Salut,
Les meilleures noix de cajou sont de... Bataan. Plus précisement de Bagac et Morong. Je le sais car j'habite là
.
Si tu peux aller à Bagac, Bataan, tu n'auras que le choix des fournisseurs. Sinon, à
Manille, tu peux essayer au farmer's market à Cubao. Tu cherches des vendeurs de poix secs, sago, lentilles, etc. Ils vendent presque toujours des noix de cajou.
Dans l'ordre, choisis des noix venant de Bataan, Zambales puis Palawan. Evite les noix venant de Pampanga: c'est souvent des noix vietnamiennes importées, qui ne sont pas de bonne qualité.
Les 3 types de noix de cajou en vente sont
les noix crues (sans la peau!): elles sont blanches et plutot molles.
les noix frites dans l'huile avec de l'ail (adobo en tagalog)
Les noix grillées au four, avec ou sans sel (grilled ou inihaw en tagalog)
Les prix de gros sont entre 800 et 1000 pesos par kg.
