Bons plans gastronomiques en Australie

Bonjour à tous ! Bon... c'est pas le tout de faire chauffer les neurones sur des circuits, des bons plans logistico-pratiques ou sur des élucubrations philosophiques (), si l'esprit n'a pas sa dose de bonne chère, il finit par pédaler dans la semoule...Et comme moi j'aime bien me régaler les papilles à fortiori en voyage...puisque voyager c'est aussi avec nos 5 sens pour découvrir de nouveaux goûts qu'on ne retrouvera peut être pas chez nous...je sollicite tous les vfistes gastronomes pour me donner vos bonnes adresses gastros (non non je veux pas revenir malade ). Les bonnes adresses de marchés, de restos, de produits culinaires dont les infidélités à nos vignobles nationaux... (j'ai entendu parler de la Barossa Valley).Que la chère soit peuchère ou chère (si elle en vaut la chandelle ! d'ailleurs, en parlant de chandelle, vous pouvez aussi me donner vos adresses entre potes, entre amoureux...) donnez moi faim !Pour commencer, un petit fil rouge, celui de notre circuit, afin de me donner les bons plans sur le chemin !14-17 AOUT : SYDNEY18 AOUT : SYDNEY > ADELAIDE19-21 AOUT : ADELAIDE – KANGAROO ISLAND21-27 AOUT : ADELAIDE > FLINDERS RANGES > MARREE > COOBER PEDY > ULURU28 AOUT : ALICE SPRINGS > DARWIN29 AOUT-02 SEPTEMBRE : DARWIN + KAKADU + KATHERINE GORGES3 SEPTEMBRE : DARWIN > CAIRNS03-08 SEPTEMBRE : DAINTREE FOREST + BARRIERE CORAIL09-10 SEPTEMBRE : CAIRNS > FRANCEMerci à tous.
A bientôt

Hé bé... Alors.... personne n'a eu faim en Australie? Pas le moindre gourmand chez les VFistes ayant voyagé downunder?
La gourmande impénitente va donc s'y collerJ'ai souvent entendu dire: "les Australiens mangent mal!"
Pourtant, ayant été conviée à partager un repas chez bon nombre de personnes en des endroits variés, je peux dire que dans 90% des cas il s'agissait de mets délicieux et sains.
Bien sûr, les pubs servent un peu partout le "fish and chips" qui consiste en du poisson richement panné et accompagné de frites et d'une belle salade verte, mais on peut aussi tout simplement demander davantage de salade à la place des frites. Et puis, le poisson est souvent du "flake" (requin) très goûteux!
Dans les villes il y a des magasins spécialisés en fruits et légumes avec un choix très large, souvent davantage qu'en France, et dans l'outback bien des gens ont leur potager.
Dans le Victoria verdoyant et bien arrosé il est très facile d'acheter des tomates chez un producteur à 1 AUD le kilo (0, 60 euros), les pumpkins (potiron) valent trois fois rien et dans beaucoup de jardins d'agrément un plant qui a été mis en terre dans un coin donne quatre ou cinq de ces énormes légumes qui se gardent une bonne partie de l'hiver. Dans l'outback, nombreux sont ceux qui font leur propre pain. De ce côté-là je me régale à tester de nouvelles idées et, mon homme ayant quelques oliviers dont il met les fruits en bocaux (avec des piments de cayenne, des oignons, des champignons émincés, trop bon!) je vais régulièrement puiser dans les préparations les moins épicées pour faire du pain aux olives (froment + seigle, un régal!) Donc si un jour tu retournes en Australie à l'époque où j'y suis, deedou, tu sauras où venir te réjouir tes papilles!Bon, je pourrais en écrire des kilomètres, et te parler des mets succulents qui se préparent dans le "camp-oven" (marmite en fonte posée dans le feu) lorsqu'on "go bush" pendant plusieurs jours ou plusieurs semaines, la réserve de farine pour des pancakes au petit-déjeuner après la nuit sous la voute étoilée, mais ton post porte sur les bons plans gastronomiques le long de ton circuit, donc je poste ceci, histoire qu'aucune mauvaise manip ne vienne tout effacer, et puis je reviens te répondre dans le droit fil.

