Norbulinga ou Shangrila ?

"Recipes from a Tibetan Monastery Kitchen, the Kopan Cook Book" de Betty Jung.Nawal.

merci beaucoup!!le resto s'appelle talesh delek au metro pantheon rue des fosse saint bernard!Au fait tu la connais toi la rectte du dessrt dont je parle ou quelque chose d'approximatif?J'ahabite a Lyon et j'essaye de rentrer en contact avce une communaute tibetaine mais c'est dure alors si tu pouvais m'aider je t'en serais tres reconnaisante!merci d'avance!

voilà déjà de quoi de mettre l'eau à la boucheRecettes de cuisine tibétaines
MOMOSProportion pour 4 personnesPréparation: 40mn.
Cuisson: 10 à 12 mn.
Matériel: Un cuit vapeur.La pâte: 400g de farine de blé, 1 verre d'eau, 1 pincée de sel, 1 pincée de sucre.
Mélanger les ingrédients et pétrir pour obtenir une pâte un peu plus consistante qu'une pâte à pain. Laisser reposer 10 mn.La farce: 400g de viande de boeuf hachée, 2 oignons blancs, 4 brins de coriandre, 1 petit tronçon de gingembre frais, 1 cuillèrée à soupe de sauce de soja, 1 cuillèrée à soupe d'huile.
Diviser la pâte en morceaux de la taille d'une grosse noix. Etaler au rouleau chaque morceau de pâte puis affiner la circonférence avec les doigts pour obtenir une galette de 8 cm de diamètre environ, un peu plus épaisse au milieu. Déposer 1 cuillerée à dessert de farce sur la pâte. Refermer les momos en pinçant les bords pour bien les souder. Procéder de la même façon avec toute la pâte.
Beurrer l'interieur de la partie supérieure du cuit-vapeur. Y déposer les momos en évitant qu'ils ne se touchent. Remplir d'eau la partie basse du cuit-vapeur. Couvrir, porter à ébullition ; dès que la vapeur s'échappe, déposer la partie contenant les momos par dessus, couvrir, laisser cuire 10 à 12 minutes. Servir chaud avec une sauce épicée et de la sauce de soja. DRESILDessert pour 4 personnesIngrédients: 200g de riz cuit, 50g de raisins secs, 50g d'abricots secs, 1 noix de beurre, 4 cuilères à café de sucre, 4 yaourts veloutés ou maison, 4 feuilles de menthe pour la décoration.
Couper les abicots pour qu'ils soient de taille égale aux raisins secs et en garder quelques uns pour le décor. Ils seront ensuite coupés en longueur.
Bien mélanger le riz encore chaud avec le sucre, le beurre tiède, les abricots et les raisins. Les mouler dans un ravier rond et les renverser dans une assiette. Entourer le tout de yaourt bien frais, et décorer le dessus avec la feuille de menthe et les abricots conservés et coupés en long. Servir et déguster chaud et froid.Recettes fournies par le TASHI DELEK - restaurant tibétain 4 rue des Fossés St Jacques 75005 Paris Tél: 01 43 26 55 55

Salut Tam, Si je l'avais la recette, elle serait déjà sur VF... Désolée.Mais Marie te fait là, un "bon" cadeau, puisqu'elle te donne la recette "du Dessert Tibétain" par excellence : Le Dresil, sorte de riz sucré au beurre et aux fruits secs nappé de yaourt. Un délice qui ferait pâlir plus d'un "riz au lait"... Je connais, très très bon !!! Miam...Quant au Resto, tu parles du " Tashi Delek ", bonne adresse Tibétaine à Paris. Ils organisent à l'occasion du "Jour de l'an Tibétain", une soirée spéciale avec animation musicale typiquement Tibétaine. Je pense qu'habituellement c'est en Mars... Je ne suis pas sûre...Bye. Nawal.

Merci beuacoup pour les recettes et le dessert surtout !!Pour mes "dumplings, cheese, sugar" je reste pugnace et continue de chercher mais si le tashi delek pouvait me mettre sur les rails car je me suis tellement regalee et c'est si frustrant de ne pas en remanger avant lontemps acr je suis assez loin de paris d'autant plus que desormais je vais habiter pour 2 nas sur Nice et ne suis donc pas prte de revenir sur panam!!Alors si c'etait possible de......merci d'avance pour votre gentillesse et a tres bientot!

et voilà encore quelques petits délices tibétains Cream Cheese Barfi (Sweetened Cream Cheese Cake) Ingredients

• 1.5 lb cream cheese
• 1.5 lb sour cream
• 1 can sweet condensed milk
• 1/2 cup sugar
• 1/3 cup sifted flour
• 1/4 teaspoon baking powder
• 1/4 teaspoon salt
• 1/4 cup almonds, coarsely chopped
• 1/4 cup cashews, coarsely chopped
• 1/4 cup golden raisins
• 1/4 cup coconut, coarsely chopped

DirectionsIn a food processor, combine cream cheese, sour cream, condensed milk, sugar, flour, baking powder, and salt to a smooth paste-like mixture. Pour into a large bowl. To the cream cheese mixture, add almonds, cashews, raisins, and coconut; fold in thoroughly. Butter a baking dish well and pour the mixture; smooth out the surface and bake at 325oF for 15 to 20 minutes, or until the top is lightly brown. Chill it overnight in refrigerator. To serve, cut into 2-in. cubes and top it with whipped cream.
Sikarni (Spiced Sweet Yogurt-Pistachio Dessert) Ingredients

• 4 cups regular yogurt
• 2 cups sour cream
• 1/4 cup double cream
• 2 cups sugar
• 1/2 tsp ground cinnamon
• 1 teaspoon ground cardamom
• 1/4 teaspoon ground nutmeg
• 1 teaspoon saffron
• 1 cup unsalted, shelled pistachio nuts, cut into thin slices

DirectionsIn a large bowl, mix yogurt and sour cream together.

