Cuisine québécoise

Nous partons bientot (enfin on espere!) vivre au Quebec.
A quelle type de cuisine et plats traditionnels doit-on s'attendre?
J'ai entendu parler du poutine, que'est-ce que c'est exactement??
Merci

Salut!La nourriture ici est très variée, tu as des restaurants de cuisine internationale (italien, thailandais, fast food...) La poutine, c'est un plat "fast food" que tu risques de regarder d'un drôle d'oeil au départ... Ce sont des frites avec des morceaux de fromages sur le dessus et recouvert d'une sauce brune type BBQ.Il y a aussi le pâté chinois qui est assez classique. C'est un plat avec steak haché, par-dessus du blé d'inde et par-dessus des patates pilées. Ca par contre, c'est rare qu'on en trouve dans les restos, il faut le manger chez des familles québécoises.
Et les classiques qu'on mange plus rarement mais qui sont typiques, surtout dans le temps des fêtes, une tourtière (spécialement celle du Lac St-Jean ou du bas du Fleuve) qui est un paté de viande avec différentes viandes, des patates, des légumes mélangés dans une pâte (ma grand-mère sait la recette, pas moi...) et du ragout de pattes de cochon.

Bonjour,Quand j'étais en France, ma famille d'accueil mangeait du paté de lievre, du paté de chevreuil....Beurk! Ici on ne mange pas ca.On ne mange pas non plus de viande chevaline.Les fruits de mer coutent cher.On mange beaucoup de porc et il y en a dans plusieurs recettes, tourtieres etc.Il y a pas mal de restaurants de cuisine étrangere.Plusieurs restaurants de cuisine francaise, comme le Paris Brest a Québec.Ah!vous connaissez aussi plus que nous les marrons et les truffles.Ici l'été on adore faire la cuisine sur le b-b-q.Cordialement.

Merci de votre temoignage.
Cordialement

Merci ca a l'air vraiment...appetissant ! Je ne suis pas trop sure pour les pattes de cochon mais c'est sur on essaiera la Poutine !
Chris

Sans vouloir te contredire, sur la côte-nord bien sur, on mange du lièvre, de la perdrix, du chevreuil, de l'orignal, du castor et même du phoque (Deux mets que je n'ai jamais osé manger par contre).Comme tu vois, il y a de tout au Québec.

Salut!! Tout comme Hybiscus nous aussi on mange de la viande sauvage. Orignal, chevreuil et lievre font partie de nos plats ici dans Charlevoix alors vous allez vous regaler car c'est tres bon. Je ne comprend pas qu'il y a des gent qui on du dedin pour cette viande (ce n'est pas pire que le boeuf ou le porc) Alors je te souhaite la bienvenue au QC.
Bye

Salut,Je savais bien que des gens allaient me répondre ca, mais désolée ici a Québec, il n'y a pas de paté de chevreuil, paté de viande chevaline, etc alors qu'a Paris, oui.Je parlais des généralités, pas quelque chose qu'on voit juste en région (comme le phoque)ou des chasseurs.Cordialement.

Bonjour,Ma soeur habite dans Charlevoix et désolée, mais votre cuisine n'est pas tres différente que ca de celle a Québec.L'orignal, le lievre, etc, font partout de la cuisine de tout le Québec, mais je parlais de ma ville, et dans mon entourrage, désolée personne ne mange ces animaux.Le paté chinois fait pas mal plus partie de nos moeurs que le chevreuil.Cordialement.

J'ai un oncle a Québec qui va a la chasse à chaque année, et nous fait un super repas de viande de chevreuil ou d'orignal et il n'est pas le seul. Il part toujours avec ''sa gang de chum à chasse''.Et il y a un resto, je ne me souviens pas du nom qui en sert à son menu...

Bonjour Nil, Je ne voie pas ou tu veux en venir, désoléeDes chasseurs, il y en a dans tout le Québec.Mais tu en parles comme si on trouvait du chevreui chez Provigo, et c'est pas du tout le cas.Tu connais une recette de tourtiere au chevreuil?Il n'y en a pas non plus chez Saint-Hubert.Cordialement.

Mais tu en parles comme si on trouvait du chevreui chez Provigo, et c'est pas du tout le cas.À Rouyn-Noranda, au Marché Métro (comparable à la chaîne Provigo) du coin il y a, au comptoir des viandes, du chevreuil provenant d’une ferme d’élevage d’Amos, de l’autruche du Témiscamingue, des cailles de je ne sais d’où, du sanglier des Cantons de l’Est, du faisan des Laurentides, du lièvre de l’Abitibi, du lapin d’élevage du Québec. Bon, les quantités de bestioles varient selon la saison, c’est normal! Si ça se trouve dans une petite ville de L’Abitibi ça doit se trouver ailleurs au Québec.Les Cris de la Baie James commercialise de la viande d’orignal et de caribou à plusieurs endroits au Québec. Il suffit de t’informer auprès de ton boucher habituel.Tu connais une recette de tourtiere au chevreuil?Utilise la classique recette de tourtière du Lac St Jean (porc, bœuf, orignal et perdrix) remplace une ou plusieurs des viandes par du chevreuil. Cuisiner c’est faire travailler son imagination! Bon appétit!DeCléricy

