Bonjour,
"...
mis à part les 2-3 trucs standards que, j'imagine, tout le monde voit..."
Comme je ne sais pas ce que tu entends par là, il est difficile de faire le tri.
Concernant la faune que tu peux observer en Patagonie, il y a un super site "enjoy patagonia" qui la décrit très bien.
www.enjoy-patagonia.org/...nie-faune-andine.php
En ce qui me concerne, je n'ai pas vu de pumas (j'aurai adoré), mais par contre des traces récentes (de la veille). Je n'ai pas non plus vu de "Huemul", ce n'est pas faute d'avoir cherché

En revanche, j'ai pu voir, observer, admirer, voire photographier parfois, (sans forcément sortir des sentiers officiels) des guanacos, des renards, des lièvres ainsi que des tas d'oiseaux différents. Je ne suis pas un spécialiste, mais je peux te citer au moins les condors (de ce côté j'ai été gâté) ainsi que d'autres rapaces, des perruches, des ibis, des cygnes, des nandous,...
Voilà, maintenant tu poses la question "...
Quelqu'un y est-il allé avec ce but là ?...". Personnellement, quand j'observe, j'observe tout (autant les paysages que les animaux ou la flore), bref la nature.
Mais il est vrai que je suis plus attiré par la montagne et m'émerveillais plus de voir les Torres au lever du soleil (au coucher ou même quand le soleil est haut :-)) qu'un lys orangé par exemple.
Bon voyage si tu y vas (je t'envie déjà)