LesCaribous fait de bonnes suggestions et j'ajoute une précision météo : si le mois de mai est moins froid et imprévisible qu'avril, il peut y avoir du temps froid tardif comme l'an dernier, autant que des journées à 15, 20 degrés C ou même plus. La moyenne est plutôt vers les 10-15 le jour (selon que vous êtes à
Québec ou à
Tadoussac) et 5-10 la nuit, il peut pleuvoir, faire beau mais rarement neiger. Avec l’humidité possible, prévoir quand même des vêtements très chauds et des bottes en conséquence, et ajoutez tuque et gants si vous voulez profiter de l'extérieur ou aller vers
Tadoussac.
Pour les chalets je vous suggère de regarder les parcs nationaux avec la SEPAQ ou les parcs
Canada. Ils ont un choix de tentes toutes équipes (lits, frigo, etc.), chalets rustiques ou plus chic et sont toujours situés dans des parcs avec sentiers, attraits naturels et parfois location d'équipement (canot, vélo, etc.)
Notez que fin avril/début mai, ils ne sont pas tous ouverts et les sentiers pourraient être encore remplis de neige ou très humide, voire même avec des secteurs plein de boue, et plus vous monterez vers le nord, plus les risques de fermeture seront élevés (sentiers, restos, hébergements...), la saison touristique y commençant rarement avant la mi-mai. Toutefois les moustiques et autres désagréments ne seront pas encore sortis et les hébergements ouverts seront en basse saison :) Pour le
parc du Bic, je sais que les chalets sont disponibles à l'année et le paysage marin est magnifique en toute saison. Il restera peut-être un peu de glace sur le fleuve, ce qui peut être un spectacle en soi, ou si toute la glace est fondu, il y a peut-être possibilité de faire du kayak de mer, toute une expérience ça aussi, faudra vous informer si c'est ouvert en mai. Ils fournissent tout l'équipement pour rendre ça agréable :)
Ou si vous voulez plus d'assurance de chaleur, le sud du
Québec (Estrie ou près de
Gatineau) seront probablement plus agréables que
Québec. Si j'étais vous, je garderais
Tadoussac et le
Lac St-Jean pour un autre voyage pour voir des baleines lorsque ce sera possible et qu'il fera un peu plus chaud.