bonjour à tous,
voilà qu'ils nous restent 2 mois et demi à patienter avant de partir pour la thailande (c'est déjà trop long), alors en ce moment je cuisine beaucoup de plats thai et je voulais que tous les amoureux de cette cuisine mettent leur plats préférés avec la recette bien entendu.
je commence par une pâte de curry :
a doser selon ses goût,
un oignon, un peu de zeste de citron, et de citron vert, des piments forts , graines de cumin, graines de poivres, graines de coriandreet un peu de cucurma puis mixons le tout pour obtenir cette délicieuse pâte.
puis un poulet thai :
faire revenir du poivron rouge coupé en fines lamelles, un oignon coupé, et 3 à 4 filets de poulet coupés en morceaux, puis ajouter une grosse cuillère de pâte de curry , mélanger le tout .
ajouter du lait de coco et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète de la viande.
ce plat peut être cuisiner avec n'importe quelle viande ou poisson.
compléter le tout avec un riz thai.
ce plat est un vrai délice, j'en ai d'autres, mais à vos claviers chers forumistes et ne soyez pas avares de recettes , faites nous les partager.
a+souide
Tu oublies que pour exhaler les riches parfums de la pâte de curry, il faut commencer par la faire cuire (on peut le faire dans un peu d'huile, je le fais dans un peu de lait de coco), puis seulement ensuite ajouter les ingrédients.
La plupart du temps, je ne prépare pas la pâte de curry et utilise, comme beaucoup de thaïlandais, les pâtes de curry toutes prêtes (on en trouve dans toutes les épiceries asiatiques). il y en a différentes sortes, rouge, jaune, vert, panang, matsaman, etc ...
Ingrédient indispensable pour les currys thaïs : les feuilles de kaffir (bergamote). On en trouve congelées dans les épiceries asiatiques, il suffit d'en sortir quelques unes du congélateur à chaque curry. C'est à mon avis, ce qui donne la touche gustative si spécifique à ces plats.
J'ai publié plusieurs recettes dans ce forum, tu peux les retrouver facilement par la fonction de recherche.
mais à vos claviers chers forumistes et ne soyez pas avares de recettes , faites nous les partager.
<<<<< tom yam koung ..>>>>>>
je sort , je marche 1 minute dans le soi .. je dis , tom yam koung krap . je prépare 30 bt .. je rente a la maison
le met le tom dans un bol .. sort du riz .. et le tour est joué ..... 😉 miam ..
tu verras c'est délicieux, même si les pâtes toutes faites sont bonnes, celles que tu prépares avec les ingrédients de bases ont une autre saveur
a+ souide
Bonjour,
Dans le nord non plus, mais quant viennent les invités Farang, je pense que la plus part ne pourraient pas consommé la nourriture que le petit peuple chéri tellement.
peux tu alors donner des recettes isaan,
j'y étais l'an dernier à nong khai, et je ne em souviens que de la salade papaye ou je dirais plutôt salade de piments🙁😏🙁😏🙁
un lien que j'aime bien, une autre découverte de la cuisine thai "KIN KHAO" ou LES PLAISIRS DE LA BOUCHE ... avec ce blog d'un fameux vfiste !
çà permet de connaitre un peu les divers plats 🙂
Alors puisque tu insistes, voila une petite recette du pays Issan qui se prépare en général avant le mois d'avril, époque où pratiquement tous les Thai vident leurs réserves d'eau des rizières pour ramasser les poissons qui restent au fond.
Les femmes sont chargées de la préparation de la sauce qui accompagnera le produit de la pêche. Du piment rouge à foison pilé au mortier avec différentes herbes et légumes ramassés sur place. Une large rasade de Pra La, mais comme ça n'est pas suffisant on en rajoute une bonne dose !
La base étant prête, les hommes apportent la petite friture de l'étang ainsi que les minuscules crevettes qui s'y développent. Tout ceci est mélangé à la sauce (vivant bien entendu)! On touille bien le tout et comme on se trouve à proximité d'un arbre, on en profite pour récupérer un beau nid bien ventru de fourmis rouges (les grosses). on secoue bien tout ceci dans un seau pour récupérer toutes les larves qui sont à l'intérieur. On mélange encore le tout et les hommes s-installent autour de la natte, le moment tant désiré approche...La cerise sur le gâteau, n'est qu'un autre nid de fourmis, seulement là, pas de larves mais les bestioles directement dans la préparation ! 😏
Arrosé comme il se doit de Lao Khao, c'est un délice, du moins ce qu'ils en disent !
PS: Pour les non initiés, le Pra La est une préparation à base de poissons d'eau douce et de crabes de terre, quelques feuilles et légumes du coin, le tout mis à vieillir dans une grosse jarre en terre au soleil ou non, ça n'a aucune importance. Après quelques jours ou semaines, tout ce mélange a produit un "jus" marron à l'odeur croisée entre la bouche d'égouts, la fosse septique et la décharge municipale!
I’m from West Africa and I’d love to introduce a Russian friend to a traditional product from my region: soumbara.
For those who don’t know, soumbara is a condiment made from fermented néré seeds. It has a pretty distinctive smell and a very strong, salty, fermented, umami-rich flavor. In West Africa, we mainly use it to add flavor to sauces, with rice, vegetables, meat, etc.
