Salut Lucie,
Voici une réponse pour la
Nouvelle-Zélande (je ne connais pas l’
Australie).
Si tu souhaites une assurance « ciel bleu » la
Nouvelle-Zélande n’est pas forcément la bonne destination. Ce pays du bout du monde propose de merveilleux paysages, de superbes plages, les néo-zélandais sont très accueillants, mais la météo est un peu capricieuse.
Le mois de février est, de mon point de vue, le meilleur mois pour visiter le pays. Une excellente combinaison entre une météo estivale et la haute saison qui est déjà terminée (de mi-décembre à fin janvier).
Mars est encore super et je dirais qu’à partir d’avril on commence à bien sentir l’arrivée de l’automne (nuits plus froides, journées plus courtes, etc.). Donc forcément que mai et juin sont moins favorables.
Ce qui fait la particularité de la météo néo-zélandaise c’est sa grande variabilité. Même si lors de mes séjours en février-mars il a souvent fait grand beau, les changements de temps soudains restent toujours possibles. Ceci est encore plus vrai dans les zones montagneuses.
En février tu as de grandes chances d’avoir des températures un peu supérieures à 20 degrés (même au sud). On reste toutefois dans la fourchette inférieure de tes souhaits. En mars ça baisse gentiment, mais c’est encore très agréable. Je te confirme que les températures sont légèrement plus chaudes au nord qu’au sud, mais c'est surtout l'altitude qui génère de vrais différences.
En ce qui concerne l’ensoleillement c’est plus compliqué de fixer une règle générale. Les villes les plus ensoleillées sont
Nelson,
Napier,
Blenheim,
Tauranga ou encore Tekapo. A contrario, ce sont les montagnes, ou du moins leur face exposée aux airs marins humides (qui arrivent depuis l’ouest), qui jouent les aspirateurs à nuages (les fiords du sud, la West Coast, le Taranaki et les volcans du
Tongariro).
L’eau reste assez fraîche tout au long de l’année, mais la baignade est cependant possible (et je l’ai régulièrement pratiquée). Les meilleurs endroits sont le Northland (toute la région au nord d’
Auckland), Coromandel,
Bay of Plenty ou encore
Abel Tasman.
Le moyen le plus efficace pour te déplacer en NZ est très certainement la voiture. Il est facile (et étonnement peu cher) d’en acheter une. Comme deuxième possibilité il y a un bon réseau de bus (plusieurs compagnies). Le réseau de train est très restreint et sinon il est facile de prendre un vol interne relativement low cost (ça peut être intéressant pour revenir à
Auckland depuis
Christchurch).
Pour faire une synthèse de tout cela, à mon avis les deux endroits en
Nouvelle-Zélande qui associent une météo très favorable et des sites extraordinaires à visiter sont :
Cependant je pense que si tu restes 2 ou 3 mois en
Nouvelle-Zélande il faut explorer le pays et profiter de la magnifique diversité des différentes régions (et tant pis s’il pleut de temps à autres).
J’espère avoir pu répondre à certaines de tes interrogations néo-zélandaises. N’hésite pas à en formuler d’autres si ton choix penche du côté du pays au long nuage blanc... rien que le nom ça en dit déjà beaucoup

Pascal