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Luke88

VeteranBruxelles · 668 posts

2013-02-20

Connaissez-vous la recette du plat connu il y a 30 ans environ sous le nom de "laanaa" et que l'on mangeait à tous les coins de rue (7 baths en 1977). Ce plat existe encore paraît-il. Je l'ai regoûter cette année avec l'intitulé suivant: "Fried noodles with tick soup with pork, chicken, squid, shrimp" (35 baths). Voici sa description visuelle: larges nouilles de riz (jusqu'à 3 cm de largeur), chou asiatique (brocoli ou autre) ou...légume vert taillé en oblique. Viande: le plus souvent: émincés de porc ou de boeuf. La particularité de ce plat réside surtout dans sa sauce: claire, onctueuse (thick en anglais?) et en quantité non négligeable dans l'assiette. Dans la sauce: quelques grains foncés et mous. Goût de la sauce: doux (presque sucré). Merci aux connaisseurs.

inwa21

Luke88 Veteran ·2013-02-20

Autre précisions: - les nouilles sont légèrement brunes (dark soy sauce?); - les légumes ressemblent à ceux du "pad see ew" dont les différences avec mon plat sont: la sauce, et pas d'oeufs. La prononciation de "laanaa" est parfois "Latna". En thaï, l'intitulé est "latna mou kai mok kou".

inwa21

WA Wasabidu13 Regular ·2013-02-20

Salut, alors je demande à ma femme qui me dit : - Ail haché et fris - Ajouter la viande - Ajouter "tao tiao" de la marque "Healthy Boy Brand" : sauce noire ou pas (au choix) à base de cacahuète - Laisser mijoter et ajouter de la sauce soja brune, sucre, nam phla ( sauce de poisson séché ) tout ça à mettre au choix assez difficile de mettre les quantités ça dépend du goût de chacun - Ajouter de l'eau pour en faire une petite soupe et mettre les légumes de choix: choux, petits maïs, salade. Les légumes sont aussi au choix. - Laisser mijoter et ajouter un gélifiant naturel ( poudre de patate ou autre ) qui rendra la sauce onctueuse. - Ajouter les grosses nouilles frites au préalables dans de la sauce soja noire ( black soy sauce ).. Voilà du coup je vais m'en faire un !! 😄 J'espère que ça aidera un peu difficile de traduire en direct !!! A+

Luke88 Veteran ·2013-02-20

Un très grand merci. J'imprime la recette. Pour rendre la sauce onctueuse, je mettrai du Maïzena. Il n'y a que le "tao tiao" que je dois me procurer. J'espère réussir la recette car j'ai hâte de retrouver cette saveur délicieuse. Encore merci.

inwa21

Barbot Globetrotter ·2013-04-05

Bonjour ,

Tiens voici un très bon site pour les recettes thaïlandaises . Saveurs thaïlandaises 😉

@+ , Marco . On aura jamais assez de temps pour tout ce qu'on veut découvrir et comprendre dans nos voyages qu'on se le dise , Amis voyageurs .

Ledrix Veteran ·2013-04-05

oui c'est bien les "raatnaa" (cf lien) avec sa sauce aigre-douce caractéristique.......😉

profitons de cette vie si courte!!! Ao sanuk mak mak touk touk wan. (I wanna enjoy life everyday)

Luke88 Veteran ·2013-05-15

Merci pour cette recette qui est celle de mes bons souvenirs!!!!

inwa21

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