SYDNEY:
Je n'y ai passé que deux jours, logeant dans le quartier de Chinatown. Pas mal de "take-away" dans l'immeuble du fameux Hay Market qui est une jolie construction en brique rouge, sur plusieurs niveaux. Au rez-de-chaussée, des fruits et légumes, asiatiques ou non, des fringues, des breloques. Plus haut, diverses boutiques, un cyber-café, des stands de milk-shakes et de glaces (bof, les glaces en Australie, c'est pas trop ça; beaucoup de colorants et des saveurs par trop artificielles, quasiment pas de fruits dans les préparations), des échoppes de nourriture asiastique, des échoppes avec des "scones", "muffins" et autres "dampers".
Dans la rue, à 50 mètres de l'entrée du Hay Market et en face du bootle-shop qui fait le coin: un resto chinois succulent: l'Imperial quelques chose. Canard laqué, autres spécialités et plats plus simples.
A s'en lécher les doigts!ALICE SPRINGS, beaucoup à en dire, je reviens plus tard!)

Héhé oui, il faut bien justement contenter notre estomac qui crie famine à cette heure ! Merci Pataugas pour ces lignes en l'honneur d'un des grands plaisirs de l'existence, j'attend la suite...Il me semble qu'il ne serait pas digression de parler des spécialités, coutumes culinaires et produits endémiques (!) puisque cela nous aidera à minima à comprendre le menu des restaurants... et à maxima d'apprécier pleinement les plats dégustés. En effet, la cuisine fait partie de la culture d'un pays, on est nombreux à être d'accord, et donc elles s'enrichissent mutuellement... pour le plus grand plaisir de nos papilles et neurones chères à M. Proust.A + tard après la sieste !
Ah...ça aussi j'adore, mais, si frère Jacques a écrit la préface de "l'éloge de la sieste", les entreprises ne l'encouragent pas encore...

l australie ce st pas la capitale de la gastronomie amigo.
fish and chips, des yahourts sans matiere grasse (un desastre), des sauces sucrees.
tu peux trouver des restaus francais, italiens ou japs, mais ce st pas donnee!!!!!

