oui le bureau de change est ouvert 24h.
Par contre, si par "boire" vous voulez dire AGUA (eau)

, je vous suggère de demander une bouteille d'eau à bord de l'avion.
À ma connaissance, il n'y a pas de "bar" comme tel à l'aéroport de
Varadero. Mais vous pouvez vous acheter du rhum.
Si ma mémoire est bonne, le Cuatros Palmas n'est pas loin de l'aéroport...