Ne connaissant pas encore les cote de l'ex-RDA, mes sugestions porteront plutôt sur la Saxe et la Thuringe région où je me suis rendu à plusieurs reprises (dès 89) et plus récement en hiver et en été.
La saxe :
Dresde est bien sur incontournable, malgré les destructions de la guerre, la ville conserve de beaux monuments et est en pleine restructuration de son centre historique, rien que le concept de celle-ci vaut le voyage (voir la Frauenkirchen achevée il y a peu). Nombreuses choses à voir en Saxe, petites ville de charme (
Meissen,
Görlitz etc..), châteaux (Moritzburg), paysages de la
Suisse saxonne, de la Lusace, des mont métalifères.
Autre land intéressant : la Thuringe : beaux paysages de forêts, jolies villes de
Eisenach (ville natale de Bach), Erfut (je ne connais pas); Schmalkalden etc...
Guide en français trop succints à mon gout, utiliser des guides en allemand, si on maitrise cette langue.