Bonjour,
Je vous conseille l'hôtel Wakkulah :
www.wakullasuites.com/
De chouettes apparts 2 chambres avec cuisine, salon, sdb,... piscine à l'hôtel et plage à 100 m à pied. Petit supermarché et Mac Do de l'autre côté de la rue (à 200 m).
Ce n'est pas sur Merritt island, mais juste en face, à Cocoa Beach (le long de l'atlantique)
J'y ai passé un très bon séjour en juillet dernier.