Bons plats en Bolivie, Chili, Pérou

chers ami(e)s gourmand(e)s bonjour,quels sont les bons plats et mets que vous nous conseillez de déguster en bolivie, chili, pérouje mets ma serviette autour du cou et j'attends avec impatience vos réponses...par avance merciWilliama

Un lomo ou sallarin saltado!!! Pour commencer bien sûr...

Je bave encore à l'idée des Rocoto Releno dégustés au Pérou..;heureusement j'y retourne en septembre...rocotto, prenez garde, j'arrive !Le Lechon est pas mal non plus (cochon de lait)..;par contre le cuy, j'ai pas eu le coeur !Bon appétitChinook

Pour le Pérou :ceviche mixto (choisi bien le resto, si tu es en centre historique de Lima je te conseille le restaurant Don Cesar, en face de l'église San Francisco, intersection avec Lampa, sinon les meilleurs ceviches du Pérou se mangent au Callao, le port de Lima, vers la punta ; on fait aussi de bonnes fêtes dans ce coin là), seco de cabrito (pour ce dernier plat va dans un restaurant spécialiste de la comida norteña, car c'est une spécialité du nord du pays), les empanadas (surtout jamon y queso) et le pastel de acelga (gateau d'épinard) de chez Jimmy's (en centre historique sur Abancay, à l'intersection avec Huallaga je crois), le rocoto relleno est généralement excellent en restaurant (éviter dans la rue car moins bon) et accompagne le de chicharon, les moules farcies (terrible mais il faut aimer le piment comme pour le ceviche bien qu'il est toujours possible de demander sans piment, mais c'est dommage), le seco de venado (spécialité du nord), le ceviche de mérou, de concha negra, conchas a la parmesana,....N'hésite pas à manger des ceviches de pescado dans les Andes, tu mangeras, entre autres, les meilleures truites qu'il soit. A ce sujet, n'oublie pas de goûter à la trucha rosada del lago Titicaca. Et le top du top, le parihuela. C'est un plat extraordinaire (pour ceux qui aiment le poisson et les fruits de mer ; bien sûr tout dépend du resto) pour qui aime le soupe de poisson et la bouillabaisse. Si tu vas à Mancora, tu trouveras une des meilleures Parihuela du Pérou (et j'ai écumé!!) au restaurant Las Gemelas. Sinon, dès que tu es sur la côte et si tu aimes tout ce qui est poisson et fruit de mer, alors n'hésite pas ; goûte tout!!! Le Pérou, pour qui aime le poisson et les fruits de mer, c'est le paradis. 3000 km de côte parmis les plus poissoneuses du monde grâce à Humbolt et à el Niño ; premier exportateur mondial de poisson.Pour la Bolivie :Je serai moins exhaustif (j'ai moins fait le gastronome en Bolivie) : sopa de quinoa, ragoût de lama, steack de lama et d'alpaca.Personellement, je trouve la nourriture péruvienne beaucoup plus variée et inventive que la nourriture bolivienne. Mais c'est juste mon opinion.
Bon appétit!Je viens de modifier mon message pour inclure tout ce qui est anticuchos. Accompagne tes anticuchos de choclo con queso.

Dis voir Chachapoya, tu serais pas un peu gourmand dans ton genre toi???

Je suis bon vivant, j'aime la bonne bouffe, le bon rhum, les nuits qui ne finissent jamais.

Bonjour,
pour le Pérou, je dirais: la causa :entrée avec purée de pommes de terre à laquelle on rajoute des piments jaune, plus avocat, tomates, thon ou poulet, mayonnaise. papas rellenas: boules de purée de pommes de terre farcies arroz con pollo: riz, petit pois, coriandre, poulet papas a la huancaina: pommes de terre accompagnées d'une sauce à base de fromage blanc, oeufs, piments jaune-rougeplus tout ceux cités précédemmentet en apéritif ne pas oublier le pisco saulAgnès

bonsoir, j'ai adoré le steak de lama de "la loco" à uyuni (le propriétaire est un lillois!), le pique macho du béni, les saltenas de cochabamba, de la paz... et les gateaux plein de créme d'oruro !!! j'ai oublié le nom du plat typique : morceau de porc dans la friture... comment ça s'appelle déjà ?bon appétit à tous...où que vous soyez !!!christelle

J'espère que j'aurai un jour l'occasion et la chance de te rencontrer là-bas!!!

