Voici qui ouvre des horizons! Si vous êtes prêts à post-traiter les photos et si vous utilisez Ubuntu, alors je vous recommande RawTherapee, un équivalent gratuit de Lightroom et DxO Optics. The Gimp ne sait pas traiter les images RAW. Il est très bien pour faire du montage créatif, mais il ne saura pas faire les réglages de colorimétrie qu'on peut faire avec les trois logiciels évoqués plus haut. Il faut faire le post-traitement d'abord à partir du RAW pour transformer l'image en jpeg, et jouer avec ensuite sous TheGimp.
Si vous tenez à un bon rendu des couleurs, prenez vos photos en mode RAW. Attention, elles vous paraîtront peut être fade en rendu par défaut, ça n'a pas d'importance car vous pourrez renforcer les couleurs a posteriori en jouant sur les nuances "cachées" au sein du fichier RAW.
Vous souhaitez de la polyvalence. Qui n'en voudrait pas? Il faut juste être consciente que la polyvalence en photo se heurte à des obstacles physiques insurmontables. Les photographes parlent souvent d'un mythique zoom à tout faire de plage focale 8-800mm et d'ouverture f/0.8 qui n'existe pas et qui, s'il existait, pèserait une tonne, coûterait 1 million d'euros et aurait une lentille frontale d'1m de diamètre ou plus! On n'est toujours obliger de sacrifier quelque chose pour autre chose.
Le point-clé à comprendre pour comparer est la différence de taille de capteur. Des trois appareils cités, Sony Alpha 5000, RX100 et Panasonic, c'est le Sony Alpha qui a le plus grand capteur (APS-C, équivalent à la plupart des reflex) suivi du RX100, puis du Panasonic.
Je simplifie un peu mais, à conditions de prise de vue et cadrage équivalent, un plus grand capteur signifie:
-meilleur qualité d'image (sensibilité, nuances, capacité à prendre dans la pénombre ou à grande vitesse des sujets rapides sans trop de bruit) dans 99% des cas parce qu'il reçoit davantage de lumière et que ses pixels sont plus gros (le terme exact est photosites)
-plus petite profondeur de champ (permet d'isoler un sujet, indispensable en portrait, pas forcément en paysage),
-plus gros objectifs (appareil plus encombrant).
Deuxième point à prendre en compte le choix des focales:
-L'alpha 5000 est vendu de base avec un 16-50mm qui va permettre d'aller du grand angle (paysage) au portrait pas trop serré (équivalent en format argentique 24x36 d'antan: 24-80mm).
-Le RX100 a une plage équivalent au 28-100mm en 24x36. Il va un tout petit peu moins loin en grand angle mais c'est déjà très bien et va un peu plus loin de l'autre côté pour des portrait un peu plus proches par exemple. C'est un compromis raisonnable.
Ces deux appareils sont assez polyvalents, à ceci près qu'il leur manque un téléobjectif (pour la photo animalière par exemple). Avec l'alpha, on peut racheter des objectifs pour aller plus loin, mais cela signifie surcoût.
-Le Panasonic a une plage beaucoup plus étendue équivalent au 25-600mm en 24x36. Ce n'est pas raisonnable, mais les sirènes du marketing sont passées par là. La qualité du télé sera forcément médiocre, au mieux. Vous ne pourrez jamais avoir une qualité de photo comparable à un appareil reflex , et ce de très très loin. Pour faire de la photo animalière de qualité (aux USA, c'est gratifiant), on n'échappe pas au réflex avec un gros zoom (1,5kg et 1500€ tout compris, ou plus, ordre de grandeur).
Mon conseil, sur ce que je comprends de votre besoin et budget, c'est de partir sur le RX100 qui sera très compact avec une qualité correcte, et d'autant meilleure qu'au fil du temps vous apprendrez à mieux vous en servir et à post-traiter à votre goût.