Des olives vertes teintées en noir (que choisir/reportage TV France 5)

C est un sujet (hors sujet) abordé dans une discussion sur l Andalousie.les olives vertes teintees en noir..et que j ai mis dans les arnaques lorsqu on achète des bocaux d olives noires en espagne.
Explications puis je mettrais les sites..:
Un reportage TV diffusé sur France 5 les journalistes ont enquête dans principal pays l Espagne.. (il y a aussi l Italie la France la grece).
Les olives noires bien lisses que l on achète souvent en bocal sont en réalité des olives vertes qui ont subi un traitement chimique pour modifier leur couleur..Pour gagner du temps certains industriels ont mis au point des techniques pour le moins surprenantes..cueillies vertes donc dures et immatures les olives sont plongées dans un bassin de soude ou de potasse faiblement concentré pour leur enlever leur amertume puis dans un bain saumure afin de les attendrir et enfin dans une solution de glucomate ferreux (E579) qui va changer leur couleur par oxydation..Pour repérer ces fausses olives noires dans les rayons il suffit de vérifier la présence de la mention olives noires confites ou de glucomates ferreux (E579) dans la liste des ingrédients..un aspect trop lisse et trop uniforme des fruits doit aussi vous alerter..le pire : alors que les traitements subis détruisent la majorité des composants bénéfiques pour la santé contenus dans l olive (polyphenols..) certains n hésitent pas à faire passer leurs ingrédients pour des alicaments.
www.quechoisir.org>décryptage.olives de table.des olives vertes teintées en noir.UFC que choisir..
Reportage TV France5 juin 2019..
Voilà je vous laisse avec les olives noires et vos voyages..je quitte le forum (déconnexion définitive car manque de temps)
Bonne continuation à toutes et à tous.

Si c'est le style d'olive que j'imagine, ce sont plutôt des olives sans goût non ?
C'est sans doute après avoir mangé ce genre d'olives que je me suis mis à préférer les vertes.
Mais les olives noires de préparation artisanale, elles ont plutôt un aspect flétri ? Souvent délicieuses celles que j'ai eu l'occasion de manger, mais beaucoup plus chères.J'ai appris récement que la couleur des oranges aussi était souvent obtenue artificièlement. C'est triste.

Oui pour olives flétries.prix élevés..dans certaines épiceries "fines" ou bio..
Et vérifier les ingrédients..

Si vous voyez des olives noires dénoyautée.c’est certain que ce sont des olives vertes traitées. Pour les noires la meilleure appellation : c’est celle de Nyons 😊 sans chauvinisme aucun...

en fait en Andalousie, il y a peu d'olives noires. Surtout des vertes ou alors couleur violette. Il y en a des noires mais elles sont moins nombreuses et moins prisées, souvent "enlatadas" (en boîte).

Rappelons que les olives vertes ou noires proviennent du même arbre. Il s’agit du degré de maturité. Elles sont donc cueillis noires, à maturité, pour faire l’huile.
Dans la province de Jaen, grosse productrice d’huile, en Décembre elles sont bien noires.