(...) D'ailleurs je ne la lis nulle part sur les sites des compagnies ; lorsqu'on réserve un billet A/R ou un Multi-destinations, est-ce forcément un billet open jaw ? (...)
Non.
Open jaw = mâchoire ouverte en français.
Donc :
- départ d'un ville, et retour à partir d'une autre:
CDG/LAX//
SFO/
CDGou
- départ d'une ville et retour vers une autre.
CDG/LAX/AMS
Si on trace une ligne entre les villes de départ et de destination, ça fait un v, un peut comme une mâchoire ouverte vue de profil.