Retour du Vietnam

Bonjour !!
Je rentre de mes 10 jours dans le Nord du Vietnam, c'etait fabuleux, j'ai adoré !!
Merci à tous ceux qui m'ont aidé avec leurs conseils pour preparer le voyage.
A Hanoi nous etions au Prince Hotel, 8 To Tich, 20€ la nuit +ptit dej pour 3 ! acceuil jeune et super sympa, central car pres du lac avec ordi dans la chambre, baignoire... je le conseille !!!
Hanoi est vraiment une ville sympa où on se sent bien...,
on a fait les 2 jours 1 nuit à la Baie d'Halong grandiose !!
puis on a pris le train de nuit pour Lao Cai (cette ville par contre....bouhhh) et avons laissé tous le monde partir pour Sapa... nous on a choisi de passer 4 jours à Bac ha c'etait genial, les 2 premiers jours on était même les seuls touristes !
voili voilou un petit resumé !!
J'ai juste une question... partout on a vu plein de canards....et pas un seul au menu des restos.....comment ca se fait ???
Cordialement !!

Dans les restaurants, il est nomme "poulet" (ga). Je ne suis pas certaine que ce soit toujours du poulet, d'ailleursLe poulet est un luxe au viêtnam, il coute aussi cher qu'en France.

Ok !! donc si je vous comprend bien quand nous commandions du "poulet"...ca n'en etait pas, c'etait du canard. (ou autre....glouups).
On a souvent demandé aux serveurs, en anglais ou grace a notre super lexique vietnamien (qui nous a pourtant bien servi)... mais ils ne semblait jamais comprendre notre question...
un mystere resolu alors !!
merci

acceuil jeune et super sympa, central car pres du lac avec ordi dans la chambre, baignoire... je le conseille !!!

L'ordinateur dans la chambre avec internet semble se propager très vite...On aimerait vous lire plus un récit de vos émotions ou à défaut des photos?

ce que j'aimerais trouver, par contre, c'est un bon magret de canard, mais ca, je n'ai pas encore vu

Mais c'est facile à trouverTu achètes un canard vivant au marché et après l'avoir égorgé et plumé à l'eau bouillante, tu découpes les 2 morceaux de filets sous la poitrine et tu obtiens deux belles pièces de magret. Comme recette, tu les fais mariner dans un bain de 5 parfums avec un peu de miel pendant 24 heures et tu le fais griller au barbecue. Pour éviter de trop sécher la viande et surtout de bruler le caramel, tu attaches les 2 morceaux de canards face à face.Quant au reste du canard, tu les découpes en morceaux et tu fais un ragout avec "Thuoc Bac" (les médicaments du nord).Pour ceux qui n'aiment pas cuisiner, il faut se rendre dans les quartiers chinois de Cholon et de Can Tho pour déguster les canards laqués, découpés dans une assiette avec un peu de variantes et une bière de Saigon ou découpés en morceaux au dessus de la soupe chinoise (les pâtes jaunes).Bon appétit

Pour tout dire ma mere est fan de canard !! et pas du tout de poulet donc, quand on commandait des plats on a assez souvent évité le poulet...à pars peut etre dans quelques soupes ou preparé de telle sorte qu'effectivement on a pas vu la difference !!!
Au final on a du attendre the repas gastronomique de fin de voyage...chez un chef francais...pour qu'elle ce régale de canard !!

Le canard, delicieux au Vietnam, est en effet tres cher, meme a Tam Coc ou ils pullulent. On peut en avoir ds ts les restaux d'hotels ou autres restaux de touristes; s'il n'est pas ur le menu, il suffit de le commander le matin pour le soir (et de preciser "pas decoupe", les Viets ayant l'habitude de tout decouper et, apres, on passe une heure a ronger de tout petits os). Il y a aussi des restaux de rue specialises ds la bestiole (vit); hier soir, j'ai mange ds un d'entre eux une delicieuse soupe de riz + pts morceaux de canard et herbes diverses, mais je n'ai pas compris comment ca s'appelle en Viet.J'ai aussi decouvert les oeufs de canne, qui se vendent partout (ils st + gros que les oeufs de poule et blancs). DELICIEUX mais pas cadeau non plus (1500-2000 dong l'oeuf)

