Moi je trouve qu'en général l'hôtel essaie de tenir compte des demandes spéciales dans la mesure du possible.
On nous dit toujours de les faire au moment de réserver avec l'agent de voyages qui transmet notre demande au grossiste qui lui la transmet à l'hôtel. Même l'agent nous dit que ces demandes spéciales ne sont absolument pas garanties.
Il est toujours possible d'envoyer soi-même un courriel à l'hôtel (en espagnol ou en anglais), mais ça dépend de la personne qui reçoit la demande. Ce n'est absolument pas garanti qu'ils répondent aux demandes directes des clients.
Un conseil : faites des demandes simples. Si vous faites une demande qui contient trop d'éléments, par exemple, «J'aimerais une chambre au deuxième étage avec deux lits et vue sur la piscine, mais pas trop loin de la mer mais loin de la disco», vous risquez de vous retrouvez dans une chambre au rez-de-chaussée avec un très grand lit mais loin du bruit. Le commis aux réservations a essayé de répondre aux plus d'attentes possible, mais ne savait pas que votre priorité c'était d'avoir une chambre à l'étage parce que vous avez une peur bleue des petits crabes.