En fait tout dépend. Vous serez dans un village rural et logé dans une famille qui vous accueille ou vous serez dans un village à travers une agence qui organise et qui probablement assurera un minimum de confort ?
Même si dans les 2 cas, 15 jours en immersion totale cela peut faire long pour un enfant de 7 ans. Mais cela dépend tellement de lui/de vous qu'il est impossible de dire si cela lui ira ou pas.
Dans le premier cas, si c est un logement chez l'habitant dans un village pas touché par le tourisme, les conditions sont basiques en général et l'hygiène est à l'avenant : basique. Normalement pas d'électricité ni d'eau courante donc douche au seau, chauffage de l'eau au bois, lit et matelas minimal... Le pb peut aussi résider dans les repas qui peuvent rebuter un enfant surtout si c est répétitif sur 2 semaines. Fatigue accumulée par une vie
Pour ma part, c est plus la durée qui pourrait poser pb que le fait de s immerger dans un village. Ma fille aime bien mais jamais fait sur aussi longtemps.
Mais apres bien evidemment, encore une fois, impossible d evaluer pour autrui sans meme vous connaitre.