Bonjour Chantal,
Il est difficile de répondre à votre question sans vous connaître mieux.
Trois semaines au VN, c'est un minimum pour avoir une vue d'ensemble (je dis bien "vue", dans le sens "survol").
Votre budget ne semble pas serré et donc, pour les longues distances, optez pour l'avion, c'est plus rapide et reposant.
Pour le reste, il y a trop de choses et de régions à voir au VN pour vous conseiller directement. Il faut tenir compte, bien entendu, de la mousson et donc, si vous envisagez un second voyage, le mieux serait de rester au nord de
Nha Trang / Da Lat.
En ce qui concerne le nombre de jours dans les villes, cela dépend de vos goûts (culture, architecture, monuments, paysages, vie des villages, agriculture et ressources naturelles, plages...) et des activités que vous voulez pratiquer (trek, nautisme, photo, bonne chère, plongée,...). Prof d'anglais retraitée, pas de gros souci de communication en perspective, c'est une belle épine hors du pied.
Cordialement,
Pat