Sauces sénégalaises

je recherche la recette de ces 3 sauces qui accompagnent le couscous de mil :baasi saltebaasi gertecere siimmerci

Salut Senegaly,Voici les 3!
Servir le couscous de mil accompagné d'une sauce de votre choix:
Sauce Baasi Gerté - Sauce Baasi Salté - Sauce Cere Siim BAASI GERTE Nombre de personnes : 4
Durée de préparation : 1 heure 30 mnIngrédients1 kg viande, 1 morceau de poisson sec, 250 g de tomates cerises, 1 piment, 3 morceaux de manioc, 250 g de pâte d’arachide BONMAFE, 100 g de niébé, 1kg de Thiéré RACINES ou de Thiacry RACINES, 3 cuillères à café de concentré de tomates, poivre (poudre), sel
Préparation du couscous de milPréparation de la sauce:
• Mettre 3 l d’eau dans une marmite.
• Ajouter la viande coupée en morceaux et lavée.
• Ajouter un oignon émincé, puis les tomates cerises écrasées et mélangées avec le concentré de tomate.
• Mettre ensuite le poisson sec et la pâte d’arachide BONMAFE et porter à ébullition avant d’ajouter le niébé.
• Saler moyennement.
• Emincer un oignon et l’ajouter à la sauce.
• Mettre le piment et le poivre.
• Ajouter le manioc en dernier.
• Laisser cuire à feux doux pendant 1 heure.
• Servir le couscous avec la sauce. BAASSI SALTE
Nombre de personnes : 4
Durée de préparation : 1 heureIngrédients
1 kg de viande, légumes : manioc (à volonté), pommes de terre (à volonté), choux (à volonté), carottes (à volonté), 4 tomates (fraîches et grosses), 3 oignons (gros), 100 g de raisins secs, 100 g de haricots (blancs), 1kg de Thiéré RACINES ou de Thiacry RACINES, 200 g de concentré de tomate, sel, 1 gousse d’ail, poivre, 1/4 l huilePréparation du couscous de milPréparation de la sauce:
• Couper et laver la viande.
• Chauffer l'huile et faire dorer la viande.
• Ajouter ensuite 2 oignons émincés, puis la tomate et saler.
• Ajouter 2 l d'eau environ et laisser bouillir.
• Ajouter les légumes épluchés et lavés.
• Piler un oignon et la gousse d'ail et les introduire dans la marmite.
• Mettre le poivre.
• Laisser cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une sauce assez consistante.Préparation du plat:
• Faire bouillir les haricots blancs préalablement trempés.
• Les égoutter et les mélanger au couscous avec les raisins secs lavés. Mélanger le tout en ajoutant un peu de sauce.
• Servir le couscous avec la sauce CERE SIIM
Nombre de personnes : 4
Durée de préparation : 1 heure 30 mnIngrédients1 kg de viande (en morceaux) ou de poisson, manioc, carottes, 2 gros oignons, chou, 1 kg de Thiéré RACINES ou Thiacry RACINES, 200 g de concentré de tomate, sel, poivre, ¼ de litre d’huilePréparation du couscous de milPréparation de la sauce:
• Couper la viande ou vider le poisson.
• Chauffer l'huile.
• Laisser dorer avant d'ajouter l'oignon, puis la tomate.
• Ajouter l'eau (3 l environ) puis les légumes épluchés et lavés.
• Saler et poivrer.
• Laisser cuire pendant 30 mn à feu moyen.
• Baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 mn.Préparation du plat:
• Mélanger le couscous déjà cuit avec une partie de la sauce (environ 0, 50 l)
• Servir garni de légumes et de viande et arroser de sauce.

Et le couscous de mil...on le fait comment?

PREPARATION DU COUSCOUS DE MIL Nombre de personnes : 6
Durée de préparation : 10 mn et 15 mnIngrédients
500 g de Thiéré RACINES ou de Thiacry RACINESPréparation rapide
• Dans un bol pour 500 g de couscous ajouter 500 ml d’eau bouillante légérement salée.
• Laisser gonfler 5 minutes.
• Ajouter une noix de beurre, remuer et servir. Préparation en couscoussier
• Verser le même volume d’eau tiède sur le couscous.
• Laisser gonfler pendant 10 minutes.
• Passer à la vapeur 4 à 5 minutes et c’est prêt.
• Ajouter une noix de beurre, des raisins secs et un peu de macédoine selon votre gôut.