salut, avec un budget de 200€ (même par personne) je pense qu'il faut oublier le chateau. Un bon B&B coûte dans les 50 - 70£ la chambre.
je vous conseillerais de chercher dans les higlands en évitant les stations de skis. pour visiter, une partie des routes cotières peuvent être fermées.
pour les îles je ne crois qu'un tour sur skie serait intéressant avec pas mal de possibilités de se loger.
cela va dépendre du nombre de jours de séjours et du moyens de locomotion.