Athènes-Santorin-Rhodes: conseils pour jeune couple?

Bonjour à tous,
Nous aimerions des conseils pour organiser un voyage de 10-15 jours max en Grèce. Nous voulons éviter à tout prix les gros hotels "all-inclusive" et plutot profiter du charme typique grec! Nous partirions fin juin-début juillet et nous aimerions faire Athènes genre 2-3 jours puis partir vers les îles mais comme le temps est limité j'avais pensé à Santorin évidemment, et aussi à Rhodes.. Mais ne vaut-il mieux pas éviter Athènes ces derniers temps? Et est-ce qu'il est possible de faire Athènes puis Santorin et ensuite Rhodes pour revenir après sur le continent sans devoir repasser par Santorin comme à l'aller? Est-ce que ce n'est pas trop compliqué de changer d'archipel d'îles (étant donné que Santorin et Rhodes ne sont pas sur le même) ?Quel budget nous devrions prévoir? Des conseils de logement sachant que nous voudrions ne pas trop dépenser (on est étudiant hein ;)) mais pas se retrouver dans des all inclusive super touristiques... Faut-il tout réserver à l'avance (hotels, ferries, etc) ?
Si vous avez d'autres conseils d'hésitez pas !Merci d'avance pour toutes vos réponses !