Je suis assez dépité car je trouve qu'il y a de moins en moins de boulangeries à Paris qui sachent faire de bons croissants. De plus en plus ils ont un gout fade pour ne pas dire sec. Cela me fait de la peine pour les touristes qui s'imaginent manger du croissant mais c'est juste quelque chose qui y ressemble physiquement avec le gout en moins, y compris dans les hotels où on leur sert n'importe quoi. Franchement j'estime que les boulangers français devraient faire un effort dans ce sens. Il est vrai que le touriste s'en soucie guère car il es plus souvent pressé de visiter Paris qu'autre chose. Ceci étant si vous aves des tuyaux de vrais boulangeries faisant de vrais croissants je suis preneur.
Voilà un sujet fondamental pour l'avenir de l'humanité (ça change enfin des interminables débats sur l'identité culturelle des lévriers afghans depuis le 11 septembre, ou sur la nécessaire introduction de la grammaire swahili à l'école de la république au minimum dès l'âge de trois ans et demi, au nom de la diversification ethnique / Cf "Pensées, reflexions de voyageurs" 😉)
Cela mérite donc une réponse solide et circonstanciée 😉
1 / Eviter absolument les enseignes des "croissanteurs" industriels ( Ex : "Pomme de pain", "Brioche dorée", "La Croissanterie"... ou autres insipidités dont j'ai oublié le nom !) Si la tentation est trop grande (parfois on a faim et on est pressé, hélas !), passer sur le trottoir d'en face au plus vite (mais éviter quand même de fermer les yeux en traversant la rue) !
2 / Préférer toujours un "boulanger-patissier" à un "boulanger" ordinaire ! (clé du succès... Les boulangers "de base" font faire la g... mais qu'ils se rassurent, leur pain est meilleur que celui des patissiers 😉)
3 / Exiger de son boulanger des croissants "au beurre", et pas des croissants "weight watchers" pour mannequins anorexiques, ... sinon faire un scandale populaire en sortant hurler son désespoir dans la rue avoisinante jusqu'à ce qu'on obtienne définitivement satisfaction.
Le plus consternant, c'est effectivement les hôtels, surtout ceux des grandes chaînes (Accor, Best Western, ...), qui, par paresse ou économie (de bout de chandelle) préfèrent trop souvent décongeler leurs gluants croissants industriels du matin plutôt que de faire appel aux croustillants produits du petit artisan du coin...🙂
Et là, il est difficile de sortir acheter ses vrais croissants dans la rue pour venir les manger ensuite au restaurant de l'hôtel... à moins de les déduire de la facture, mais ce n'est pas toujours possible quand on connait la mauvaise foi de ce type d'hôteliers ! 😉
Dans ce cas, l'unique parade est de manifester visuellement votre mécontentement sous les yeux des serveurs en enduisant généreusement tous vos croissants de Nutella et de confiture de framboise (si vous mélangez les deux, ça impressionnera d'avantage l'adversaire), puis en tartinant largement et par la même occasion la nappe en tissu du restaurant... sous le seul prétexte de faire passer le goût rance de la graisse industrielle frelatée (il faut avoir ces arguments scientifiques à portée de la main, si le serveur, attérré par votre comportement, finit par vous poser la question... ou appelle à l'aide le gérant de l'hôtel !)
Bon appétit 🤪
Donc +1 pour le FLVC (front de libération du vrai croissant)😉 "Vrai croissant vaincra !"
Donc +1 pour le FLVC (front de libération du vrai croissant)😉 "Vrai croissant vaincra !"
J'adhère au mouvement à la condition de payer en croissant.
Pour les touristes, je suggère d'y mettre une fêve à l'intérieur avec une petite Tour Eiffel histoire de garder un bon souvenir de Paris. Au moins ils n'y verront que du feu et auront oublié à quoi ressemble le goût du croissant parisien.
A ce rythme de dégradation de la qualité de nos viennoiseries, on va vite se retrouver à la fin du classement des guides gastronomiques..... par ordre des croissants ! 😉
Tout à fait d'accord, le "bon" croissant se perd ! Et si ce n'est pas primordial pour l'humanité, c'est quand même dramatique pour notre quotidien 😄 !!