Pour the yogurt mixture into a large colander with a cheese cloth liner. Allow draining for about 12 hours.

Transfer the mixture into a mixing bowl. Dissolve saffron in luke warm cream.

To the yogurt mixture add sugar, cinnamon, black pepper, cardamom, nutmeg, dissolved saffron, and pistachio nuts; fold in thoroughly. Chill overnight in refrigerator.

To serve, scoop a cup of chilled dessert into a serving plate, topped with a generous amount of unsalted, shelled, whole pistachio nuts.
Rasbari Dessert (Cheese Balls in Cream Syrup) Ingredients

• 4 cups ricotta cheese
• 2 cup cream cheese
• 1 can sweet condensed milk
• 2 cups sugar
• 1/2 cup flour, sifted
• 6 cups half-and-half milk
• 1 teaspoon ground cardamom
• 1 1/2 tablespoon rose water
• 1 teaspoon saffron
• 1/2 cup almonds, sliced into thin slivers

DirectionsIn a large bowl, combine ricotta cheese, cream cheese, flour, condensed milk, and 1 cup of sugar.

Mix thoroughly to a smooth, stiff mixture. Make 1-in. balls and line them up on the bottom of a well-buttered baking pan.

Bake in oven for 15-20 minutes at 325oF, or until the cheese balls are lightly browned. Transfer cooked cheese balls into a container.

In a sauce pan, pour milk; add cardamom and saffron. Allow slow simmer, constantly stirring, until the milk has thickened into a syrupy consistency.

Remove from heat. Pour cream syrup over the baked cheese balls. Add rose water and almonds slivers.

Refrigerate overnight. Serve cheese balls with chilled cream syrup.
Khir (Himalayan Rice Pudding) Ingredients

• 1 gallon whole milk
• 2 cups cream
• 1/2 cup butter
• 1 cup basmati rice
• 1 cup sugar
• 5-6 cardamom, finely chopped
• 1/4 cup coconut, coarsely shredded
• 1/4 cup golden raisins
• 1/2 cup cashews

IngredientsIn a large cooking pan, heat butter over low heat. Add rice and stir for 2-3 minutes.

Pour milk into the rice mixture. Add cream and sugar; stir thoroughly. Bring to a boil and allow to simmer over low heat, stirring constantly, for about 20 minutes, or until the rice has softened.

Add cardamom, coconut, raisins, and cashews; stir well. Cook for another 10 minutes, or until the rice is cooked soft and the mixture has thickened to consistency of your like.

Chill the pudding overnight in refrigerator. Serve with handful of toasted cashews.
Carrot Barfi (Carrot Fudge Dessert) Ingredients

• 2 cups carrots, finely grated
• 2 cups half-and-half milk
• 1/2 cup butter
• 1 cup sugar
• 1 teaspoon ground cardamom
• 1/2 cup almonds, thinly slivered
• 1/2 cup golden raisins
• 1/2 cup cashew nuts
• A dash of red coloring

DirectionsIn a cooking pan, combine grated carrots and milk. Bring to a boil and simmer over low heat for an hour, until the carrot has softened. Add butter, sugar, cardamom, almonds, raisins, and cashews; mix thoroughly. Sprinkle a dash of red coloring and simmer the mixture, stirring continuously, for another 15-20 minutes until the carrot mixture has thickened. Remove from heat and transfer to a well-butter container; spread into a 2-in. thick layer. Chill overnight in refrigerator. Cut into 2-in. cubes. Serve chilled, topped with sliced almonds.Désolée, c'est en anglais, mais ça vaut l'effort de la traduction

Coucou Marie, Tu veux ma mort !!!!! Ca a l'air délicieux !!! Je prends le relais en te remerciant pour toutes ces recettes sucrées...Bye et à bientôt. Nawal.

merci infiniment pour toutes ces recettes !meme en anglais c'est pas un problème pour moi bien au contarire alors merci encore et a tres bientot

RE-BONJOUR,
C'est encore moi, J47? Car je me suis trompé de farine car ils utilise aussi la farine grillé de" sarrasin pour mettre dans le thé.
Je vais trouver ta recette je te le promets.
Bisous
J47

coucou je sais pas si vous avez trouvé, moi j'habite en suisse et une copine qui a une boutique diététique m'en a trouvé alors je vous donne ce qui est écrit sur le paquet sinon remailez-moi...Demeter
SONAM's TSAMPA Postfach 81 CH-3000 Bern 26 ou www.tsampa.chbonne chance

bonjour! vous rechercher de la tsampa? j'en posséde quelques sachets
je m'occupe d'une association (association solidarité aube tibet) et j'expose en vendant des produits des pays de l'Himalaya, et de ce fait j'ai de la tsampa.
Si cela vous intérresse, contactez-moi: deniselecoq@free.fr
à bientôt j'espère