ALICE SPRINGS
Piège à touristes.
Tu le veux en majuscules ?
PIEGE A TOURISTES !
Mais comme chaque piège à... Alice Springs est née de quelque chose, et même si cela a disparu derrière les grosses pancartes publicitaires - à éviter – il reste quelques petites surprises à guetter, en flânant...Un bar fréquenté par tous les Australiens du cru, et par quelques personnes de passage également : le BOJANGLE’S, au bout de Todd Mail. Genre « saloon », avec des boots clouées au plafond de tôle ondulée, un python dans un habitacle de verre où trône également un squelette marqué « Meat Loaf » sur une carcasse de moto, de la musique qui déménage et un gars du coin qui vient très talentueusement gratter sa guitare en fin de semaine, un grand choix de bières australiennes, des cacahuètes en libre-service sur un tonneau et pour lesquelles l’usage veut qu’on balaie la table d’un revers de la main afin de jeter les cosses à même le sol, des Aussies qui viennent tailler un brin de causette pour peu que tu sois seule.
En revanche, du côté restauration, tu oublies : le Bojangle’s la joue « présentation gastro, créant là une vraie rupture avec le cadre, et c’est bien dommage, même si ce qu’il y a dans l’assiette est bon. Totale dichotomie.D’ailleurs, côté gastronomie à ALICE SPRINGS, il y a beaucoup d’attrape-touristes.
Le « Todds » qui fait resto-hotel-bar à l’angle avec la Todd River au bout de Todd Mail est certes un des endroits où les Australiens vont casser la croûte, et les plats du jour sont très corrects, mais reste à savoir si tu as envie de te taper les télés qui relatent les courses hippiques en temps réel ?Un resto turc, en partant du Bojangles pour remonter vers la gare, qui ne paie pas de mine et ne fait pas le plein mais offre des plats succulents.Et puis toujours : les supermarchés (« Coles » ouvert 24h sur 24) où tu peux prendre des lamb chops (côtes d’agneau) et du poivron à te faire griller sur un feu dans le lit de Todd River.Quasiment à quelques mètres du Bojangle’s il y a (il y avait il y a un an) une librairie tenue par une petite vieille, qui vendait également des toiles, peintes ou non, et du matériel pour peintres. Cette petite bonne femme est précisément celle dont parle Bruce Chatwin – en termes un tantinet corrosifs – dans « Le chant des pistes ». Elle a quelques livres introuvables ailleurs, et lorsque j’ai échangé quelques mots avec elle, elle parlait de vendre sa librairie pour monter à Adelaide un musée dévoué à l’art aborigène.
Je faisais le pied de grue dans sa boutique pendant qu’elle bavardait avec un gars dont la persévérance commençait à m’agacer, passant une énième fois en revue les livres de Henry Lawson et de Steele Rudd. Et puis j’ai trouvé un moyen de m’infiltrer dans la conversation sans le faire réellement, et celle-ci se partagea à trois et le gars en question me convia à dîner chez lui le soir-même : son épouse était Chinoise, les plats furent variés et très innovants pour moi (habituée à ce qu’on appelle « restos chinois »), et un autre couple de convives – lui pasteur et linguiste travaillant essentiellement dans le bush) contribuèrent à faire de la soirée un échange mutuellement enrichissant.Si tu vas (fais-le à pieds, de bon matin) jusqu’à l’ancienne station du télégraphe, approche la gardien : un Aborigène d’une soixantaine d’années, haut de taille. Il te parlera peut-être de l’époque où, enfant, il fit sa première rencontre avec ce lieu alors appelé « the Bungalow » et qui concentrait les enfants Aborigènes présentant suffisamment de caractéristiques « blanches » pour être retirés de leur famille (kidnapping, voir le film « rabbit proof fence » en français « les chemins de la liberté ») pour être dégrossis et placés dans des familles blanches (sans enfants, ou en servage partiel) afin que leur descendance produise de bons petits Australiens. Ce Monsieur te racontera son texte classique, mais avec un peu de chance ou de feeling, et pour peu qu’il n’y ait pas grand’monde, il t’en livrera peut-être davantage.

Un resto turc à ALice Springs, ça doit valoir son pesant de cacahuètes
Un kebab de kangourou et des baklavas en plein milieu de l'Australie, ça me tente.....Ca me fait déjà une adresse pour Juillet après avoir pris une bière chez Bojangle’s quand même !Je suppose qu'à Uluru, ça doit être encore pire comme attrape-touriste ?

Je ne suis pas allée à Uluru.
Et je n'irai pas. Sauf si un jour Uluru est déserté.

Bonjour deedou
J'ai visité Adélaïde en avril. L'incontournable gastronomique de la ville, c'est sans doute le marché central - Adelaide Central Market.
www.adelaidecitycouncil.com/CentralMarket/
Là, je me croyais au paradis.
Il y a un quartier plein de resturants à Henley Beach (au nord de Glenelg) où j'ai mangé un repas génial au restaurant grec Estia.
Au centre ville, il y a un quartier de restaurants dans Rundle Street - le East End de la rue, le quartier est très sympa.
www.touradelaide.com/...ndle_east_shops.html
A Cairns, il y a deux boulangeries européennes dans Grafton Street - Beethovens 105 et Swiss Cake and Coffee Shop (93a Grafton Street) -
sandwiches, casse-croûtes etc - à ne pas rater.
A Sydney, dans les quartiers de Darlinghurst et Surry Hills, tu trouveras pas mal de restaurants.
Bon appétit

