Spécialités culinaires en Argentine

Non, non je parle de 90 % des argentins qui enroulent les cannellonis dans de la pâte a crêpe au lieu de la vrai pasta italienne... Moi qui suit breton d'origine ça me fait mal de manger des crêpes avec du salé... les crêpes c'est sucré sinon ce sont des galettes de farine de blé noir ; introuvable en Argentine...

Bref... pour résumé : La cuisine argentine est fortement influencée par la cuisine italienne, un peu moins par la cuisine espagnole dont elle a surtout hérité des empanadas, et dans certaines régions par la gastronomie allemande avec la charcuterie comme le leberbush dérivé du leberwurst. Cela dit... la charcuterie argentine a encore des efforts à faire pour arriver au niveau de celle qu'on peut déguster en Europe.C'est d'ailleurs marrant de voir qu'il s'est passé la même chose au Venezuela, un pays où j'ai pu manger les meilleurs spaghettis bolognaise et les meilleures pizzas car la qualité des produits dans ce pays est excellente (ou était ? cela fait un bout de temps que je n'y suis pas allé). Il faut dire que les pizzas au fromage au Venezuela sont bien plus généreuses que celles qu'on peut manger en Italie, tout du moins dans les restaurants des villes touristiques.

J'ai lu un jour quelque part, qu'à peu près la moitié de la population Argentine avait une ascendance Italienne,
et que ce pourcentage était encore bien plus élevé à Buenos-Aires !Ceci expliquant peut-être cela...Euh... là, ce sont tes papilles et ton estomac d'expat, qui s'expriment !
Chose que je peux d'ailleurs, tout à fait comprendre ! Car il est évident qu'au bout d'un certain nombre de mois ou d'années...
Même si le "coeur" d'une personne qui s'est établie à l'étranger, penche énormément du côté de son pays d'adoption, conditionnés par un grand nombre d'années de pratique, ses papilles et son ventre doivent très certainement souvent réclamer les goûts et les saveurs de son pays d'origine !Il me parait par contre évident, qu'un simple touriste de passage (en voyage pour moins d'un mois) devrait lui théoriquement, plutôt appréhender les choses d'une tout autre manière !
J'ai bien précisé "théoriquement", car au fil de mes lectures (en autre sur ce forum)... je me suis rendu compte avec un très grand étonnement que pour un certain nombre de "voyageurs-touristes", cette cuisine de la "Mère-Patrie" pouvait arriver à leur manquer au bout de seulement 2-3 jours ??? Me considérant tout autant gourmet que gourmand, c'est une chose que personnellement j'ai beaucoup de mal
à comprendre ! N'ayant pas pour le moment la chance de pouvoir voyager sur plus d'un mois d'affilée, la découverte
(ou redécouverte) de saveurs étrangères me procure toujours et quelque soit le pays visité, un immense plaisir ! Et il est donc pour moi totalement hors de question durant un voyage à l'étranger, de manger une pizza, des pâtes ou même un succulent Boeuf Bourguignon, qui sont des choses que je peux tout à fait trouver chez moi.Pour les "voyageurs-touristes" de mon espèce...
La "Cuisine" (qu'elle soit gastronomique ou pas) fait partie intégrante du voyage !

Pareil pour moi Marco, quand je voyage à l'étranger je cherche toujours à découvrir les saveurs du pays... même si je ne comprends pas toujours ce qui est inscrit sur la carte.
Cependant, dans certains pays ou certains endroits du pays... on aura parfois du mal à trouver autre chose que des pizzas ou des pâtes. A Puerto Iguazu par exemple, l'offre des restaurants est assez limitée... sans doute parce qu'ils préfèrent parier sur une clientèle internationale... alors il vaut mieux ne pas prendre de risques au niveau des plats à proposer.
Mais même dans des villes peu touristiques comme Santa Fe... l'offre n'est pas très variée et ce sont les argentins eux-mêmes qui réclament des pizzas ou des milanaises.Une anecdote : l'Argentine fait partie des principaux fournisseurs d'escargots à la France... mais les argentins n'en mangent pas (tout du moins là où je vis). Un jour j'ai préparé les escargots à la bourguignonne lors d'une réunion de famille et bien... le plat a eu du succès et surtout du côté des enfants. Comme quoi les argentins sont loin d'exploiter toutes les possibilités culinaires qui s'offrent à eux. Mais ils sont tellement attachés à leur asado qu'il n'est pas facile de leur faire avaler autres choses.

Mais oui, je sais très bien de quoi tu parles, je m'en plains régulièrement lorsque les enfants en commandent au restau mais on n'est pas près de les faire changer...... il n'y a pas plus conventionnels et conformistes que les Argentins en matière culinaire, dans certains cas ça touche à l'obscurantisme...!!! (concernant les épices, les produits de la mer, les cuissons etc...et même la viande!!)A part l'entraña (hampe et parfois bavette) et l'arañita (araignée mais introuvable au restau) les morceaux du boucher, ils ne connaissent pas, il faut fouiller dans ce qu'ils appellent " carnaza comun" où l'on trouve parfois par hasard des morceaux de poire, de merlan, d'onglet...quant au caracu, le délicieux jarret avec os, j'en ai vu se lever de table avec des "haut-le-coeur": poua! que asco! Es carne para perros! Indécrottables et en plus catégoriques et disqualifiant comme des ignorants...Ils ne sont pas tous comme ça mais ils sont quand même nombreux....J'en ai un livre d'anecdotes à ce sujet et un autre de repas extraordinaires en des endroits inattendus..

Je suis vraiment pas calé pour reconnaître les morceaux de viande : (Tu devrais faire un blog et y regrouper les connaissances dont tu sembles détenteur :) Ça ferait du bien aux expat ignares comme moi :D

Disons que je m'y connais un peu et m'y intéresse beaucoup; depuis onze ans je fais les courses, je cuisine et je circule dans tous les recoins de l'Argentine avec mes propres véhicules...Mais pas de blog non, je n'ai nul enseignement à administrer ni désir de reconnaissance juste le plaisir de participer à quelques discussions qui m'intéressent et où je peux amener une petite contribution "objective" parce que vécue.

Petite pêche du jour...le Nahuel Huapi est généreux...
Le pêcheur s'appelle Cato, nous autres sommes les mangeurs...

Belle piece ! :)

Chez Jean-Paul Bondoux " La Bourgogne", grand service à la Française, cuisine classique de haute volée, il y a déjà......quelque temps....
Vous avez le droit de saliver.