Bonjour,

Dans 6 mois, je serais à Bkk. J'ai bien sur acheté des guides mais rien ne vaut l'avis de personnes qui connaissent. Des conseils, des adresses, à conseiller ou à éviter pour les gourmands?

Merci.

Pour ceux qui souhaiteraient profiter d’un passage en Bourgogne pour ne plus rien ignorer du secret de fabrication de ce condiment qui électrise hotdogs, andouillettes et autres sauciflards, il y a la moutarderie Fallot à Beaune qu’il est possible de visiter (sur réservation).

On y apprend qu’il est quasiment impossible de différencier à l’œil nu un champ de colza d’un champ de sénevé (ce qui m’étonne à peine, moi qui sais tout juste reconnaitre au microscope la roquette du pissenlit…) Qu’à l’origine, la graine de moutarde était cultivée dans les coins charbonneux et revendue aux moutardiers par les charbonniers. Mais qu’après la disparition de l’industrie du charbon, il a fallu trouver d’autres solutions. Que pendant des années, la Bourgogne a donc importé des graines du Canada, avant que les plantations de moutarde ne soient réintroduites en Bourgogne. Faut pas avoir fait Agro pour deviner qu’aux confins de l’Arctique, la petite graine ne bénéficiant pas des mêmes conditions pour arriver à maturité que celle qui se la coule douce sous le soleil de la Côte d’Or, la saveur, l’intensité, voire la consistance des moutardes variera.

Ces bases étant acquises, on visite l’usine (qui ne tourne pas le weekend), on suit les étapes de fabrication, du trempage au tamisage en passant par le broyage… compter quarante bonnes minutes avant de passer aux choses sérieuses : la dégustation.

Bon, en plein après-midi, par presque 30°, il faut avoir un palais rodé à la gymnastique des essais et l’estomac bien ancré, mais la fontaine à eau (pas à Chardonnay je précise) permet de se rincer régulièrement le gosier (on ne recrache pas la moutarde après mise en bouche, on l’avale à l’aide de petits bâtonnets apéro, sauf pour les moufflets hauts comme deux meules de pierre qui font des pieds et des mains pour goûter la rouge (goût cassis) et remportent le concours de la grimace la plus tordante avant de recracher le Ketchup raté dans le kleenex de mémé).

De la verte aux herbes ou à l’estragon à la pâte jaune orient au safran ou au curry en passant par l’ambrée au miel et pain d’épices, il y en a pour tous les goûts et ragouts (les suggestions d’accompagnement sont données tout au long de la dégustation). Personnellement, je suis une adepte de la moutarde nature classique, que ce soit la fine, appellation Bourgogne, ou encore A l’ancienne. Les pseudos accords sucré-salé à la vas-y que le spéculoos s’accorde parfaitement avec la douceur d’un fromage de chèvre ont tendance à me rappeler les pires roulis de haute mer…bref.

Mais à quelques kilomètres de là, et un ou deux godets plus tard, tout reva bien. S’agit évidemment pas de n’importe quelle piquette, on est quand même, ne l’oublions pas, à une encablure du vignoble le plus cher de la planète. Le Clos Napoléon en l’occurrence – on se fiche pas mal de savoir ce que la chose militaire a à voir avec cette affaire de tannins – est torché sur la route du retour vers Dijon lors d’une embuscade tendue euh… d’une halte faite à Fixin. Le temps de laisser le palais se remettre de ses aventures épiques (jeu de mots…mouais) et se préparer à de nouvelles conquêtes.

A Dijon justement, je conseille vivement aux personnes de passage de faire comme mézigue, à savoir une pause boire-manger au 3 rue Jeannin, sur la belle terrasse du restau L’un Des Sens (le jeu de mots est en fête aujourd’hui). Au menu : un sablé (d’un croquant digne des superlatifs) au pesto de tomate et parmesan, un lieu jaune au risotto (d’une onctuosité sans faute… et je m’y connais !) et une assiette de frometons (dont l’un à tomber, le Cîteaux, un genre de reblochon tout en rondeur et moelleux), le tout pour un prix très honnête… bon ça dépend évidemment de la boutanche d’antirouille qu’on commande avec.

