Pour
Key West : Moi j'ai adoré
Key West donc je pense que si tu vas en
Floride ce serait bien d'aller y faire un tour, la route devrait combler tes envies de beaux paysages !
Les multiples parcs nationaux sont sympas, notamment le Bahia Honda National park.
A
Key West, la balade dans l'île est agréable, possibilité de balades en bateaux au coucher du soleil plutôt sympa aussi, par contre je ne peux pas te renseigner sur les excursions proposant de voir des animaux marins (Ca j'en ai fait une du côté d'
Everglades city).
Quant aux sorties, les restos et bars plutôt animés devraient te plaire également

Par contre
Key West ne possède pas les plus belles plages de la côte.
Pour la côte Ouest : Pour ma part je ne suis allée qu'à
Naples mais j'ai bien aimé, là pour le coup tu verras de la belle plage !
Par contre tu n'y trouveras pas le petit côté "Caraïbes" de
Key West 
Un autre élément à étudier dans ton cas selon moi : les distances par rapport à
Orlando. Si tu vas à
Key West il me semble que tu auras beaucoup de route à faire pour gagner
Orlando ensuite. En privilégiant la côte Ouest tu seras plus près de ton lieu de départ.
Voilà, j'espère que ces éléments de réponse pourront t'aider un peu, bonnes vacances