Oui, deux semaines ça me parait cohérent. Ensuite cela dépend de votre mode de déplacement (auto perso ou communs) et si vous voulez vous limiter à ces 3 villes.
Pour avoir un aperçu de
Florence, 2 jours min, mais en passant à côté des nombreux musées.
Pise peut se visiter en 1 jour max puisque l'intérêt principal est la Place des Miracles, n'oublier pas
Sienne (1 ou 2 jours), et éventuellement 2 ou 3 jours pour des villages Toscan (parmi
San Gimignano,
Pienza, etc).
Une semaine à
Rome c'est bien pour découvrir (avec l'embarras du choix), je prévoirais personnellement 1 ou 2 jours dans les environs pour changer d'air : comme les ruines d'
Ostie ou celles de
Tivoli (ces deux sites étant facilement accessibles par les transports en commun), ou encore
Orvieto (mais plus au nord, à env 120km sur l'autoroute vers
Florence)