Salut De Cléricy, Ha ha ha ha ha ha!Bien ca je savais pas ca.Ici j'ai de la misere a trouver du poisson comme je veux.Mais je suis végétarienne, je ne mange pas de chevreuil.Le pauvre petit!Les cailles, ca n'a rien de spécial, tout le monde en mange meme ici a Québec.Le faisan ca passe aussi.Le sanglier, jamais entendu parler.Je vais trouver ca dure si je vais par chez vous!A +

Ben la j’comprends plus rien! Tu poses des questions sur le forum cuisine à propos de viandes introuvables et de recette de chevreuil puis Paf! tu nous annonce en plein écran être végétarienne! Ben coudonc! J’vais aller prendre une longue marche moé!DeCléricy

Salut, Ben c'est un post de cuisine québécoise.La cuisine québécoise ne se limite pas au phoque pis au chevreuilBonne marche.

Bonjour à vous!En tout premier lieu, je tiens à vous souhaiter la bienvenue au Québec. J'espère que vous vous sentirez très bien avec nous.À mon humble avis, vous devez explorer tout simplement, dépendamment de la région où vous irez demeurer. Parfois chez l'habitant, on fait de magnifique trouvaille. Il y a les tables champêtres qui offre des menus souvent en lien avec la région (fromage et élevage du coin). Une belle douceur de par chez nous sont les bleuets dans le chocolat. Dans notre petit coin, on trouve aussi d'excellent cidre de pomme ou mieux, d'excellent vermout.La cuisine traditionnelle a tendance à être remplacée par une cuisine plus internationnale, plus ouverte sur le monde. Je ne crois pas cependant qu'on y trouve du kangourou, mais vous pourrez trouver de l'autruche et autre surprise selon vos palets. Montréal et ses arrondissements offre une diversité de plats. L'arrondissement Saint-Laurent et la rue décarie est remplie de restos de tout genre (grecs, laos, vietnamien, français, etc.).Ne manquez pas la tire d'érable au printemps et prenez garde aux cabanes à sucre trop commerciale...À+

Merci de votre message.
En Australie, on mange effectivement du Kangourou, c'est comme du boeuf mais plus fort mais bien assaisonne ca passe. On mange aussi du crocodile, la par contre on dirait carrement du poulet.
Donc je pense qu'on n'aura pas trop de probleme a manger du gibier ! La'utruche c'est bon aussi.
J'ai hate de gouter le cidre de pomme quebecois.
Merci pour le tyuau des cabanes a sucre trop commerciales...
A bientot
Chris

Le Québec est un merveilleux amalgame de plusieurs sortes de cuisines différentes. Je crois que mes amis québécois ont oublié de vous parlez des cretons (une recette de porc haché qui donne un espèce de pâté), de la soupe aux pois, des déjeuner typiques québécois (2 oeufs, bacon, patates, toasts, cretons, fêves au lard). Nous avons l'immense chance d'avoir des vergers qui nous donnent des pommes délicieuses que vous pouvez apprétez à votre guise (tarte aux pommes, gelée de pomme, compote de pomme, beurre de pomme, croustade aux pomme, cidre de pomme...etc) des petits fruits (fraises, framboises, bleuets, mûres) en quantité... Je vous dis, le québec doit être l'enfer des anorexiques...En tout cas moi j'ai ce qu'on appelle le gène de la bonne vivante...
Il y a à Montréal sur l'avenue Mont-royal au coin de St-denis, une merveilleuse petite place que l'on appelle la Binerie et qui est une institution pour nombre de québécois et qui prépare une cuisine familiale à prix plus que raisonnable. Et si jamais vous voulez vous lancez dans la préparation de mets typiques québécois, procurez-vous le livre de la cuisine raisonnée (la nouvelle édition) vous y verrez des recettes qui dates surement des premiers arrivants au Québec mais qui sont vraiment délicieuses...
Finalement je vous donne l'adresse d'une cabane à sucre mignone et familiale.
Cabane à sucre Famille Éthier enr.
7940, rang st-vincent
St-benoit, Mirabel
J7N 2T6
(450)258-3807
Je vous souhaite du plaisir à découvrir notre beau pays et sa cuisine.Catherine

Super on doit avoir les memes genes...
En tout cas merci, on a hate d'arriver.
A bientot
Chris

Bonjour Apitchoum, Je n'ai pas pensé au creton.Je suis végétarienne, alors ca ne fait plus partie de ma vie!Mais il y a du porc dans beaucoup de mets.Quand j'ai envoyé des recettes québécoises a une Algérienne, j'ai remarqué qu'il y a du porc dans de nombreuses recettes.La soupe au poids, je n'y ai pas pensé, pourtant je m'en fais souvent....sans lard!Bon, le petit déjeuner typique, c'est plus un déjeuner de cabane a sucre...Personne ne mange tout ca le matin, maintenant.Sauf en fin de semaine dans les brunchs dans les restaurants.J'ajouterais les muffins et les bagels, les oeufs a la bénédictine.Cordialement.