I’m curious to know, from Russian cuisine lovers: which traditional Russian dish do you think soumbara would pair particularly well with?
I’m looking for a real Russian dish where the combination could be interesting—not just rice or an adapted African dish.
Hi there, we’re heading to Cagliari for one night in April, staying at a hotel without a restaurant. Would you happen to know of a restaurant near Via Giuseppe Garibaldi for a typical dinner that’s not too pricey? Thanks.
I’m looking for typical Catalan restaurants in Barcelona! Any suggestions for areas or little hidden spots?
I know to avoid places like La Rambla, the beachfront restaurants in Barceloneta, and anywhere where they greet you with a menu asking if you want to eat, but are there any specific restaurants to avoid? Any bad experiences or unpleasant surprises?
I’m heading to Barcelona in early May—it’s my first time there. I’d love to hear your suggestions for restaurants (ideally near the tourist center, Las Ramblas). That said, I’m happy to travel if needed. I’m looking for a place renowned for its gastronomy, a spot serving typical Spanish or Catalan food, or somewhere with a unique vibe you wouldn’t normally find... In short, which restaurant did you love most during your stay in Barcelona?
Maybe you already use it in your recipes? Just to let you know that here in Quebec, the maple water harvest has started in several regions. The next step will be to boil this water to turn it into syrup. A sweet nectar, it works well in salad dressings, desserts, with salmon, and more. 😋
If you ever pass through here, don’t miss the chance to visit one of our wonderful sugar shacks. You can taste maple taffy on snow, among other things. 😄
Do you drink wine with your meal, and how often—every day, just on weekends, or only occasionally for special events?
What are your favorite wines, from which country, and what grape variety?
I drink wine with my evening meal every day. I’m particularly fond of wines from Australia and Spain—I really like grape varieties like Cabernet Sauvignon and Shiraz.
Leaving in 15 days for Brittany, specifically the southern Finistère and Bénodet...
Tourists expected to boost the culinary restaurant industry!
Haven’t read the guide for latecomers yet, and I’m really wary of online reviews.
Where can I eat without getting ripped off, enjoy quality food—crêperies, seafood, nice atmosphere...
Thanks to all you savvy foodies!
The title might surprise you, but you’ll understand my point of view.
1/ MEAL STRUCTURE
I’m talking about the standard meal, not the one for those who have to budget for financial reasons (generally fewer in northern and central Italy than in France, but more in the south, which makes up 35% of Italy—Eurostat figures), nor for those (mostly women) watching their figure.
The tradition (once the meal of the well-off, widespread among the general population in the 1950s) starts with soup or pasta (or rice, gnocchi, ravioli, lasagna)—this is the *primo piatto*.
Next comes meat or another animal-based product (fish, cured meats, eggs, etc.)—the *secondo piatto*, which can be replaced by cooked vegetables (the only known example in France: eggplant parmesan).
If the meat dish doesn’t already include vegetables, one is served. Salads, whether green or tomato-based, are side dishes, not starters.
The meal ends with dessert—no difference from French habits: cheese, fruit, or sweets.
*Antipasti* (appetizers) are reserved for festive meals or receptions and are served *in addition* to the main courses at the start.
4 practices unknown in France:
- If the menu includes pasta and ham, you start with the pasta.
- If the menu includes pasta with a meat sauce and fish, you start with the pasta too.
- Pasta is never a side dish for meat.
- It’s not unusual for Italians to start with pasta in a meat sauce and then have a meat dish—most do this several times a week.
Modern adaptations:
- People eat pasta less often (on average 5 times a week, according to recent figures) and soups, which are being replaced by *antipasti*.
- The main meal is now mostly dinner, so it’s much heartier, while lunch isn’t usually eaten at home.
2/ THE CUISINE
What do we know in France? Pizza, pasta Bolognese, carbonara, arrabbiata, ravioli, and lasagna. Fried scampi, Milanese or Bolognese cutlets, carpaccio, and finally tiramisu.
In short, a few basic dishes, but nothing of the gastronomy—whether regional traditions or high-end restaurants.
2 anecdotes:
**Bolognese sauce**
In Italy, the most common homemade sauce is a meat-and-tomato-based sauce called *ragù* (pronounced *ragoo*). Every region, even every town and family, as well as every restaurant, has its own recipe. *Ragù alla bolognese* is just one of these countless *ragù*—and no one in France knows the real recipe (I can share it with those interested). The name *bolognese* given abroad to any *ragù* comes from a canned sauce manufacturer who once branded their product that way. Until the early 1960s, it was called *sauce à la viande* (meat sauce).
**Pizza**
Before World War II, it was practically unknown north of Rome.
Today, Italy is one of the countries where it’s eaten the least (twice as much in France, four times as much in Germany).
Top 15 Brazilian eating habits that surprise the French 😮
Brazil is a multicultural country, and its history has shaped a very unique cuisine, influenced by European, African, Japanese, and Indigenous traditions. Its food culture is quite different from what we’re used to in France, and Brazilian eating habits often surprise French travelers exploring the land of samba and soccer.
We live in Réunion and we're looking for places where we can learn to cook authentic Réunionese Creole cuisine.
We're based in Saint-Denis and are searching in that area.