Malheureusement, les "vrais" boulangers font eux aussi de plus en plus n'importe quoi, considérant sans doute (à raison, hélas...) qu'à partir du moment où les gens sont capables d'acheter des croissants en sachet dans un supermaché, c'est que le niveau d'exigence est faible ; alors, pourquoi se casser ?
En revanche, pas d'accord pour dire qu'il faut privilégier les croissants au beurre : en général, ceux-ci donnent l'impression d'être des croissants à l'huile. De plus, le croissant au beurre n'a pas vraiment une tronche de croissant. Bref, le vrai, le bon, l'authentique et l'unique croissant, mesdames et messieurs, c'est le CROISSANT ORDINAIRE (même ordinaires, les croissants ne sont pas pour anorexiques Christiang, je te l'assure !). Un croissant ordinaire au demeurant de plus en plus rare : la plupart des boulangeries ne font plus que des croissants au beurre...
les gens sont capables d'acheter des croissants en sachet dans un supermaché,
Les célèbres "croissants" de supermarché 🏴☠️...
Des monstres difformes sous cellophane, secs, farineux, spongieux et astringents, ... que l'on ne peut pas raisonnablement "absorber" (le verbe "manger" n'est pas applicable à ce triste aliment) sans un minimum de culpabilisation morale... (honte aux usines qui les fabriquent !) et que, malheureusement, des cohortes de parents indignes et irresponsables proposent, lors de leurs courtes haltes "culturelles" dans les stations d'autoroute, à leurs pauvres têtes blondes et innocentes, lors du départ en vacances...
Quelle génération de dégénérés gastronomiques on est en train de nous construire, ma bonne dame ! Vade retro Satanas ! 😉
Personnellement j'ai une pensée pour ces touristes qui avalent vraiment n'importe quoi. Si les croissants étaient vraiment ce qu'ils devraient être à ce moment là les touristes reviendraient plus souvent. J'imagine ce qu'ils doivent dire dans les forums étrangers sur nos fameux croissants, sans parler des restaurants où on leur sert de la dinde sortit tout droit du supermarché.
Pour en revenir à nos croissants, même les pigeons n'en mangent plus.
Personnellement j'ai une pensée pour ces touristes qui avalent vraiment n'importe quoi.
J'ai personnellement mangé un canard laqué insipide et scandaleux dans un resto pour touristes occidentaux à Pékin, donc ce n'est pas forcément inutile de se venger de temps en temps ! 😉
😎
Voilà longtemps que je n'étais pas venue voir ce qui se faisait en cuisine ... et voilà que c'est Maïtre ChristianG qui nous concocte la recette !
Mais il faut quand meme que vous compreniez, que depuis le temps, une viennoiserie peut se sentir française ! 😎
Vive mon artisan boulanger libre !
😉😉😉
Stork ouvrait ce topic en disant qu'il était dépité...
Je suggère donc que l'on dépose une motion de censure contre les faux croissants... à la Chambre des Dépités !😉
Mais il faut quand meme que vous compreniez, que depuis le temps, une viennoiserie peut se sentir française !
Oui ok alors vive le gruyère francais (sissi ca existe 🤪) ou le champagne suisse (de la ville du même nom 😛).... arch la tradition se perd 😉 je ne fais que rendre a César ce qui est a César 😕😉😛😄😏😏😏
Uniquement pour les croissants de mon boulanger, légèrement dorés sur le dessus et légèrement craquants et carmélisés au beurre (demi sel of course) sur le dessous...Plus 1! Servit avec un bon café noir !
Mais au fait + 1 à toi pour le tartinage protestataire de la nappe d'hôtel, je ne te savais pas dans l'action 😄
Bonne idée aussi la motion de censure des faux croissants chez les dépités 😎!!!!
J'ai personnellement mangé un canard laqué insipide et scandaleux dans un resto pour touristes occidentaux à Pékin,
Bonsoir,
Ah, il fallait consulter VF !