PS. Pas encore vu le film de Klapisch Ce qui nous lie, mais ça ne saurait tarder

Salut,

Vous avez déjà goûté au sato ? http://fr.wikipedia.org/wiki/Sato_(boisson)

Je vais probablement avoir droit à sa version artisanale quand je rendrai visite à la famille de ma copine en novembre prochain et je me demandais ce que ça donnait niveau goût.

départ dans 15 jours en bretagne, sud finistère et Bénodet pour être précis...

touristes attendus pour relancer l industrie de la restauration cullinaire !

pas encore lu le guide du retard, grosse méfiance sur les avis internet

où puis je manger sans me faire voler, bien manger en qualité, crêperie, fruits de mer, ambiance sympa..... merci aux gourmets malins

salut, j'aimerai bien connaitre la verite sur l'huile de coco que les thais ont tendance a bcp utiliser dans le sud dont je reviens, j'ai toujours entendu dire que c'etait tres nocif pour la sante et je vois que cela ne les inquites pas du tout

les indiens du keral utilisent aussi bcp cette huile eux qui sont tres proche de la medecine naturelle et des plantes, donc...... ca se saurait si c'etait si mauvais ou encore est ce une legende de chez nous ou encore est ce que c'est parceque le prix relativement vbas de l'huile ne leur permet d'utiliser que celle la ?

pour ceux qui utilisent, qui conaissent l'inde ou le sud thai, pour vos avis, je suis preneuse de nouvelles et de vos remarques, merci iiiiii😇

Je suis assez dépité car je trouve qu'il y a de moins en moins de boulangeries à Paris qui sachent faire de bons croissants. De plus en plus ils ont un gout fade pour ne pas dire sec. Cela me fait de la peine pour les touristes qui s'imaginent manger du croissant mais c'est juste quelque chose qui y ressemble physiquement avec le gout en moins, y compris dans les hotels où on leur sert n'importe quoi. Franchement j'estime que les boulangers français devraient faire un effort dans ce sens. Il est vrai que le touriste s'en soucie guère car il es plus souvent pressé de visiter Paris qu'autre chose. Ceci étant si vous aves des tuyaux de vrais boulangeries faisant de vrais croissants je suis preneur.

je me lance dans la fabrication, pour notre consommation personnelle, de jus de pommes. Celui que j'ai fait à deux reprises, avec un extracteur de jus à vapeur était trop épais: trop pour être bu tel quel. Mais j'y tiens! avez-vous un truc?

Bonjour à tous, je vous sollicite afin de trouver quelques adresses où l'on peut déguster du bon saké, en apprendre plus sur le sujet (comment se boit-il, fabrication ...), s'il y avait des cours d'oenologie sur ce sujet par exemple.

Google ne m'avance pas trop sur la question mise à part un restaurant qui ferait des dégustation mais qui reste injoignable "SAKÉ BAR"

Je prends vos adresses avec grand plaisir, merci à vous :)

Qu'est-ce que le Kamaboko svp?  Merci :)

oui voila je voudrais des adresses de distribution du presure au maroc est ce que vous pouvez m'aider merci d'avance

Bonjour, je cherche des recettes de merguez uniquement avec du mouton (eventuellement du boeuf) mais sans porc.! j'ai un mouton entier, mais je veux conserver les gigots et cotelettes.et faire des merguez avec le reste.mais j'ai jamais fait ça donc je cherche une recette et aussi des techniques de fabrication, ou alors connaitre votre avis sur les meilleures merguez que vous ayez mangé (dans quel pays) pour que j'oriente mes recherches. merci

trés à la mode maintenant en Belgique, j'aimerai bien savoir comment il se prepare et si tous sont de la même quailté, sinon, comment savoir .....? revenant d'un voyage en asie, je n'ai pas eu la curiosité d'aller demander ou bien voi rle procédé de fabrication, aussi, je me retourne vers vous en esperant trouver une chti réponse 😎

A Udaipur nous avions opté pour une chambre d’hôte dans un maison familiale (fiché chez Trip Adviser sous The Royal Country Retrait). Nous étions chaleureusement reçus par la famille Prabhu dans sa maison familiale située au milieu d’un grand jardin potager. Au premier étage se trouvent les chambres d’hôtes très confortables avec une salle de bain privée. La pièce maître est la belle cuisine où la fille de la famille donnait ses cours de cuisine. Les deux soirées que nous avons passé dans ce havre de paix figuraient entre les points forts de notre voyage de six semaines au Rajasthan et Gujarat. La jeune dame ne savait pas uniquement nous offrir une cuisine superbe mais aussi nous introduire dans les secrets de la fabrication de nos plats indiens préférés. Quel régal pour nos palais. En plus elle étatit une hôtesse exemplaire. Elle nous accompagnait pendant des repas et nous permettait d’apprendre beaucoup sur la vie d’une jeune femme dans l’Inde d’aujourd’hui. Nous nous souvenons avec beaucoup de plaisir des discussions intéressantes autour d’un repas préparé ensemble. A qui aime apprendre la vraie cuisine familiale indienne et en même temps passer un temps fort intéressant au sein d’une famille nous recommandons vivement ces cours de cuisines hors du commun en combiné avec une chambre d’hôte.

