L'excellente cuisine Québecoise

La cuisine Québecoise est très diversifiée et arrive de plus en plus à maturité suite à 50 ans d'un travail de rationalisation de régionalisation et de qualification. Je peus vous en parler

Ok comme personne ne réponds je vais vous mettre l'eau à la Bouche en le transformant en vin du terroir Québecois.
La Tourtière du Lac Saint- Jean. Cuisson au moins 10 heures diverse viandes sauvages pâtes à tartes pommes de terres certains légumes ??????? Style tartes à 6 pouces d'épaisseur) Trouvable à Montréal dans rue Mont Royal
Vous goûtez une fois et toute votre vie vous en devenez esclaves

J'ai un cousin qui est un des inventeurs du vin québecois (Domaine de l'Orpailleur). Vins qui sont en constants progrès.Mais, bon en règle générale je préfère les vins de l'Ontario, de la région de Niagara... tu m'en veux pas dis  ?A Québec, j'avais mangé du renne cuisiné façon bourguignon, j'avoue que j'en avais ressenti comme un envoûtement.

Hello VisaJe veut pas être déplaisant, mais si personne ne répond tous de suite c'est un peut normal, le site est un forum et pas un chat !!!!Par contre pour ton vin, c'est pas encore gagné, les vignes ne sont vraiment pas encore à maturité au Quebec et les techniques sont trop américanisé pour la régions (calendrier des coupes et tailles, une partie des angrais utilisé ne correspondent pas à la demande du terroire....)Je pense que serieusement ces vins prendrons du temps avant de pouvoir rivalisé avec leurs cousin de l'autre côté de la frontière, et ne parlons pas encore de l'aute côté de l'océan (quoi que le canada a deux océan et que je ne connait pas encore la qualité des vins chinois...)Bon c'est pas méchant !!!Philo

Pourtant il est question de vignes au Québec dès 1700. Et l'Orpeilleur je connais mais depuis l'Orpeilleur il en existe des dizaines d'autres de plus en plus excellent en plus des cidres aux pommes qui sont semble--t-il sur la carte du George V à Paris. (nouvelle entendu cette semaine) Les Québeccois ont depuis toujours fabriqués des vins maisons hors commerce qui à mon avis dépassent en douceur et en qualité la plupart des vins en bouteille.
Qui connaît entre autres les vins de patates ?

Et à part le vin, qu'y a t-il d'autres ? A manger...

Chaque région a des spécialités. Il faut dire que le Québec avec ses 7 millions de citoyens à 5 fois la superficie de la France. Des bons restaurants des 101 minorités ethniques offrent des spécialités à la mode Québecoise des spécialité unique au monde Ex: des met chinois Québecois, des mets grecs Québecois etc.... En fait ce qui manque le plus ce sont des mets du monde originaux.
Mais des recettes vraiment québecoise il y en a des centaines comme au moins une centaine de fromages de tous genres. J'en reparlerai si ce topos à longue vie
Voici une recette la plus simple qui soit et qui plaît à tous car rare sont les Québecois et les visiteurs qui n'ament pas LE PÄTÉ CHINOIS (rien à voir avec la Chine, mais dans le sens UNE CHINOISERIE)
Viande de boeuf haché mi-maigre
À cuire avec des oignons coupés en petits morceaux
Préparer des pommes de terres pilées donc crémeuses
Saler et poivrer la viande et les pommes de terres
Chercher en France (difficile) du maîs en crème
Déposer dans un grand plat allant au four
Une rangée de viandes avec oignon
Une rangée de ccrème de maïs
Une ranger de pommes de terre crémeuse
Ajouter sur le dessus beurres ou fromage (facultatif)
Chauffer au four pour griller le dessus des pommes de terres
Et voilà pour ce met populaire très populaire que tous aiment avec ketchup heinz ou pas et une bonne baguette.
Introuvable ou presque dans les restaurants C'est un met trop populaire et facile à faire en moins de 30 min

En fait le vin Québecois n'est pas commercialisé il faut se rendre dans les vignobles

Visa, quand tu dis pommes de terre crèmeuses, c'est-à-dire qu'il faut les écraser en purée ? On peut remplacer la crème de maïs par du maïzena ? Ou bien ce dernier est facultatif ? (car je crains de ne pas pouvoir trouver de la crème de maïs en Irlande )Mais ça m'a l'air bon ton plat... J'ai le ventre qui gargouille...Ca me fait penser à du hachi parmentier...