Je crois que tu fais référence au Chicharron !Typique, et très nourrissant !

La Bolivie est clairement un pays incroyable, mais côté gustatif c'est pas trop ça. Tu auras souvent droit à un steak insipide baignant dans l'huile dans les petites échopes. Cela dit, c'est vrai que certains plats se défendent pas mal: la soupe de quinoa idéale après une bonne journée de marche, les saltenas (petits chaussons fourrés pour le matin et midi), le steak de lama. Sinon mes grands souvenirs sont la truite du titicaca (par exemple dans le marché central de Copacabana ou les restos de l'Isla del Sol) et surtout le Suribi poisson qu'on trouve en amazonie et qui est vraiment un régal (jamais mangé de poisson aussi bon...si il est bien préparé). Ne manque pas les ceviches au Pérou!

C'est du sérieux, là, et on entend déjà le sujet préféré d'une table de français !!
Ca donne encore plus envie d'aller se promener par là !!
C'est aussi ça, la culture !!!
D'ailleurs, il me semble avoir lu des connaisseurs en oenologie sur le forum ;parcequ'avec toutes ces bonnes choses à manger, il faut savoir les accompagner avec un bon vin, et rien de plus terrible qu'une carte étrangère sans bons conseils ! allez y, lachez vous car, c'est aussi important.A +
Damien

eh ben il y a quelques crus de la région de Tarija...Rien d'exceptionnel bien sûr, mais c'est pas complètement de la piquette non plus... Sinon il faudra se recentré sur les vins Chiliens ou Argentins.Au rayon alcool, les bières m'ont semblé bien (bon je suis pas difficile), par contre un bar de la région du Sud Ouest m'avait préparé un cocktail à base de lait et d'un tord boyaux...j'avais demandé quelque chose de local, j'ais pas été déçu. Impossible de retrouver le nom mais je ne le conseilles pas

klokette, chachapoya, chinook, asterienca, chtistou, carnaval, yop, aquatre... mais quelle bande de gouinfres!!!... vous m'en avez mis plein la panse avant l'heure.
merci à tous et à toutes pour vos impressions et conseils que j'ai soigneusement noté...je promets de lever mon verre de vin à chacun d'entre vous pendant mon séjour devant tous ces bons plats.
à+
williama

La papa à la huancaina est bien aussi en entrée (pomme de terre dans une sauce au fromage épicée),le cebiche de pato (Canard dans une sauce au citron et oignon) est délicieux....tout comme le Chupe de camarones (consommé de Gambas)...Le tout simple Pollo a la brasa vaut largement tout les poulets rotis que tu aurais pu gouter içi....Et puis il y a tous les plats d' Amazonie :Juanes et tamales (riz ou mais cuit dans une feuille de type bananier) la cecina (fines tranches de porc séché et épicé qui se mange frite) avec du tacacho (banane plantain frite et écrasé)Et des plats plus exotiques comme le Majas (ou Picuro : gros rongeur de la famille du ragondin) trés bon en Asado ou en chicharron, Le Lagharto (Caiman)...les fourmis grillés...Et des quantités de fruits inconnus chez nous mais souvent savoureux...La cuisine Péruvienne est une des meilleures du monde je crois. Trés diverses avec des influences espagnoles, chinoises, italiennes et bien sur des différents peuples de la cote, des montagnes et de l'amazonie, il existes des des dizaines de spécialités locales.

Ah ouais j'oubliais...Ne pas lésiner sur les Supervitaminicos, les jus sont disponibles partout et vraiment super bons (par contre mieux apporter sa propre bouteille d'eau en cas de doutes), Pour le petit déj, tu trouves parfois dans les marchés des espèces de crêpes que l'on mange avec du sucre avec de l'api con pastel boisson chaude assez lourde à base de céréal qu'il faut gouter au moins une fois...