J'avais eu de nombreuses réponses sur cette question ("Meilleur canard laqué à Pékin"), dont une de Yangguizi (le Yawang ) que je me suis empressée d'essayer - délicieux, comme d'ailleurs les autres adresses, je les ai presque toutes goûtées.
Quant aux croissants en Chine, je les trouve en général bien meilleurs que ceux que l'on vend à Genève !
Danielle
A man, a plan, a canal, Panama - palindrome, auteur inconnu
C'est bien là tout le problème : des "croissants caramélisés"... pourquoi pas (c'est une idée Mc Do ou Leclerc ?), mais si c'est vendu pour du croissant ordinaire, on s'éloigne bigrement du "concept" du "croissant de base" que l'on aime justement parce qu'il est tout simple (bref, que ce soit clair : jamais de croissant caramélisé chez moi !!!).
En revanche, ceux qui pensent qu'un croissant médiocre seul empêche les touristes de revenir en France... heu... là, on est passé au troisième degré, non ?
Mais non pas du vrai caramel 😮 bien sûr, je voulais juste parler de la croute croustillante qui se forme à la cuisson, qui donne cet aspect "caramélisé", mauvais terme sans doute !😉
"En revanche, ceux qui pensent qu'un croissant médiocre seul empêche les touristes de revenir en France... heu... là, on est passé au troisième degré, non ? "
Tant qu'il nous reste la VRAIE baguette, bien francaise celle-la 😉 avec ou sans béret 😇 ...mais même dans ce cas la tradition se perd, la pâte toute prête sortie d'usine prend le relais dans les "fournils", bref tout fout le camp ma bonne dame 😉😄😏😏
A quand une alliance avec le le FLVB (front de libération de la vraie baguette)? 😉😛
"En revanche, ceux qui pensent qu'un croissant médiocre seul empêche les touristes de revenir en France... heu... là, on est passé au troisième degré, non ? "
Ah bon ? 😎😉
Du moins pour les londoniens qui font l'aller-retour dans la journée avec l'eurostar dans l'espoir de se taper un bon croissant à l'arrivée. Là ils seront déçus. D'autant que dans le train, ne parlons pas du croissant tant bien même que ce soit un croissant.
Stork ouvrait ce topic en disant qu'il était dépité...
Je suggère donc que l'on dépose une motion de censure contre les faux croissants... à la Chambre des Dépités !
je pense qu'à la fin le syndicat des boulangers va être sensibilisé pour ne pas dire ému par notre mouvement.
Du moins pour les londoniens qui font l'aller-retour dans la journée avec l'eurostar dans l'espoir de se taper un bon croissant à l'arrivée.
Objection, votre honneur !
Un type qui absorbe quotidiennement de la viande bouillie, sauce à la menthe, en plat principal... et de la jelly et du pudding au dessert, sans que cela lui donne envie de créer immédiatement un réseau terroriste pour renverser la monarchie Britannique avant la fin de l'année, peut parfaitement assimiler, avec un plaisir non dissimulé, un croissant industriel sous cellophane, même périmé depuis quinze jours !
Il y a d'ailleurs là une bonne idée de business à creuser pour les industriels de la croissanterie : le croissant de supermarché fourré à la jelly parfumée à la menthe "British style" (avec une bonne cuillérée de cannelle, bien entendu ! Je rappelle que la cannelle, c'est le truc indien pas trop mauvais qui essaie péniblement de faire oublier le mauvais goût de tous les gâteaux anglais ! ) 🏴☠️
le stilton c'est pas mauvais avec quelques noix et un doigt de porto 😉
Tu as raison, des noix de Grenoble et du Porto portugais (c'est le minimum vital pour du Porto... le Porto Tanzanien ou Ouzbek est probablement à éviter, si tant est qu'il existe !) ça fait généreusement oublier le Stilton !