En fait je donne la recette du PÄTÉ Chinois Québecois à son meilleur car tout est dans le goût mais nous pouvons varier les ingrédients et même les épices et même avec pois vert. Je parle de la purée mais avec des véritables pommes de terres, pas en sachet.
Ici au Québec ce met est une farce nationale tous rigolent mais tous en mangent
Malheureusement je ne connais pas la sorte de maïs dont tu parles mais si c'est du maïs en grain ÇA VA moins bon au goût mais ÇA VA

Oki Visa merci beaucoup !!! Je vais tâcher de trouver de la crème de maïs pour en faire je te dirai mes impressions

Voici pour te récompenser une nouvelle recette incontournable et encore une fois du terroir et quasi introuvable dans les restaurants
Fève au lard au sirop d'érable ou à la melasse.
Des féves blanches (beans) C'est dur comme des pois et de la même grosseur.
À faire tremper dans un plat d'eau toute une nuit pour les ramollir !/4 de fèves 3/4 d'eau. Au matin les fèves auront bu l'eau. Donc ajouter de l'eau au troiquart du plat
ajouter Un morceau de lard à couper en petits morceaus plus des oignons en petits morceaux plus du BACON (tranches de lard avec viande).
Ajouter un demiard de Melasse si vous n'avez pas du syrop d'érable plus sel et poivre.
Chauffer le tout et brasser souvent et lorsque les fèves amolissent vos fèves au lard sont prêtes à avaler. 2 heures
La même rescette cuite en terre 12 heures avec feu au dessus du sable devient une merveille.
Il y a aussi la même recette au four 4 heures.

Attends que je fasse le pâté chinois québécois pour me récompenser mais c'est très gentil merci !! mais euh... Je n'aime pas trop les beans tu ne m'en veux pas trop ? Par-contre, si tu as des recettes à base de sirop d'érable je suis preneuse !!

Petite recette minute au sirop d'érable: Pain doré
Des tranches de pains blanc
Brasser dans un bol deux oeufs ajouter un peu de lait et un peu de sucre en brassant au max
Faire chauffer du beurre dans une poèle
Tremper le pain des deux côtés dans les oeufs et BIEN DORER
Et manger en y ajoutant dans l'assiette du sirop d'érables en formant un petit coeur avec le sirop
Bon petit déjeûné. Dite avec un peu de fèves au lard ? NON MERCI

Mdr mais c'est la recette du pain perdu ça !! Sauf avec le sirop d'érable héhé... Merci J'adore le petit coeur, tu me fais trop délirer !!Non merci pour les fèves au lard, ça plaira sûrement à quelqu'un d'autre

Recette du pain perdu ? j'espère que tu ne confonds pas avec le dessert gâteaux au pain avec sirop fait avec les restant de pains ?
Ici moi je parle d'une tranche à la fois doré des deux côtés.
Tiens pour te rempenser encore plus voici la recette de ma sauce à spaghetti aussi bonne sur du steak au boeuf que dans du riz ou du couscous.
Recette express en une demi-heures
Boeuf haché bien cuit dans la poèle un kilo
carotte bien cuite dans l'eau puis coupées en petit morceaux
Oignons, céleris, poivrons, champignons en petits morceauxx puis ramollir un peu seulement pour ne pas en perdre le goût
poivrre, sel et piments concassés
TOUT EST DÉJÀ CUIT ne pas cuire le reste:
Deux contenants de tomates concassées
Deux contenants de pâte de tomates
Deux contenants de crème de tomates
Deux contenants de jus de tomates
Voilà ma sauce viande -légume 10 portions à congeler et à décongeler au four micro-onde en quelque minutes. Introuvable dans les restaurants ou les supermarchés mais facile à RÉALISER
Bon appetit

Mais dis-moi Visa, c'est archi bien dosé en tomate ta sauce !! On peut se contenter des tomates en sauce et un peu de crème fraîche ? Ca doit être bon aussi...

Non car c'est le goût qui fait le plat. C'est sur que tu peus faire comme tu dis mais tu n'auras pas le même goût en ajoutant crème ou fomage. Moi j'ajoute le fromages parmasan sur le spaghetti

Bon c'est catégorique... Le chef a parlé

Vive la poutine et les tourtières.. au fait quelqu'un sait comment on fait une tourtière?