"...
Notre "soucis" est que nous souhaitons vraiment passer le nouvel an sur Sydney, car à ce qu'il paraît c'est grandiose et unique..."
Effectivement, je pense qu'il y a pire que d'être obligés de passer le nouvel an à
Sydney 

"...
à Jervis Bay + alentours (il faut que nous prenions plus de renseignements sur le lieu. As-tu des infos dessus ?)..."
La côte est de l'
Australie est constituée de centaines (milliers ?) de baies tous plus belles (ou moins jolies ?

) les unes que les autres.
Pourquoi plus
Jervis Bay qu'une autre ? Mais pourquoi pas après tout ?
J'aurai du mal à apporter des arguments pour ou contre. Moi je l'ai connue sous une pluie battante (oui, oui, je sais, ils manquent d'eau en
Australie et là c'était exceptionnel

). Du coup, je n'ai pas forcément été subjugué.
Mais s'il fait beau, que vous êtes entre amis et que vous prenez le temps de vous y poser (apparemment vous comptez y rester 2j 1/2), vous trouverez peut-être que c'est le plus bel endroit du monde ? (après
Sydney bien sûr

)
"...
Moins d'éparpillement sera sans doute la bonne solution..."
J'en suis effectivement persuadé
"...
Et nous sommes preneurs de toute information sur Melbourne...que tu as l'air de bien connaître !..."
Pas assez d'ailleurs. Plutot que vous citez toutes les choses que vous devez voir à
Melbourne, je vous donne l'info suivante. Il existe 2 tram (le Tram est LE moyen de transport à
Melbourne) gratuits pour les touristes étrangers avec même un guide.
1-ils peuvent vous donner une première vision de
Melbourne et vous donner l'idée de retourner ensuite à tel ou tel endroit
2-vous pouvez écouter le guide et avoir qqs explications (que vous trouverez d'ailleurs dans n'importe quel guide papier)
3-comme vous pouvez monter et descendre à n'importe quel endroit, vous pouvez aussi décider au préalable des quartiers que vous voulez explorer et utiliser ces trams pour y aller.
"...
et ses alentours..."
La baie,
Geelong et la
péninsule de BellarineAprès c'est un peu plus loin si vous ne restez pas très longtemps
Sud-ouest :
Great Ocean Road : une vraie route sinueuse qui longe la côte
Ouest et nord ouest : Yarra Valley (vignobles) puis plus loin l'Alpine National Park (les Alpes des habitants de
Melbourne) bref, l'endroit où il faut aller skier à cette époque.
Mais si vous n'avez pas beaucoup de temps, profitez déjà de la ville. Plongez dedans. Elle est fabuleuse