Même principe astucieux que pour la cannelle et les gâteaux... On planque ses lacunes gastronomiques derrière des leurres judicieusement disposés... Ils sont vraiment forts ces Anglais ! 🙂
Nota : Je ne fais pas d'anti-british primaire ou parisien... j'adore "James Bond", les "Rolling Stones", "Pink floyd", la marmelade d'orange ("Thick cut", of course), le "pur malt" écossais (Macallan, indeed) et le British Museum ! 😉
Je sais je sais mais prends pas la mouche quel plaisir de te moucher surtout sur la bouffe, un sujet que je connais bien mieux que celui de la photo 😛
Mais tu as tort sur la bouffe anglaise, il y a un renouveau qui mixe de nombreuses cuisines dont asiatiques et qui ne sont pas inintéressantes comme toute nouveauté peut l'être, effet de mode, réelle nouveauté? l'avenir nous le dira mais ne jugeons pas trop vite en nous réfugiant dans nos traditions qui deviennent dès lors plus carcan que plaisir 😉 (en France on ne sait pas faire cela alors que l'Espagne et la Suisse ont deja franchi ce cap et les cuistos francais ne sont plus les plus capés...de causes a effet?) 😇
Un type qui absorbe quotidiennement de la viande bouillie, sauce à la menthe, en plat principal... et de la jelly et du pudding au dessert, sans que cela lui donne envie de créer immédiatement un réseau terroriste pour renverser la monarchie Britannique avant la fin de l'année, peut parfaitement assimiler, avec un plaisir non dissimulé, un croissant industriel sous cellophane, même périmé depuis quinze jours !
Et que dire des fausses bières ecossaises ou irlandaises, style 33 export, killians ou adlescott fabriquées en France et proposées à ces chers anglais dans les bars quand ils sortent de la gare du Nord, histoire de se sentir un peu chez eux. On appelle ça de "faux amis" à défaut de vrais bières.
😉Bien nous, en Provence, les boulangeries artisanales nous font des viennoiseries délicieuses.
Les touristes se régalent.
J'ai trop aimé ton introduction en réponse, MDR.............
Ta question est on ne peut plus intéressante. J'ai donc lu attentivement TOUS les spots qui ont suivi, espérant glaner une VRAIE réponse à ta VRAIE question, mais hélas! aucun de ces derniers n'y a répondu.😕
Je pars en restant ainsi sur ma faim.😉
Voyager pour combattre la maladie de tous les siècles: L'IGNORANCE !
www.bena.over-blog.fr
Si la question est si intéressante on attend ton avis sur le fameux croissant francais avec impatience 😛 il parait qu'on l'aurait vu dernièrement du coté de Sydney, mais ce n'est qu'un ouïe dire je n'ai pas été sur place vérifier l'info 😉😏😏😏😏😄 Il semblerait qu'il y ait une connexion avec les voleurs de nains de jardin, une affaire a suivre 😎
😉 Tiens, faudrait qu'on invente le croissant à la barbapapa😎 ou la barbapapa au goût de croissant....j'ai entendu parler de la cuisine moléculaire...MDR !
Ta question est on ne peut plus intéressante. J'ai donc lu attentivement TOUS les spots qui ont suivi, espérant glaner une VRAIE réponse à ta VRAIE question, mais hélas! aucun de ces derniers n'y a répondu.
Je pars en restant ainsi sur ma faim.😉
Il y a la solution de traçabilité des croissants. On les marquerait comme on marque le bétail comme ça on saura l'origine du croissant et comment il est fait. Et les touristes pourront toujours garder ça comme souvenir à défaut de pouvoir l'avaler.
Ta question est : "...Ceci étant si vous aves des tuyaux de vrais boulangeries faisant de vrais croissants je suis preneur".
En guise de réponses tu n'as eu que des tuyaux... percés!
Il y a une chose qui m'a toujours étonné: sur ladite plus belle avenue du monde, à savoir les champs-élysées, il n'y a jamais eu de vrai boulanger pour proposer des croissants aux touristes. Peut-être une idée...à grignoter.
En attendant ils se contenteront de beignets...américains chez Quick ou MacDo.
Il y a une chose qui m'a toujours étonné: sur ladite plus belle avenue du monde, à savoir les champs-élysées, ...ils se contenteront de beignets...américains chez Quick ou MacDo.
