Alors si c'est pas un stage en entreprise...j'ai envie de dire fais toi plaisir ! Si cette partie du monde t'interesse, il n'y aucune raison de te contraindre !
Seulement faut avoir conscience que l'anglais caribeen c'est pas l'anglais academique qu'on apprend a l'ecole, mais il n'est pas non plus incomprehensible !!
D'abord fais des recherches larges pour tous les pays qui t'interessent comme ca tu auras plus de choix. Parce qu'en choississant un pays, c'est pas sure que tu trouve quelque chose. Ensuite tu fais le tri entre les organismes qui t'interessent. Le choix du pays vient en dernier.
Il y a un site super ou tu peux trouver des associations specialisees dans divers domaines, moi j'y ai trouver mon bonheur c'est le site idealist.org. Il existe en trois version differente (anglais, espagnol, francais). Chaque version a sa base de donnees et la presentation de chaque organisation ou associations locales et internationales. Dans ton cas, il serait judicieux que tu entre directement dans le site de langue anglaise.
Bon courage !