Pour toutes infos, essayez le site de l'ambassade d'Indo à
Paris ou expat.or.id, il y a aussi un forum d'expat sur
Bali... baliexpat.com un truc dans le genre... cherchez via google.
Sinon, dans votre cas, je dirais des visa SOSIAL BUDAYA avec l'aide d'un agent sur place. Cela vous permettra de rester 2 fois 6 mois, mais il vous faut un sponsor pour l'obtenir. Il paraît que ces mêmes agences peuvent s'en charger mais je n'en sais pas plus...
Les règles sur l'immigration sont assez dures en
Indonésie, et les étrangers n'ont aucun droit à moins d'avoir de gros gros moyens (voyez sur expat.or.id). Sinon, il faut toujours un partenaire indonésien.
Renseignez-vous bien auprès du lycée de
denpasar si vous pouvez scolariser des enfants détenteurs d'un visa sosial culturel.
Autre conseil: restez évasifs quant à votre désir d'ouvrir quelque chose lorsque vous demanderez le visa... voyez le motif de votre visite avec votre sponsor... longues holidays ma parait plus approprié...