Bonjour,

Je suis étudiante en Commerce International. J'ai une étude sectorielle à faire sur les sauces (condiments) en Argentine. J'aimerais savoir si vous aviez des sites à me proposer ou des informations à me communiquer sur la production locale des sauces en Argentine.

Merci d'avance pour les informations qui vous pourriez me donner, Myriam. :)

Bonjour, je suis partie à Djerba en mai et dans notre hotel nous avons mangé du fromage et il était super bon; c'est un fromage oranger. J'aurais aimé savoir ou je pourrais en acheter sur Paris ainsi que d produits de la bas pour faire une petite soirée entre amis au couleur de Djerba. je sais que ma demande est un peu bete mais la gourmandise........................

Au salon de la randonnée deux sympathiques Siciliennes m'ont donné une bouteille de liqueur de mandarine, Mannarinu. Ce n'était pas la chose à faire, maintenant la bouteille est vide ! La famille est en manque, cette boisson glacée est diabolique. Nous cherchons un dealer sur la région parisienne, au pire nous irons nous approvisionner en Sicile, c'était peut etre le but des deux Siciliennes.

Le Mannarinu c'est comme la cigarette n'y touchez pas sinon vous etes pris!

hier soir, j'ai suivi le dernier volet de "chasseurs de saveurs" sur arte, les images trés belles, le reportage court masi intenseet bien filmé mais je reste sur ma faim ... aprés coup, je me suis senti mal à l'aise, encore un produit déstiné à rendre le monde un peu plus lisse n'est il pas ?

comment ce type qui à l'air d'aimer ce qu'il fait peut avoir envie de "voler" les secrets de fabrication (cette semaine c'etait le vietnam) à ces gens qui gardent les recettes avec amour depuis des générations pour ensuite aller donner tout ce qu'il trouve, sans la moindre hésiation et sans se poser de question dans les grands restaurants de hong kong où il vie ? (je doute pas que peu de temps aprés, çà arrivera sur les grandes tables européennes...🙁)

comment trouverons nous encore des plats différents, si partout où on mets les pieds, on retrouve ces plats délicieux ??

bonjour

apres avoir cuisiné un peu avec un brésilien, je me suis un peu plus interresé a cette cuisine et j'aimerais trouver la recette de ACARAJE (beignets de haricots, sauce crevettes...etc)

Edd

Bonjour a tous,

est-ce que quelqu'un pourrait mindiquer ladresse dune boulangerie guatemaltèque (ou mexicaine) a montreal. Je sais qu il en existe quelques unes mais elles ne sont pas repertoriées, je suis incapable de trouver des adresses. Je souhaite en fait trouver des pan dulce :)

Bonjour! Tout d'abord, je m'excuse pour mon français, puisque ce n'est pas ma langue maternelle!

Je prévois d'ouvrir un magasin dans mon pays qui vendrait des fromages importés du monde entier, ce qui inclurait également la France! Au cours de mes recherches, je suis tombé sur cette carte de différents fromages européens.

Maintenant, j'aimerais savoir si ces fromages français montrés représentent avec précision la scène fromagère française? Sinon, je serais plus qu'heureux d'entendre des suggestions d'autres meilleurs fromages français.

Merci beaucoup!

bonjour a tous j aurais besoin de quelques conseils en matiere d épices thais j aimerais en ramener pour 1 an ou 2 mais je ne sais pas si certaines se conservent assez longtemps comme par exemple les pates de curry qu on trouve sur les marchés ? est il possible de trouver un equivalent en sec ? en epices fraiches y en a t il qui peuvent se conserver assez longtemps (galanga, keffir, citronnelle...) avez vous une bonne adresse sur bangkok a me donner ou je pourrai faire mes petites courses avant de repartir (pas trop loin du mrt ou du bts please) merci d avance pour vos contributions a mon post

Bonjour,

Je suis à la recherche d'un restaurant typiquement vietnamien préservant l'âme du Vietnam dans le choix de sa cuisine, de son authenticité et de son ambiance.

Le truc simple, authentique et bon marché apprécié des vietnamiens de Paris et bien connu des connaisseurs aventuriers grâce auxquels j'avais eu le plaisir de découvrir ce chinois du 13e : "Délices de Shandong"

J'attends vos meilleures recommandations

Bonjour à tous !!

