Pour les pubs, je ne serai pas en mesure d'émettre une opinion perso avant fin septembre, mais pour l'hébergement, je te conseille également les B&B et guesthouses, un peu moins chers que les hôtels pour de meilleures prestations et bien souvent un meilleur accueil. Le site welcometoScotland est une mine de renseignements pour l'
Ecosse et dispose d'un "catalogue" bien fourni de B&B (quelques hôtels aussi je crois). Attends-toi toutefois à trouver plus aisément si tu t'éloignes un peu du centre-ville, style 20mn à pied, histoire de prendre le frais en rentrant du pub