Bonjour à toutes et tous,
Je viens seulement de lire les derniers messages après près de 2 mois d'absence....
Question nourriture je reviens des pays de l'est de l'Europe
Et en Australie c'est au moins aussi bon !Et je vois que dans cet échange personne ne parle des barramundis ? ?
Nous en avons mangé d'excellentss à Katherine :
préparé de 3 manières différentes, le mien était grillé et assaisonné de sauce au fromage et surmonté de fruits de mer avec pommes de terre cuites en cendres et salade, tout cela arrosé d’un excellent vin blanc sec : c’etait très bon !
Il faudrait que je trouve le temps de retrouver le nom et l'adresse du restaurantPour le reste je peux dire que j'ai toujours trés trés bien mangé chez les amis australiens rencontrés en cours de route.
En particulier au nord de Brisbane.... merci Joe et Steve !
mais aussi à Morwell, dans les blues mountains, à Ulladula, Melbourne, Atherton....
Et les barbecues à l'Australienne : c'est divinEt puis pour Deedou, tu pourras cuisiner à ta guise dans le camping-car : il y a de tout dans les super marchés
j'ai beaucoup aimé les steaks de kangourous (pauvres petites bêtes) au BBQ.Bon et bien bon appétit à tous,
@micalement
Jean-Marie

Merci. Quel plaisir de te lire.Surtout à cette heure, la tête embrumée par un bon vin.J'ai un peu plus l'impression d'être ton ombre au détour des routes et des rencontres aussies. J'imagine les boots clouées au plafond, je vois ton bras balayer les cosses de cacahuètes, j'entend la clochette d'entrée dans la librairie, je te vois remonter la ue déserte au lever du jour vers la station du télégraphe.Et je vois se soulever un pan de l'histoire...

Merci à toi pour ces pistes de dégustations...
A suivre !

Hello Jean-Marie !Quel plaisir de te voir parmi nous !
Merci pour ta contribution, Pataugas m'avait parlé par ailleurs de ce gros poisson. Je pense qu'elle devrait avoir son mot à dire sur lui...wait and see.
En tous cas, c'est sûr nous goûterons et peut être même directement du producteur au consommateur puisque mon ami compte pêcher en eau douce...justement cette bébête là qui semble habiter dans les contrées que nous traverserons.
Mais, si jamais on rentre broucouille comme dirait l'autre, je veux bien ton adresse !Ah oui, je note pour les steaks de kangourou. Pour ceux que j'ai déjà goûté, de chez M. Picard, je trouve ça trés goûteux. Je suppose qu'ils sont issus d'élevages ? Et j'espère qu'il y a une grille de BBQ dans le camping car ! (ça y est je l'ai réservé).Bon, sinon, on attend ton post sur la gastronomie des pays de l'Est ! A bientôt

kangourou dans l'assiette:
d'après ce que je sais, s'il y a bien des "emu farms" (élevages d'émeus) il n'y a pas d'élevages de kangourous en Australie. Pas besoin!
Pour les chasser, il faut une cependant autorisation spéciale. Certains fermiers dont les cultures sont menacées par les kangourous ont ce permi. Et puis les chasseurs de kangourous, évidemment. Eux, revendent les "roos" pour être consommés mais surtout: pour servir à fabriquer du "pet-food" (nourriture pour chiens et chats).

