(An English translation of this post is being prepared. Check back later.)
Au RdC se trouve l'élaboration du
Nerone, une version de 6 ans pour proposer un produit moins cher et qui n'est pas DOP donc.
On reste sur du tonneau et avec le même processus.
En tout cas, la visite est super car la jeune fille explique bien les détails, on peut poser des questions et on est juste nous 2 !
Voici le meilleur moment : la dégustation !
Je précise que tout ça est gratuit bien sûr.
On goûte le vinaigre blanc, le vinaigre Nerone qui n'est pas DOP à 6 ans d'âge, une sorte de gélatine... puis le 12 ans, puis le 25 ans.
On n'aura pas le droit de goûter au "
Spécial 100 ans" à 200€ les 100ml qui sort à 50 flacons par an seulement.
Leur production annuelle de D.O.P c'est 350 litres/an... Ça ferait bien rire n'importe quel viticulteur, en sachant qu'ils sont aussi propriétaires de leurs vignes, ce qui n'est pas toujours le cas des autres vinaigres et encore moins des appellations non contrôlées.
Ce n'est pas parce que c'est fait à
Modène que le vin doit en venir.
Subtile nuance, tu vois !!!
En 12 ou 25 ans, c'est sucré en fait et c'est à utiliser comme condiment mais pas pour une cuillère dans une vinaigrette. Quelques gouttes suffisent et nous aurons même droit à une boule de glace vanille avec 1 goutte de balsamique, c'est surprenant mais très agréable.
On prend donc un flacon à 12 ans plus 1 Nerone pour le tout-venant.
La visite aura duré 1h00 en tout.