MON AMIE VIETNAMIENNE DE TAM COC PENSE QUE DANS LA PLUSPART DES RESTAURANTS A TOURISTES ÉTRANGERS LE CANARD EST RAREMENT MIS A LA CARTE CAR RARES SONT LES ÉTRANGERS QUI COMMANDENT CE PLAT.
IL EN A DU ËTRE DÉDUIT QUE LES ÉTRANGERS N'AIMAIENT PAS LE CANARD.
C'EST UN PEU VRAI AUSSI CHEZ NOUS DANS NOS RESTAURANTS EN COMPARAISON DES AUTRES VIANDES CUISINÉES....
PAR CONTRE DANS LES RESTAURANTS TYPIQUEMENT VIETNAMIENS LE CANARD EST FORT APPRECIÉ ET IL EST MÊME POSSIBLE DE SAVOURER LA TÊTE ET LES PATTES. COMME LES PATTES DES POULETS QUI ONT ÉTÉ CUITES A L'EAU DANS LE PHO DU MATIN. (RIEN NE SE PERD, TOUT SE DÉGUSTE)
JE N'AI PAS ESSAYÉ, TOUT COMME JE N'AI JAMAIS GOUTE LES OEUFS COUVES? IL Y A TELLEMENT D AUTRES BONNES CHOSES A TESTER.....

Lors d'un trek vers Maï chau nous avons pu déguster une "sanguette crue" de canard. Ils saignent le canard, récupèrent le sang, le laisse coaguler, on ajoute un filet de jus de citron et quelques cacahuètes... cette gelée est très particulière.. mais pas si mauvaise !En effet tout est bon dans le canard !
Pour ce qui est des oeufs couvés, après une soirée bien arrosée j'ai enfin mangé mon premier oeuf couvé... et franchement j'ai bien aimé ! A tester.

Ils saignent le canard, récupèrent le sang, le laisse coaguler, on ajoute un filet de jus de citron et quelques cacahuètes... cette gelée est très particulière.. mais pas si mauvaise !En effet tout est bon dans le canard !

Cette pratique vient d'être interdite par le ministère de la santé, pour une question de sécurité alimentaire. Le sang coagulé doit être cuit pour pouvoir être dégusté.Pour les oeufs couvés, il y a lieu de se renseigner sur le nombre de jours pendant lesquels les oeufs sont couvés. A 5 jours, pour les débutants. A 15 jours pour les mangeurs confirmés. A 20 - 21 jours, il n'y a que les ivrognes qui se laissent tentés

Bonjour, je ne sais pas si dans les campagnes, les regles sont bien suivies ? Nous avons déguster cette petite gelée en octobre 2008.
Pour ce qui est de l'oeuf couvé il était déjà bien formé... mais avec un peu d'alcool de riz... ça passe ! on les a mangé lors d'une soirée avec un copain Vietnamien vers l'église à Sapa. Bon souvenir ! Et franchement pas mauvais... à mon gout !

je ne sais pas si dans les campagnes, les regles sont bien suivies ? Surement non, pour la consommation familiale.Nous avons déguster cette petite gelée en octobre 2008.Cette directive vient de sortir il y a moins d'un mois.avec un peu d'alcool de riz... ça passe ! on les a mangé lors d'une soirée avec un copain Vietnamien vers l'église à Sapa. Bon souvenir ! Et franchement pas mauvais... à mon gout !

Oui oui, sans aucun doute, avec quelques feuilles de Rau Ram et sel et poivre

Dans le bus Pakse -Savhannaket au laos, celui-ci s etait arreté au bord de la route et
la passagere assise devant moi avait acheté une brochette d oeufs durs, et apres avoir croqué
dedans on pouvait apercevoir la chair du poussin.
Mais alors l odeur !!! je ferais mieux de dire la puanteur qui s'en degageait bien qu etant pas à coté. J ai réussi à me retenir mais j ai eu vraiment l envie de vomir.L oeuf couvé c est pas mon truc

Lors d'un voyage au Laos j'ai refusé l'oeuf couvé qu'une petite fille m'offrait... et pourtant je ne refuse jamais la nourriture quelle quelle soit... mais la, l'oeuf et tôt le matin... insuportable !
Finalement, au Vietnam j'ai tout de même voulu gouter... et quelle surprise ! Même si l'aspect ou l'odeur d'un aliment parait rebutante, il faut certaine fois, oser: Ex: Durian, Maroilles, escargot, huitre, oeuf de fourmis... et toutes autres excellentes nourritures exquises !

Oeuf de canard couvé4 par jour, normalement, les gars, vous devez assurer toute la nuit...normalement, il ne doit y avoir de défaillance...