Que de réponses sur le vin californien !! Des bonnes et des connes !!!
Le vin californien se distingue nettement des vins des autres régions et pays par son terroir et par la haute technologie pratiquée par les vignerons de l'endroit. Tout comme en
France ou ailleurs, certains vins, surtout les cabernet-sauvignon, se démarquent par leur excellence et se comparent au grands crus classés de
Bordeaux. Mais, tout comme les Français, les californiens sont capables de produire de la piquette.
Des dégustations in extenso nous révèlent nettement que la différence réside dans le registre de ces vins. Plutôt dense et costaud dans leur jeunesse, après 10-15 ans de cave, ils révèlent des surprises. Ils acquièrent une distinction et une finesse qu'ils ne possèdent pas dans leur jeune âge. Une autre différence provient du fait qu'ils s'épanouissent plus rapidement que les crus de
Bordeaux qu'on doit attendre longtemps. Mon Cos d'Estournel 1986 me demande d'attendre encore.
On ne peut comparer ces vins avec les Italiens ou les Espagnols.
Bien sûr, leurs rosés laissent à désirer, mais ils n'ont rien à envier aux Français. N'oublions pas que ces derniers réussissent à nous extorquer avec leur Beaujolais.
Après plusieurs milliers de bouteilles,
Michel Pellerin
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