Je suis sur qu'on peut manger des croissants aux Champs-Elysées.... chez Starbucks ! 🏴☠️ Cela aggrave effectivement le cas du moelleux et croustillant croissant bleu-blanc-rouge, qui prend ainsi un nouveau coup de bambou douloureux derrière les oreilles !🤪
Pour l'anecdote, il y avait, il y a une vingtaine d'années, une excellente boulangerie française, tenue par un Lorrain, dans la rue principale de... Santa Fe au Nouveau Mexique (USA) devant laquelle les Américains faisaient la queue à l'heure du petit déjeuner dominical...
Si des Vfistes peuvent nous dire si elle existe encore ?
On attend quand même toujours sur ce topic des adresses de "best croissants in the world"... (avec beurre... ou sans beurre pour les intégristes viennois) !
Elles sont belles tes photos (diaporama😉), elles permettent de savourer un petit instant d'évasion et de contourner ainsi les influences oiseuses de notre croissant... de lune !😎
Hé! Des photos de fous ? Cliques ICI
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TROP BON Christian comme tu reviens dans le sujet, moi aussi je préfère les croissants au beurre, halte a la dictature de la margarine 😕 soyons fort, soyons croissant au beurre (vous pensez que je pourrais vendre le slogan? 😉)
bah moi jai mangé un canard pekinois pas tip top à pekin dans un restaurant pas forcement pour touristes...(un restau où nous avais emmené une pekinoise ;) )
du temps où je mangeais encore de la viande
vu que j'en mange plus, je ne donnerai pas mon ancienne super adresse (dans un pays qui n'est pas la chine) mais si tu tombes un jour dessus par hasard, je suis sure que tu viendras là poster ici ;)
Cuisines du monde › France › Provence-Côte d'Azur · 37 replies
Où manger la meilleure (carrément!) bouillabaisse de Marseille... si possible dans un joli endroit... Une recherche rapide fait apparaitre, pour ce plat, des…
Cuisines du monde › Europe de l'Ouest · 64 replies
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Quelqu'un aurait-il l'amabilité de m'indiquer qui distille l'amer Picon? Je sais (c'est écrit sur la bouteille!) que ce produit est distribué par Moët Hennessy…
Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
I’m looking for typical Catalan restaurants in Barcelona! Any suggestions for areas or little hidden spots?
I know to avoid places like La Rambla, the beachfront restaurants in Barceloneta, and anywhere where they greet you with a menu asking if you want to eat, but are there any specific restaurants to avoid? Any bad experiences or unpleasant surprises?
I’m heading to Barcelona in early May—it’s my first time there. I’d love to hear your suggestions for restaurants (ideally near the tourist center, Las Ramblas). That said, I’m happy to travel if needed. I’m looking for a place renowned for its gastronomy, a spot serving typical Spanish or Catalan food, or somewhere with a unique vibe you wouldn’t normally find... In short, which restaurant did you love most during your stay in Barcelona?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Do you drink wine with your meal, and how often—every day, just on weekends, or only occasionally for special events?
What are your favorite wines, from which country, and what grape variety?
I drink wine with my evening meal every day. I’m particularly fond of wines from Australia and Spain—I really like grape varieties like Cabernet Sauvignon and Shiraz.
Leaving in 15 days for Brittany, specifically the southern Finistère and Bénodet...
Tourists expected to boost the culinary restaurant industry!
Haven’t read the guide for latecomers yet, and I’m really wary of online reviews.
Where can I eat without getting ripped off, enjoy quality food—crêperies, seafood, nice atmosphere...
Thanks to all you savvy foodies!
The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE
I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France:
- If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta.
- If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too.
- Pasta is never a side dish for meat.
- It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations:
- People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*.
- The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE
What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes:
**Bolognese sauce**
In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza**
Before World War II, it was practically unknown north of Rome.
Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
Après l'âpre débat "Paella, avec ou sans chorizo ?", je vous propose de disserter sur le thème de "Gazpacho ou Salmorejo ?".
Suggestion de Hannnnah qui voulait torpiller le post Paella... 🤪
N.B.: On évitera de de divaguer vers des choses baptisées "gaspacho", genre "revisité", du type "gaspacho de courgette"...
Le gazpacho connaît une grande notoriété, assez récente d'ailleurs, au point de se retrouver en "briques" dans les supermarchés (alors "Gaspacho", avec S).
