Concernant les "randonnées", il est très difficile d'en organiser de longues par soi-même, et je dirais impossible sans parler thaï et sans connaître le pays. On parle de randonnées pour le nord de la
Thaïlande, mais il ne s'agit vraiment pas du tout de hautes montagnes à la française avec des sentiers balisés qui partent de tous les côtés.
Plutôt des marches à travers la campagne, avec quelques montées, vers des villages plus ou moins isolés (plutôt moins, de nos jours).
Les excursions proposées par les agences sont sans surprises: tu dormiras dans un village, avec une famille comme des milliers d'autres touristes attendus pour la même chose, avec alcool local après le repas et tout un rituel bien défini à l'avance par un programme.
Le mieux pour éviter çà, c'est de louer une moto à partir d'un endroit et d'essayer de rallier des régions moins visitées que celles mentionnées dans les guides...en se renseignant un peu avant sur les provinces ou vivent des montagnards (
Chiang Rai,
Chiang Mai,
Mae Hong Son, Nan, etc...). Mais, globalement, éviter les lieux touristiques dans le nord n'est pas une mince affaire. Les montagnards sont au centre de l'industrie touristique du nord de la
Thaïlande. Les provinces moins visitées du nord peuvent être une bonne base de départ.
Il y a le coin de Mae Salong, dans la province de
Chiang Rai, qui n'est pas trop envahi par les tours opérateurs, et ou des villages sont accessibles. C'est un exemple.
Concernant la danse thaïe...est-ce que tu parles de danse traditionnelle? Si c'est le cas, les possibilités d'en voir sont assez limitées, et il est encore plus difficile d'être informé des dates représentations. Tout ce qui se fait dans les restaurants etc...est de mauvaise qualité et destiné aux touristes. La meilleure chance de voir de bons spectacles, ce sont les fêtes locales organisées dans les temples. Il y en a relativement souvent et un peu partout, mais pour avoir les infos ce n'est pas une mince affaire. Les spectacles culturels en dehors des temples sont rares et plus destinés à un public aisé.
Là ou tu seras, demande éventuellement à des gens connaissant le coin si des fêtes ou cérémonies sont organisées à proximité. Les thaïlandais ne sont pas des as de la précision et je doute que beaucoup soient au courant de ce genre d'événements si ils n'ont pas lieu très près de chez eux (et encore), mais si tu as la chance de pouvoir y assister, tu passeras assurément un excellent moment. Surtout que, souvent, les spectacles sont un mélange d'un tas de "disciplines"...donc des beaux condensés de culture locale.