Manger dans la rue en Birmanie, oui c'est possible!

Merci pour les conseils t’es trop cool. J’espère qu’on se mangera un bout à ton retour.

En mars-15, j'avais trouvé de la restauration de rue quasiment dans toutes mes villes-étapes au Myanmar.Pour le petit-déjeuner et le déjeuner, les marchés alimentaires sont des lieux où l'on peut consommer une nourriture goûteuse, généralement préparée à la demande, par une cuisinière dont c'est le gagne-pain et qui doit donc veiller à la satisfaction quotidienne de ses clients locaux. Une exigence pas toujours présente chez les restaurateurs touristiques dont le client du jour ne reviendra pas le lendemain pour s'en plaindre.Ces constats sont communs à mes expériences en Asie et en Amérique andine (cf. les comedor popular). Chaque stand propose un choix réduit, voire très réduit. Si le temps de préparation est excessif, le restaurateur repose sur un stock préparé chez lui et qu'il réchauffe à la demande ou laisse mijoter.En général, ces stands de restauration sont implantés au sein du marché, voire mitoyens. A défaut, il y a souvent des restaurants simples en périphérie du marché.Le soir, les marchés sont fermés, et ne subsistent alors que des stands de rue, voire quelques night-markets (immense à Monywa. Il ne faut évidemment pas tarder car la population n'est pas couche-tard, même à Yangon. Ne pas oublier non plus que le stock de chaque stand est réduit.Mon meilleur mohinga, je l'ai consommé dans un très modeste marché à la campagne, entre Hpa-an et la grotte Kawgoon.La cuisinière n'était pas peu fière de me servir.Une journée qui commençait bien !De même, ma toute meilleure lahpet thoke (salade de feuilles de thé), ce fut un stand au sud de Old Bagan, près de l'accès à la pagode Lawkananda.Cela ne nourrit pas son homme, mais ce fut délicieux, meilleur que mes autres expériences en restaurant.Comme la cuisinière était jeune et très jolie, je n'ai pas osé lui demander une photo...Pour une question de goût, j'ai évité tout ce qui était huileux, et cette position n'est pas propre au Myanmar.Fabrice
sans le moindre désagrément intestinal de tout mon voyage au Myanmar

Pour ma part je n'ai pas trouvé partout au Myanmar de stand de rue. Et je n'ai pas toujours été attiré par tous les stands de rue que j'ai croisés. D'ailleurs le titre du post initié par un grand spécialiste de la Birmanie indique bien que ces stands ne sont pas le principal moyen de s'alimenter. En effet il y a le célèbre night market de Mawlamyine en bord de fleuve, mais on ne trouve pas partout ce genre d'endroit.
Il ne faudrait pas laisser croire que le choix se limite aux stands de rue (pas si fréquents, donc) ou aux restaurants touristiques. Au Myanmar j'ai principalement fréquenté les "restaurants locaux", fréquentés par des birmans et aussi, en fonction de leur position principalement, par des touristes. En de nombreux endroits on n'a pas le choix, car il n'y a pas de stand de rue. Et c'est aussi dans ces échoppes que j'ai eu mes meilleurs expériences culinaires birmanes, même si la gastronomie n'est pas le principal attrait d'un voyage au Myanmar.Même si le désordre intestinal n'est pas systématique, il vaut mieux pour l'éviterchoisir ses lieux et ses plats avec attention. Pour ma part, pas de crudités ; et une attention au nettoyage de la vaisselle... Après, nous ne sommes pas tous égaux face à la tourista, tout le monde n'a pas le même microbiote intestinal...
Bon appétit