Bonjour,
Mes réponses dans ton post
@micalement
Jean-Marie

Gastronomie, suite. Sans que cela soit directement lié (Darwin arrive, attends !) à ton trajet.- L’émeu - "emu" - fait partie des aliments que vous allez trouver dans les restaurants australiens. Mais pas tant que cela. Dans les supermarchés tu n’en trouves pas fréquemment. Pour n’en avoir jamais mangé en vivant en Australie (mais une seule fois, par curiosité, dans un resto lors d’un voyage en solo) je me demande si l’émeu n’est pas principalement prisé par les visiteurs. En revanche, de forts nombreux Australiens dont les ancêtres – lointains ou proches – sont venus d’Angleterre, d’Ecosse ou d’Irlande, ont gardé l’habitude d’avoir un traditionnel « lamb roast » pour le dîner dominical. Gigot ou épaule d’agneau cuit au four avec quelques morceaux de carotte, patate douce, pumpkin, oignon, parfois navet, parfois courgette, et accompagné de « gravy » (épaisse sauce de viande) et de « mint jelly » (gelée, sucrée, de menthe). C’est tout simplement succulent. D’ailleurs, en parlant de gravy, il faut absolument mentionner les « meat pies » que tu trouves un peu partout dans les « take-aways » : petite tourtes individuelles, de pâte brisée contenant de la viande de bœuf émincée et la sauce gravy. Existe en plusieurs variétés, dont une incluant du fromage. C’est archi nourrissant, pas cher et délicieux.Le jour où, en bon français, vous serez en manque de fromage, achetez du fromage fabriqué en Tasmanie : c’est le seul qui ressemble au fromage tel que nous le concevons et apprécions en France. En vente dans les supermarchés. Attention, il est très cher. Le fromage de King Island (une île entre la Tasmanie et l’Australie) est particulièrement réputé.Desserts :Il y en a peu, le plus connu étant la « Pavlova », un gâteau composé d’une espèce de mousse aux fruits de la passion et dont je sais qu’elle contient beaucoup de sucre et d’œufs. Désolée de ne pas pouvoir t’en parler davantage, je ne suis plus salée que sucrée.
"Custard" : une crème anglaise épaisse, se rapprochant beaucoup de la crème pâtissière. Souvent servie avec des pêches au sirop nageant dedans. Le goût de la custard dans les packs achetés dans les supermarchés est, à mon sens, assez écœurant.
Chez eux les gens font pas mal de « crumbles » divers, mais c’est un peu comme le lamb-roast : tu vas le trouver dans les foyers, pas dans les restos.En bush-camping on consomme assez facilement du “stir-fry” : viande émincé et légumes variés grossièrement émincés, peu cuits en agitant fréquemment, dans une pignate (poële, camp-oven ou wok, peu importe) avec un peu d’huile, sur ton feu.L’huile d’olive : Attention, celle qui est fabriquée en Australie est souvent la plus chère mais loin d’être la meilleure ! Dommage.Je reviendrai pour les bons plans gastronomiques à Darwin...

Bravo Pataugas
Tu as très bien résumé ce thème. J'aime lire tes impressions.
Est-ce que tu prépares un livre en concurrence avec Lonely Planet!?Attention aux meat pies, la qualité varie énormément d'un bakery à l'autre.
Une pancarte où l'on peut lire real chunks of meat signale la meilleur qualité, sinon c'est souvent plus de gravy et moins de viande.

Hmmm...
même après le repas ça donne envie !
Qui a dit qu'on mangeait mal en pays d'Oz ?! Merci...
à bientôt pour la suite du menu !

Bonjour
Je me permets de commenter ce thème. Moi aussi j'ai remarqué des commentaires négatifs de temps en temps. Il me semble que les Européens qui viennent ici privilégient les endroits isolés, comme Ayer's Rock, Kakadu etc - c'est naturel, parce que ça offre le plus grand dépaysement par rapport à leurs pays d'origine.
Dans les régions isolés en Australie, il n'est pas possible d'attendre la même qualité que dans les grandes villes. Il faut tenir comptes des centaines et centaines de kilomètres qui séparent les régions agricoles des régions isolés et favorisés par les touristes européens. De plus, la petite population des régions isolés ne soutiennent pas de grands magasins, tels qui offrent une grande sélection.
Quand je vivais dans la région de la golfe de Carpentaria, je me croyais chanceux d'y avoir un petit supermarché (subventioné par le gouvernement car c'était dans une communauté aborigène) et je suis le premier à constater que là, les conditions gastronomiques pour ainsi dire étaient fortement inférieures à celles de Brisbane.
Quant à nos grandes villes, je suis convaincu que l'on peut manger ici aussi bien que dans les autres pays développés du monde. C'est vrai que les specialités régionales françaises ne se trouvent pas dans les magasins australiens...
mais j'ai entendu dire que le vin australien est très bon.

Le problème des Français est qu'ils sont persuadés d'avoir la meilleure cuisine au monde, les + grands vins, les fromages etc.... et ils sont tout étonnés que le monde entier ne mange pas le même pain qu'en France.
J'en ai même vu demander du pain en Chine pour manger avec le riz et les baguettes !Je pense même que certains sont convaincus que nos McDonald sont meilleurs qu'ailleurs....Pendant qu"on est sur les repas et si on teste le vin australien, c'est quoi la limite pour conduire ?
C'est tolérance 0 ou on peut se permettre 1 ou 2 verres (y compris la bière)