Nous avons ramené du café en grains du Vietnam pour reproduire chez nous cette délicieuse boisson :)

On a tenté de mettre les grains dans notre machine a expresso, qui les mouds, mais le goût était assez fade, même en testant la mouture la plus fine.

Comment reproduire ce goût ? Est-ce une question de temps de passage ? vaut-il mieux le faire avec un filtre a café ? Un filtre a café reproduira-t-il le goût de leurs petites machines a café ? Est-ce une question de mouture ? De quantité de café par portion (j'ai lu sur un site qu'il fallait 4 cc par tasse ?), qui serait insuffisante dans notre machine a expresso ? Qu'en disent les spécialistes ? 😉

Bonjour,

Quel serait pour vous les plats et boissons à ne pas manquer en Inde? À chaque fois que je me pose dans un restaurant à l'étranger et que je prends la carte c'est toujours compliqué🏴‍☠️

J'ai une recette à faire et je me demande combien fait : 10 cl en tasse et 30cl en tasse. Si vous ne pouvez pas me dire en tasse, pouvez-vous me dire en ml s'il vous plait. Merci La recette:

Tarte choco-rhum-banane :

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Un moule de pâte à tarte déjà précuite

· 4 c. à soupe de cassonade dorée

· 4 bananes mûres

· 10 cl de lait demi-écrémé

· 30 cl de crème épaisse

· 1 c. à soupe d'extrait liquide de rhum

· 100 gr de chocolat noir

Partir une poêle à feu vif. Ajouter les 4 c. à soupe de cassonade. Faire fondre.

Entre temps, peler 2 bananes, les réduire en lait frappé consistant avec le lait au malaxeur.

Lorsque la cassonade bouillonne, y incorporer le mélange aux bananes dedans. Continuer à brasser pendant 2 mins.

Verser la préparation sur le moule de pâte cuite.

Mettre au congélateur quelques minutes.

Dans un grand bol, battre la crème épaisse et lorsqu'elle épaissie y incorporer l'extrait de rhum.

Couper les deux bananes restantes.

Sortir le moule du congélateur, garnir de morceaux de bananes, étendre à la spatule la crème sur les bananes. Râper un peu de chocolat sur la crème et remettre au congélateur, le temps d'attente avant de servir.

Salut les VFistes !!! 🙂

J'ai gouté à Prague un gateau, le Trdelník, dont voici une photo... Je vous confirme que c'est aussi appétissant que ça en à l'air 😛 Et je suis persuadé que tous les touristes qui sont passés par Prague ne me contrediront pas 😛

Vous l'aurez compris, je recherche la recette de cette merveille, si quelqu'un détient le secret en magasin, c'est le moment ou jamais d'en faire profiter les plus gourmands des VFistes 😉

Mon estomac vous dit merci d'avance !!!!! 🙂

Bonjour ! L'an dernier je suis allée à la Marie-Galante et j'ai visité la distillerie du Père Labatt, à cet endroit on m'avait donné une recette de rhum avec canelle et gingembre et je ne sais plus quoi....

Merci à l'avance ! Abeille 😎

J’ai vu dernièrement sur internet, la recette d’un gâteau qui me plairait bien. Par contre il parle de sucre vanillé, de sachet de levure chimique et de four à 5/6 ect… En premier, le sucre vanillé, c’est du sucre avec de la vanille je me doute bien mais comment calculer la quantité quand il parle d’un sachet? Aussi la levure chimique…c’est de la levure pour les gâteaux ( poudre à pâte ) ou bien de la levure pour le pain . Pour le four, 5/6 équivaut à quoi ici au Québec…350 degrés…375 degrés.. Merci Voici les sortes de levure employé ici au Québec et aussi une bouteille de vanille artificielle qui me vient de la république dominicaine. À Gauche la levure pour les pains, brioches etc...au milieu la vanille et à droite, le genre de levure pour les gâteaux et desserts. Je ne comprend pas aussi pourquoi on ne trouve pas ce genre de vanille ici…cela te fait des crémages et des desserts tellement bons et même meilleurs que la vanille acheté ici dans les grands épiceries.

Bonjour à toutes et à tous,

je recherche désespérément le nom et la recette d'un gâteau que j'ai mangé en algérie. C'est un gâteau de semoule avec du miel. Sa forme est carré.

Merci de ce que vous ferez pour une gourmande!!!!!!!!!!!!😉😉😉😉😉

PS : ce ne sont pas des makrout. Le gâteau dont je vous parle est mou et fond dans la bouche.