Je vais te répondre de ma seule expérience, c'est-à-dire, du 18 au 25 décembre, il y a quelques années.
L'eau était froide. Je ne sais pas s'il y avait 10 personnes dans l'eau durant toute la semaine. La personne qui m'accompagnait et qui adore l'eau, s'est mis le bout des pieds. Pourtant, d'habitude, il est toujours dans l'eau...
Tous ceux et celles qui ressortaient d'avoir fait de l'apnée au Blau, en ressortaient en grelottant avec la grosse chair de poule.
Pourtant, il faisait chaud malgré la pluie et le vent. La mer a été agitée durant quelques jours.
Mais, ça ne veut pas dire qu'elle sera froide au moment où tu iras.
Pour l'eau de la piscine, je n'en sais rien. J'étais au Playa Pesquero. Il me semble qu'elle n'était pas très chaude....

Comme ce ne sont pas des piscines chauffées, ça dépend toujours de la température. S'il fait très chaud ces temps-ci, l'eau devrait être confortable.