Le salmorejo est beaucoup moins connu, sans doute parce que ce mot est imprononçable par un non-hispanophone, au même titre que, par exemple, relojería...
Le gazpacho, comme la paella, peut être fait de multiples façons. Lorsqu'on circule en Espagne, on ne déguste jamais deux fois le même, d'un restaurant à l'autre. Les composants varient, la texture varie, du plus fluide au plus épais, avec ou sans "garniture". Toujours délicieux.
Pour le salmorejo, en revanche, il n'y a qu'une seule recette, et la voici, en copié/collé sur le post suivant.
En ces temps de confinement, il devient assez difficile de voyager.
Mais il nous reste encore cependant une façon de voyager : la table !
C'est pourquoi j'ai eu l'idée de cette nouvelle discussion. Vous qui avez voyagé, vous avez très certainement ramené de vos voyages des recettes qui vous ont plu et qu'il vous arrive de refaire chez vous, avec les moyens du bord, parce qu'elles ont ce petit goût inimitable de voyage.
Amis internautes, je vous invite ici à nous faire partager vos meilleures recettes. A vos claviers !
bonjour,
avec mon épouse on envisage 4 jours à LONDRES....début septembre
j'ai peur de mal manger c'est pourquoi je vous sollicite pour trouver des restaurants
qui font une cuisine étrangère de qualité à des prix corrects???
je pense prendre un hôtel proche du centre: est ce que je peux trouver ce type de restaurant ou est ce qu'il est préférable de se déplacer dans des quartiers en métro pour trouver???
merci: PS 1er voyage en ANGLETERRE...donc j'ai peut être des préjugés???
les restaurants pour touristes en FRANCE faut faire gaffe ...de moins en moins qui cuisinent eux-mêmes donc les ANGLAIS??? je sais pas quoi penser???
merci
Bonjour je suis en train de préparer notre voyage à l île maurice je préfère m organiser à l avance et regarder de près tous les petits détails
Donc je souhaite connaître les très bons restaurants pour manger en couple à flic en flac et sur le reste de l ile tout en restant sur des restaurants typique de l ile
Je vous remercie
je viens de découvrir le resto roumain à Bordeaux (il y qu'un seul, d'après ce que j'ai compris)
je serais curieux d'avoir votre avis sur la cuisine roumaine. si vous la connaissez déjà je voudrais savoir votre opinions, et si vous n'avez jamais goûté je voudrais savoir quelles sont vos attentes, a quoi vous pensez si vous voyez en flânant sur les rues de vos villes "Resto roumain", est-ce que vous allez entrer ou non?
je voudrais savoir aussi, à part votre réponse, qu'est-ce que vos ami(e) pourraient penser de cette cuisine roumaine, et cela pour se former une idée plus générale.
je lance ce thread parce que j'ai l'impression qu'on est un peu réticents. serai-t-il "étrangère" ou "roumaine" qui est à la base de cette réticence?
bien sur, je peux me tromper, c'est seulement mon avis, suite à des discussion avec Marga, la patronne de ce resto, et suite à des discussion avec mes collègues, qui, la plus part d'eux, seront plus intéressés par une pizza que essayer ce resto.
En ces temps de confinement (ou de dé.........) , nous nous remémorons nos voyages passés. Que vous en reste-t-il côté culinaire?
Je reprends là un document qui m'a été communiqué par un TO avec qui je voyage en Ethiopie. Il décrit parfaitement le plat national , digeste ou indigeste , que l'on mangera forcément lors d'un passage là bas.
En Ethiopie, encore plus qu’ailleurs, le repas tient du moment de convivialité et de partage. Ici, manger ne se conçoit ni seul, ni sans Injera. Lors de votre séjour, il vous sera impossible de ne pas goûter, ne serait-ce qu’une fois à cette large crêpe légèrement fermentée et véritable plat national.
L’hôte dispose le plat, tapissé au fond d’une épaisse injera, au milieu de la tablée de convives puis dépose sur la galette légèrement acidulée légumes, sauces, viandes. Chacun des invités déchire un petit bout de la crêpe pour récolter les accompagnements en petit tas et les porte à sa bouche. Il vous faut bien entendu oublier que votre main gauche existe et ne vous servir que de la droite.
