Bonjour Sandrine,
Les
Galapagos, c'est toujours un voyage génial

C'est maintenant facile de séjourner sur
Floreana, il y a des bateaux inter-îles quotidiens (départ à 8h00, retour à 15h00). Et pour le coup, sur cette île, c'est vraiment une immersion unique et magique !
Concernant les meilleurs spots de plongée, c'est toujours compliqué. Isabela en offre de nombreux pour l'observation des requins marteaux. Il faut toujours avoir de la chance, la nature ne se commande pas (et les conditions météo non plus !). Sinon, Leon Dormido à San Cristobal est top aussi. Combien de plongées avez-vous à votre actif ? Il y a des courants forts parfois, c'est mieux d'être expérimenté.
Si vous prenez votre matériel de snorkeling, vous pourrez profiter des nombreux spots accessibles librement et gratuitement (Tortuga Bay, Concha de Perla, Las Grietas, El Garrapatero, La Loberia, Bahia Tijeretas, etc.). En 3 semaines sur place, vous connaîtrez tous les secrets des
Galapagos 
Pour les excursions à la demi-journée ou à la journée, elles sont toutes bien ! Sur Isabela, Los Tuneles est vraiment génial. Tintorera est sympa aussi tout comme le volcan Sierra Negra.
Fernandina, ça fait très loin quand même. Depuis Santa Cruz, il y a beaucoup de choix.
Bartolomé est un classique mais d'autres îles peuvent être mieux pour le snorkeling (Daphné, Seymour, Mosquera, Plaza, Gordon Rock) surtout qu'elles sont plus proches et qu'il y a moins de bateau. Ca dépend vraiment des conditions. Depuis San Cristobal, vous avez surtout le tour à 360° et Leon Dormido.
Voilà, je crois que c'est tout pour le moment. J'espère que ça vous aidera.
Amicalement,
Léon