Bonjour,
Vu que tu as 28 ans, je pense que tu peux postuler au visa Jeune Professionnel (visa que j'ai fais), vérifie que tu remplis toutes les conditions. Les démarches sont quasiment les même que pour le PVT sauf que le tirage au sort sert plus à contrôler le flux de dossier à traiter qu'un réel tirage au sort.
Par contre, si je ne me trompe pas les démarches doivent être bloquées en ce moment. Les candidatures pour les nouveaux visa sont fermé entre mi-octobre et fin novembre en général pour préparer l'année suivante.
Maintenant, quasiment tout ce fait en en ligne. tu devrais trouver la plupart des informations dont tu as besoin sur le site de l'ambassade Canadienne. C'est un site du style httpcic.gc.ca