Les garnitures terminées, il vous reste encore à déguster, tous ensemble, l’injera imprégnée de la saveur des mets engloutis. Vous l’aurez compris l’injera sert tout à la fois d’aliment, de récipient et de couverts.
Pour obtenir cette galette spongieuse qui vous laissera sur le palais cette sensation aigrelette et subtilement amère unique, il vous faut combiner farine de teff et eau. Pour obtenir la fermentation souhaitée et idéale de cette pâte, on ajoute un liquide jaune clair appelé ersho. Ce processus peut durer jusqu’à trois jours avant la cuisson.
Le Teff, une céréale très ancienne …
Le teff, principal ingrédient de cette spécialité culinaire, est une céréale inconnue des régions occidentales. Cette graine endémique et sans gluten possède des vertus nutritives prodigieuses. Hautement nourrissante, elle contient 15 % de protéines, 3 % de matières grasses et 82 % de glucides complexes. Extrêmement riche en fer, le teff renferme vingt fois plus de calcium que le blé ou l’orge. Source infinie de fibres alimentaires, cette céréale apporte aussi à l’organisme une grande quantité d’autres minéraux dont l’organisme a besoin tels le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre… De plus, le teff compte un autre petit miracle à son actif, puisqu’il contient de la levure symbiotique, ce qui signifie qu'aucune n'a besoin d'être ajoutée pendant la préparation de l'injera.
Mais au grand avenir
Heureuse ironie du sort, la culture du teff, une des plus anciennes de l’humanité se révèle une de celles promises au plus grand avenir. Avec ses nombreux apports nutritifs, la connaissance du teff s’est largement répandue chez les végétariens et les vegans du monde entier. Depuis longtemps, les personnes tenues de suivre un régime sans gluten l ‘ont adopté. D’ailleurs, les éthiopiens obtiennent avec l’injera les deux tiers des protéines journalières lors du jeûne orthodoxe durant lequel il ne faut consommer aucun produit animal. Alors, si votre hôte en signe de respect, de bienvenue, d’affection porte lui-même la première part du repas à votre bouche selon la tradition du « guscha », ne soyez ni surpris ni offusqué et pensez que les meilleurs athlètes éthiopiens ont été élevés ainsi "
A vous maintenant de nous faire connaître les spécialités culinaires dégustées lors de vos voyages. On s'en lèche les babines par avance.
"
Nous partons au mois d'août à Orange, Caderousse plus précisément et nous voulions connaître un peu la région sous un angle "bio/filière courte"
Est-ce que vous connaissez des producteurs de légumes bio (ou agriculture raisonnée) dans ce coin là ? Si oui, que cultivent-ils ?
Je pose la même question pour de la viande ? Ou bien, quelles sont les bonnes boucheries du coin (car je n'ai pas envie d'aller dans un hypermarché pour acheter du tout venant). ?
Faute de clients grâce au corona et avec des loyers pharamineux à payer, j'ai le grand regret de vous informer que les fameux restaurant Porte d'Annam et A la folie à Hanoi sont définitivement fermés. Les trois autres restaurants de Didier Corlou, Madame Hien et La Verticale à Hanoi et le Co Mai à Hoi An rouvrent le 1er juin
Bonjours..... a tous ceux qui prenne l'apéritif avant le repas....🙂
Je recherche pour me confectionner un " Perroquet " une marque de menthe thaïe ou équivalente a la notre ....Ainsi qu' un endroits/magasin ou grande surface dans la province de Chaiyaphum ou je peux acheter du Ricard ou du Pastis....😛
Bonjour,
Étant réunionnais je cherche une plantation de fraise pour cuisiner un gâteau ? Connaissez vous le gâteau fraise - mélisse ? Et la plage à marée basse c ok ? 🙂
Bonjour,
Petit voyage culinaire à Montmartre, j'ai mangé dans un resto Venezuelien et depuis j'ai déjà essayé 2fois d'en faire mais j'y arrive pas, alors si quelqu'un a une recette de la pâte a arepa je l'a prend avec plaisirs.
