Bonsoir,
Les tarifs donnés plus haut sont valables hors-saison, en août, comptez 39 €, demi-tarif pour les enfants (jusqu'à 16 ans je pense), plus cher pour les rapides.
Les horaires du Blue Star ne changent pas d'une année sur l'autre, mais en août, vous avez d'autres compagnies. Si vous optez pour un ferry classique, pas de problème de météo, ils sortent jusqu'à force 9.
Pour ce qui est du choix du parcours,
Paros est un excellent choix, vous pourrez y trouver de quoi contenter tout le monde : plages, sites archéologiques, randonnées, etc...
Je lis souvent des critiques négatives sur cette île, mais je viens d'y passer 1 an, et je suis loin d'avoir fait le tour. Toutefois, vous pouvez ajouter une autre île suivant vos attentes.