Dans la région de Baracoa (Yumuri) à une certaine saison , du rio remonte en direction de la mer à la pleine lune des poches chargés d'alevin de poisson .
C'est un met délicat
Les villageois les pechent font secher les TETIS sur des plaques de tole
C' est un met délicat, ne pas hesiter de demander à vos propriétaires de vous en cuisiner
Impossible de parler de tradition culinaire et de cuisine au Laos sans évoquer le Laap Kaï ! On vous en proposera dans tous les restaurants laotiens.
Il existe différentes variétés de Laap : Laap Kai au poulet, Laap Sinh à la viande, Laap Pet au canard, Laap Pa au poisson...
Le Laap pourrait se traduire par "salade à la viande (ou au poisson) et aux herbes".
C'est un plat complet, sain et économique particulièrement savoureux à cuisiner de préférence aux beaux jours !
Recette à retrouver sur mon blog https://www.heleneetlacledeschamps.fr/
Aujourd'hui, je vous emmène dans les cuisines de Bali pour apprendre à cuisiner le Mie Goreng.
Une recette simple à base de nouilles sautées accompagnées de légumes, d'une petite omelette coupée en lamelles et de morceaux de poulet ou de crevettes.
Le Mie Goreng (Mie signifie nouille) et le Nasi Goreng (Nasi signifie riz) sont deux plats incontournables durant un séjour à Bali.
Bon appétit !
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/mie-goreng-bali/
J’ai découvert le Dal Bhat à Kathmandou lorsque je faisais une mission de congé solidaire auprès de l’association WCN (Worldlife Conservation of Nepal).
C'est « le plat national du Népal » qui se consomme à toute heure de la journée et qui est servi à volonté dans tous les restaurants…
"Dal" signifie riz et "Bhat" bouillon de lentilles.
C’est un plat riche au niveau nutritif, sain et économique composé de riz, d'un bouillon de lentilles, d'un curry de légumes et d'achards.
Vous pouvez aussi l'accompagner de viande si vous souhaitez une version non végétarienne.
Vous trouverez la recette traditionnelle du Dal Bhat sur mon blog de voyage et cuisines du monde "Hélène et la Clé des Champs" :
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/recettes/recette-dal-bhat-nepal/
A défaut de pouvoir voyager, je vous invite à faire un tour dans les cuisines du monde.
Aujourd'hui, je vous propose une recette de momos au poulet.
Les momos sont originaires du Tibet, mais ont franchi les frontières pour faire complètement partie de la culture gastronomique du Népal et de l'Inde. C'est au Népal que j'ai dégusté mes premiers momos alors que j'effectuais un congé solidaire à Kathmandou et, c'est dans le nord-est de l'Inde dans la région de Darjeeling que j'ai appris à les cuisiner dans la famille de mon amie Karishma.
Vous pouvez remplacer le poulet par d’autres viandes ou du poisson ou en faire une version végétarienne.
Vous trouverez la recette détaillée des momos au poulet sur mon blog "Hélène et la Clé des Champs"
https://www.heleneetlacledeschamps.fr/a-table/momos-poulet-nepal-inde/
Bonjour
Nous partons en Grèce en septembre et j aimerai visiter une fabrique de feta... dans une ferme de préférence... J ai cherché sur internet mais je n'ai rien trouvé. Auriez vous une adresse ??? D avance merci
Bonne journée
De mon voyage en Indonesie d'il y a quelques temps déjà, j'ai gardé un très très bon souvenir de poissons grillés à Jimbaran.
C'est peut-être le fait de déambuler dans le marché au poisson, d'y avoir acheté un bon red snapper et de l'avoir fait cuire dans une des gargottes situées jusqu'à côté... Ou encore de l'avoir dégusté à même la plage en contemplant le coucher de soleil... 😊
Bref, j'aimerais retrouver la saveur de ce poisson grillé. Est-ce que quelqu'un connaîtrait la recette ? Dans mes souvenirs, le poisson était cuit sur la braise mais badigeonné en permanence par les cuistots. Il était servi avec du riz et je pense du sambal de tomate...
